冬季正是菜苔生长的最好季节，市面上的菜苔分为红、白两种，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂、减肥的“蔬菜之冠”。

尤其是大雪后，抽薹长出的花茎色泽最红，水分最足，脆性最好，口感最佳，尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

此外，红菜苔中，还含有丰富的叶黄素和角黄素等抗氧化物质，有助于保护视网膜，降低眼部蓝光伤害的风险，预防眼部疾病，堪称天然的“护目菜”，这个时候的红菜苔很鲜嫩，也最好吃，我家一周吃3次，保肝护眼、强免疫，要是错过就可惜了。

一、红菜苔

推荐食谱：小炒红菜苔

主要食材：红菜苔、五花肉、姜蒜、干辣椒

具体做法：

1、准备一把新鲜的红菜苔，冬天的红菜苔比较嫩，就不用剥皮了，将根茎部分比较粗的位置，给它改刀切成四半，小的位置切成两半，这样更加容易熟，也会更加的入味。

2、接下来切掉根部一点，给它切成3厘米长左右的段，稍微切得短一点，炒起来更加的方便，切好之后，放进大碗中，像这样新鲜的红菜苔千万不要焯水，不然营养容易流失，也没有这么鲜嫩。

3、准备一块五花肉，稍微清洗一下，给它切成薄片，肉不用放得太多，主要是放一点肉，吃起来就有肉香了，五花肉切薄片不太好切，放冰箱冷藏一下，切起来会更加方便，全部切好之后，放在碗中备用。

4、下面准备小料，先是拿出一块去皮的生姜，改刀切成薄片，再拿出几瓣大蒜，给它切成蒜片，这样吃起来就有一点蒜香味了，切好之后，和生姜片放一个碗中，喜欢吃辣的，可以加一些干辣椒段。

5、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入五花肉快速地煸炒，炒至变色，并将里面多余的油脂炒出来，肉不肉的不重要，关键就是里面的猪油，用猪油炒出来的蔬菜，吃起来会更加的香。

6、接下来倒入姜蒜和干辣椒，用铲子快速地煸炒出香味，这个时候记住不要开大火，火太大了，容易把辣椒烧黑，那样吃起来可能就会发苦，也会影响菜品的颜色，接着倒入红菜苔，再转大火快速翻炒，开大火翻炒才不会出水，吃起来的口感也会更脆爽。

7、下面开始调味，往里加入适量的食盐，一勺生抽，一点蚝油提鲜，最后撒上一点鸡精，用铲子快速地翻炒均匀，给它炒至入味，这时候的红菜苔已经不再是紫色，而是变成了青绿色，即可出锅装盘。

8、这样炒出来的红菜苔，鲜嫩脆爽，香辣开胃，虽然放了五花肉，但吃起来一点也不油腻，嚼在嘴里有一股清甜，既好下酒又好下饭，比大鱼大肉还受欢迎，如果你看到菜市场里有卖红菜苔的，一定要按照这种方法收藏起来试一试。

结语：冬至后，萝卜白菜靠边站，使劲吃这菜，堪称天然的“护目菜”，一周3次，保肝护眼、强免疫，错过就可惜了。

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