在探索营养与健康之间的微妙联系时，一项引人瞩目的研究揭示了日常餐桌上的平凡食材——鸡蛋，竟蕴含着对抗失智症的强大潜力。
营养学研究：鸡蛋与失智风险2019年，一项由芬兰科学家主导的研究，对2497名年龄介于42至60岁之间、无失智症史的男性进行了长期追踪。研究者通过详尽的饮食记录与认知功能测试，探寻饮食模式与失智症风险之间的关联。在长达21.9年的随访中，337名参与者最终被确诊为失智症患者。令人振奋的是，那些频繁摄入鸡蛋和富含蛋白质食物的个体，其失智症发病风险显著降低了28%。这一研究成果已发表于权威的《美国临床营养学杂志》。
关键营养素：胆碱与磷脂酰胆碱研究特别指出，胆碱与磷脂酰胆碱的摄入量与更好的认知功能表现密切相关。胆碱作为细胞膜的重要组成部分，对维护大脑健康至关重要。它不仅参与神经信号的传递，还能促进记忆和学习能力的提升。在涉及大脑额叶和颞叶功能的测试中，高胆碱与磷脂酰胆碱的摄入者展现出了更佳的言语流畅性和记忆能力。
鸡蛋：大脑活力的源泉在众多食物中，鸡蛋是最便捷的胆碱来源之一。动物性食品，如鸡蛋、内脏及全脂乳制品，富含胆碱，而植物性来源如花生和大豆虽亦含有胆碱，但含量远不及前者。根据推荐标准，女性每日至少应摄入425毫克胆碱，男性则为550毫克，而一至两枚鸡蛋即可轻松满足这一需求。
健康饮食与失智症预防尽管有人担忧鸡蛋中的胆固醇可能影响心血管健康，但实际上，人体对食物中胆固醇的吸收和代谢远比想象中复杂。相比之下，高脂肪饮食才是更值得关注的风险因素。因此，合理搭配膳食，减少高脂肪食物的摄入，与适量食用鸡蛋相辅相成，共同构建起一道抵御失智症的防线。
优质蛋白质同样不可或缺，它有助于保持肌肉质量，对抗因年龄增长而导致的肌肉减少症，即“肌少症”。保持良好的肌肉状态，不仅能增强身体活动能力，也是预防失智症的重要环节。因此，每日一颗鸡蛋，或许就是开启抗失智健康生活的简单秘诀。
每天吃几个鸡蛋合适？中老年人每天吃鸡蛋的数量应该基于他们的个人健康状况和营养需求来确定。一般而言，健康的中老年人每天吃1-2个鸡蛋是合适的。鸡蛋是高质量的蛋白质来源，含有丰富的维生素、矿物质、卵磷脂和其他有益的营养成分，这些对维持健康非常重要
参考文献——Associations of dietary choline intake with risk of incident dementia and with cognitive performance: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study
