11月8日，有湖南网友发视频称：在怀化市鹤城区舞水小学西校区食堂，有学生吃出一异物，非常像老鼠头，异物上面不仅有牙齿，还有很多白毛在上面；看了非常怕人。

鉴于江西“鼠头鸭脖”的教训，这次相关部门非常重视。11月9日，教育局与市场监管局称，正在核实中。

随后有记者向当地教育局问询此事，说学校当日有一道菜叫香辣兔丁，可能有家长把兔子头误认为是老鼠头。目前学校已经派老师到该学生家中，向家长当面解释此事，这是一个误会。

有一说一；从图片看，确实不像老鼠头，但是像什么呢？我也说不出来。只是看了这么多白毛，心里非常不舒服。食堂的人真懒，都不清理一下。

就凭这些白毛，就说明食堂卫生不行，经营者不负责。他们把成品拿回来以后，白毛一点都没有处理，直接就烧上了。那个白毛也是学生餐，要是在饭店里面，麻烦就大了；可能会倒赔钱的。

不过还有疑问，兔子肉在我们这里不便宜，起码比猪肉贵很多，要很多还难买。学校舍得买兔子肉给学生吃吗？怀化的兔子肉比猪肉便宜吗？

解释是一回事，拿出证据是一回事。一方面学校需要提供最近几天的采买清单，还有食堂的监控。其次相关单位要走访学生，问一下当日是否有香辣兔丁这道菜。只有出示给力的证据，才会让人信服的；说得再多，不如一个证据实在。

那个担心具体是什么？从图片看，真不好辨认。不像上次特别像老鼠头。如果真是兔子肉，虽然卫生一般般，但是伙食好；学校食堂居然舍得买兔子肉学生吃，家长要表扬学校才对。学校食堂可以吃到兔子肉，可以说少之又少的，大规模的加餐，是难上加难的。

当地教育局说，调查后是误会，确认不是鼠头；我说确实不像鼠头，白毛要说一下吧，请问你会吃白毛如此多的兔子肉吗？

笔者观点

学校食堂的任何一点小问题，都可能会被无限放大的。这个时候做好食堂的台账就显得尤为重要。出现问题的时候，调查起来也就方便很多，比起苍白的解释要靠谱。例如这个兔头像鼠头，如果有采买记录，就无须做过多解释的，直接晒证据就可以。

学校食堂一直问题比较多，相关单位一方面要加大力度，检查学校食堂的卫生情况；其次要硬性规定，食堂环境要无死角的安装监控。只有这样，才能完全保证学生吃到干净的餐食，好吃就不奢望了。

建立好完备的食堂规章制度，做好监督工作，才是避免食堂食品安全的最好办法。出现一次，调查一次，那是应急的办法，不是长效行为；现在的情况不仅家长担心，相关单位也累。