今年荔枝大减产，导致荔枝价格与榴莲大跌的行情相反，开始了一轮暴涨。5月10日，“荔枝卖到70元一斤”登上了热搜。

根据每满新闻报道，“目前市面上的荔枝品种主要是妃子笑，其他中高端荔枝品种还要再等等。桂花香现在卖58元一斤，妃子笑68元一斤。”杭州某水果店老板表示。

针对网友们吐槽荔枝太贵买不起，该店主无奈地感叹，“今年广东那边天气不是很好，一直下雨对荔枝的产量造成很大冲击。我们店里的荔枝昨天还卖78元一斤，今天已经降了10元了，但是不太可能接着大幅度降价。”

“现在荔枝进价都要51元/斤，太贵了。就算拿了货买的人也不多。”老板娘告诉记者，自己打算等到荔枝供应量上来后再进货。

去年同一时间，荔枝的售价普遍低于10元，而妃子笑批发价更是只卖3-4元一斤，这个价格创下了过去五年来的新低。而从杭州的行情来看，售价几乎超过去年的10倍。

2023年的妃子笑荔枝

而荔枝减产的天气原因主要是气候回暖和突冷等因素导致了今年荔枝的开花率很低，荔枝产区连着下了好几天的大雨，加上今年广东的冰雹，都让荔枝的挂果率进一步降低，多数果园里的荔枝中晚熟品种例如“桂味”和“糯米糍”，几乎只有不到10%的开花率，连20%都算是高的了。

由于国产荔枝大减产，如今5月中旬正值越南荔枝成熟的季节，大量进口越南荔枝正从中越边境的广西凭祥市友谊关口岸抢“鲜”进入中国市场。

据越媒报道，近日，中国贸易商来到越南收购荔枝，以约20元/公斤的价格将这些荔枝出售。而此前的价格仅为4万至4.5万越南盾/公斤（折合人民币约11.3-12.7元/公斤）。

高价荔枝卖不动，背后的几个原因

从过去榴莲的历史经验来看，由于国人爱吃榴莲，尽管一个榴莲花费几百元，但消费需求还在节节攀升。我国消费者2023年大约“吃掉”了140万吨榴莲。过去国内一直从越南泰国进口，高价榴莲仍不乏大量国人买单。

地处亚热带环境的中国南方和越南，是全球荔枝产量最大的两个地区。如今国产荔枝大减产，大量进口越南荔枝进入国内，但高价荔枝却并不好卖，据玉林晚报报道，不少水果店和商超对高价荔枝持观望的态度，有店家“卖了两轮卖不动就没再拿过货”。

背后是什么原因？

首先是越南是荔枝大国，中国也是。中国是全球荔枝栽培面积最广、产量最大的国家，拥有三月红、妃子笑、黑叶、桂味、灵山香荔、白糖罂等多个品种。而荔枝一直是普通人经常吃的平价水果，大家对荔枝售价是有心理预期，谈不上过分偏爱。

荔枝减产，但今年市场上的其它水果并没有大减产。往年的一些所谓的奢侈水果，例如，大樱桃、榴莲等，在纷纷降价，替代了荔枝需求。

其次，当下很多人生活压力大，消费降级的情况下，价格高了，大家就不买了。

另一方面是消费者的健康消费观念在普及，荔枝不是必需品，含有较高的糖分，如果食用过多，容易上火，且容易引起机体血糖升高，多吃荔枝对健康无益，一些患有糖尿病或肠胃病的人，也不敢多吃。

此外，一个重要的原因是冷链技术的突破。荔枝对保鲜的要求很高，如果需求庞大，但新鲜荔枝没有满足，价格就贵，越南等国荔枝就可以在国内减产供需差的时间空档，卖出高价。

为解决这个难题，过去广东省联合农科院等科研力量，通过冷链保鲜技术，成功将荔枝保鲜期从原本的5-7天，延长至40天。

如今，广东保险技术突破把保鲜期从原来的40天延长到300天——200多吨广东“冻眠荔枝”开始上市了——这背后是超低温冻眠锁鲜技术的突破，该技术原理是在零下35℃或以下提高热交换效率，调节荔枝冷冻时冰晶形成路径和形态分布。

不同于普通冷冻，冻眠采用了热导率快的液体作为介质快速冷冻，降温速度远远快于冰晶生成的速度，一般是空气冷冻的20倍，让荔枝中形成的冰晶变得细小、致密且分布均匀，使得细胞处于休眠状态，用这种技术冻眠的荔枝解冻后，色泽可以如新鲜荔枝般鲜红，果肉依旧晶莹剔透，营养品质能保持九成以上。

当下不少消费者对冻眠荔枝还持有质疑的心态，不过市场是最好的检验。据介绍，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”今年已陆续在电商平台上开卖，并获得了消费者认可；今年，广东力争用新技术保存2000吨荔枝。

这意味着荔枝的保鲜可以跨越更长的时间周期，200多吨广东“冻眠荔枝”一旦全面上市，供需平衡被打破，价格或将被打下来。据当地果农透露，如果荔枝的供应量在接下来急剧增加，预示着价格会继续往下探底。

综上来看，荔枝不是刚需，国人对荔枝没有榴莲那种偏好，对价格敏感，其次是消费者对水果消费变得理性，而冷链保鲜技术的突破也是关键，这也是为何高价榴莲有人买单，高价荔枝却少有人买单的重要原因。

国产荔枝大减产，冷链技术突破，带来的连锁反应

据越媒报道，中国的荔枝7月份将下市，因此，6月份是越南将向中国出口荔枝最好时机。今年越南北江省荔枝总产量将达到10万吨，其中出口荔枝产量约为7万吨。

若不能及时出口，这些荔枝恐怕都将在田地里腐烂，甚至此前还传出越南工商部长号召全体国民吃荔枝的消息。

现如今越南果农慌了，在中国，遇上大年，荔枝价格太低往往导致“果贱伤农”的，只有减产，越南荔枝在中国市场才有望卖上好价钱。北江省荔枝98%以上出口市场是中国，每年向中国市场出口8-10万多吨。

如今由于国内冷链技术的突破，今年将用新技术保存2000吨荔枝。即便减产，也有“冻眠荔枝”作为市场补充，对于越南来说，荔枝高价又好卖的好日子过去了。

现在，越南果农将目光投向了邻国市场，并开始大规模降价销售，越南多乐、崑嵩两地的批发价开始降价出售，一位来自多乐省的种植者表示，自己以每公斤10元的价格卖出了近10吨荔枝。

国内保鲜冷链技术突破或带来连锁反应，水果与粮食不同，粮食是刚需农产品，水果是经济作物，是市场化的商品，价格差异和波动会一直非常大。

而冷链保鲜技术的突破一方面是保持水果产品的价格稳定，一方面是避免果贱伤农等产业难题，当水果大量上市的时候，每年都有各类水果“滞销”的消息，如果太多卖不完，要么低价处理，要么直接就扔掉，这是一种巨大的浪费。

前段时间，因为产量太高，卖不出去，重庆某村的农民把千余斤的枇杷给踩碎了。而现如今保鲜技术可以让水果一年四季都能吃到，都能卖，水果被贱卖、被浪费的情况可能就会尽量的减少了。

越南泰国是水果大国，在国内保鲜技术的突破之下，无论是榴莲，还是荔枝等其他热带水果，高价也能大卖的历史可能要过去了。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载