每次买面粉时，你有没有担心过这些不起眼的粉末到底干不干净？很多家庭主妇和烘焙爱好者都依赖面粉制作美食，认为面粉是健康的原料。但你可能不知道，一些劣质的面粉里藏着看不见的健康威胁，甚至连面粉厂的员工都避而远之。

1. 发霉变质的面粉：霉菌毒素威胁

霉变的面粉是普遍遇到的一个健康隐患。很多人会认为面粉保质期很长，即使开封后放置几个月都没问题。殊不知，面粉极易吸湿，如果存储环境潮湿、通风不良，面粉就容易发霉，滋生霉菌，特别是黄曲霉毒素等对人体有害的物质。

微生物释放的有毒成分对人类健康构成了潜在威胁，这种威胁不易被察觉。

霉菌毒素被认为是一类强致癌物，尤其是黄曲霉毒素。国际癌症研究组织（IARC）指出，黄曲霉素已被列为确定的1级致癌因子，长期摄入含霉菌毒素的食品或引发肝癌及免疫系统重度损伤。特别是免疫力低下的老年人、孩童以及患有长期疾病的人群，更易遭受这些有害物质的侵袭。

当你发现面粉变色、有异味时，千万不要犹豫，哪怕只是一小部分发霉，也应该果断扔掉。霉菌会迅速扩散，即使肉眼看不到，其他部分也可能已经受到污染。

正确储存防止霉变

为避免面粉因潮湿变质，建议置于干燥通风的低温处，且开封后应立即转移至密封罐中妥善储藏。如果生活在湿气较重的地区，还可以将面粉存放在冰箱中。

2. 长虫的面粉：昆虫和寄生虫的温床

第二种需要警惕的面粉是那些长虫的面粉。许多家庭都曾遇到面粉中出现小虫子或者细小颗粒，这种情况并不罕见，特别是在温暖潮湿的季节，面粉容易成为昆虫的孳生地。

面粉若遭虫害侵蚀，是否会对人体健康带来负面效应？

虽然看似这些小虫子无害，但其背后隐藏的健康隐患不可忽视。根据食品安全专家的研究，长虫的面粉可能会携带寄生虫、病菌，导致食物中毒，甚至引发胃肠道感染。这些昆虫的排泄物、死虫残骸以及细菌，也会对肠胃功能产生不利影响。

昆虫滋生的面粉不仅影响食品的口感和营养价值，还可能将有害的微生物传播到你烹饪的食物中，进而影响身体健康。若发现面粉内藏有小虫迹象，应当马上将其处理掉。

如何防止面粉长虫？

存储是关键。购买面粉时，尽量选择包装严密、密封良好的产品，减少与空气接触的机会。存储时可选用密封容器妥善装好，并尽量将其摆放在无湿气之处。同时，定期检查面粉的状态，如果发现面粉颗粒有异样或者有小虫子，果断丢掉，别心疼。

3. 掺假面粉：黑心商家的健康陷阱

除了霉变和长虫，市场上还有一种令人无法容忍的劣质面粉——掺假面粉。掺假面粉通常是由商家为降低成本，混合了不合格甚至有害的添加物。这种面粉看起来可能与普通面粉无异，但它的质量远不如正规产品。

掺假成分有哪些？

根据食品安全监管部门的报告，掺假面粉可能含有石灰粉、滑石粉等无机物，甚至一些有害的化学物质，以增加重量或改善外观。这些物质不仅无法为人体提供营养，反而会对消化系统和内脏造成损害，长期摄入可能导致慢性疾病，如胃肠炎、结石等。

掺假面粉还可能使用过期回收的劣质面粉，加工后重新出售，这些面粉营养价值几乎为零，且含有大量霉菌、细菌。正规面粉生产厂商对原料有严格把控，食品加工和卫生标准都较高，而掺假面粉生产者则无视这些安全要求，贪图小利。

怎样识别面粉中是否混有杂质？

1. 看颜色：优质面粉颜色洁白均匀，若颜色过白或过于暗黄可能掺假。

2.嗅其味：优质面粉自带天然谷香，一旦嗅到浓烈异常的化学气息，极有可能是添加了不良物质的面粉。

3.按一按：掺杂杂质的面粉往往触感不平滑，以指尖稍微按压，纯正的面粉会展现出细致且绵软的质地。

消费者在选购面粉时，应倾向信誉良好的品牌与大型超市出售的商品，慎防从不清晰渠道的小型工坊或市集取得散装面粉，以确保品质。

如何选择优质面粉？

1.检查包装细节：优选印有确切出厂日期、保质时长及生产厂家信息的合规产品。

2. 选择全麦面粉：全麦面粉保留了谷物的完整营养成分，如膳食纤维、B族维生素等，比普通面粉更健康。

3.核查添加剂配方：挑选那些未添加或仅少量含有食品调味剂的面粉为更佳选择。

4. 注意储存：开封后的面粉应尽量在1-2个月内使用完，避免长期存放，避免湿气和虫害。

家庭饮食的安全离不开对食材的选择和控制。面粉作为日常生活中常见的原料，若不注意质量把关，可能成为隐形的健康杀手。发霉、长虫、掺假的面粉都可能带来严重的健康风险，甚至可能引发肝癌、肠胃病等严重疾病。

我们在日常生活中，千万不要因为节省或疏忽而忽视了这些“看不见”的危险。健康的食材选择不仅仅关乎一顿饭的质量，更关系到长期的健康维护。