秋天气温逐渐转凉,空气异常干燥,这时候就很容易出现上火、消化不良和感冒的情况,这个时候,除了注意保暖以外,还要从吃的方面下手。
这里建议大家多吃一些萝卜,适当吃一些,可以帮助清理体内的热气,增强免疫力,帮助身体抵御外界病菌的侵袭,另外,白萝卜还有消食通便的作用,能够有效缓解便秘,保持肠道健康。
今天用白萝卜给大家分享一个馅饼的做法,教你不外传配方,出锅后皮薄馅大,馅料鲜香味美,而且不破皮不露馅,我家小孩2天不吃就嘴馋,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:萝卜馅饼
主要食材:白萝卜、胡萝卜、香菇、干豆腐、肥肉、面粉、葱姜
具体做法:
1、准备500克普通面粉,往里加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀之后,倒入270毫升的温水,边倒边搅拌,直到搅拌成面絮状,再下手揉成面团,盖上盖子,放一旁静置10分钟,然后随便揉几下,揉成一个软硬适中的光滑面团,这样就不用醒面了。
2、案板上撒一些干面粉,将面团放上去,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂子,往上撒一点干面粉,用手由外向内揉,把表面揉光滑后,再把底部收严实,然后翻个面整理成一个圆溜溜的小面团。
3、接下来将小面团,给它依次搓成圆柱形,接着在底部刷一层食用油,再将搓好的小面团放进去,然后在表面也刷上一层油,盖上保鲜膜密封起来,放一盘醒着备用。
4、准备半根白萝卜,给它洗净削皮,再改刀切成细丝,切得越细越好,然后将它倒入开水锅中,给它焯水2分钟然后控水捞出,放入凉水中过凉,放一旁浸泡着备用。
5、再次把锅中水烧开,将洗干净的几朵香菇放进去,用铲子搅拌一下,大火烧开后,再煮1分钟,即可控水捞出,迅速放凉水中过凉。
6、准备半根去皮的胡萝卜,给它切成小丁,再准备几块干豆腐,同样切成小丁,最后拿出过凉后的香菇,也给它切成小丁,全部切好之后,放一旁备用。
7、下面准备小料,先是拿出几根洗干净的小葱,给它切成葱花,再准备一块生姜,给它改刀切成小丁,全部切好之后,放入盘中备用。
8、准备一块肥肉,稍微清洗一下,切掉那一层猪皮,再给它切成薄片,然后改刀切成肥肉丁,全部切好之后,放入盘中备用。
9、下面将过凉后的萝卜丝,倒入纱布中,用手挤干里面的水分,尽量多挤一会,挤得越干越好,然后放在案板上,随便给它切几刀,放一旁备用。
10、起锅烧油,油热后倒入肥肉丁,大火翻炒至肥肉丁变成金黄色,再倒入姜末爆香,接着加入一勺豆瓣酱,给它翻炒出红油后,加入一勺辣椒面,继续翻炒均匀,接着倒入胡萝卜丁、香菇丁、干豆腐丁,直到炒至胡萝卜丁断生。
11、接着开始调味,往里加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺食盐,适量的胡椒粉,用铲子给它快速翻炒出酱香味,然后倒入装有白萝卜的大碗中,再加入葱花,用筷子搅拌均匀,一份萝卜馅就调好了。
12、这时候,面团也醒好了,给它倒在案板上,用手轻轻按扁,给它擀成一个长方形面片,然后在一头放入2勺馅料,先三角对折过来,把馅料包裹住,再一边卷起一边拉伸,收尾处压到底部,最后用手轻轻按成一个小饼的形状。
13、将做好的馅饼生胚,依次放在案板上,然后盖上一张保鲜膜,放一旁醒发10分钟,等时间到了之后,掀开保鲜膜,放一旁备用。
14、电饼铛提前预热,倒入少许的食用油,用刷子刷均匀,把生胚放入锅中,用手轻轻按扁,然后在表面刷一层食用油,锁住小饼的水分,盖上盖子,开上下火焖1分钟,把底部烙至金黄。
15、时间一到,用铲子依次将小饼翻个面,盖上盖子,继续烙1分钟,把另外一面烙至金黄,依次这样重复操作,每烙1分钟翻一下面,直到把饼烙至两面金黄,一份非常好吃的萝卜馅饼就做好了。
16、这样做出来的萝卜馅饼,外皮酥脆,里层柔软劲道,真正的皮薄大馅,咬上一口,馅料鲜香味美,凉了也不会硬,吃起来特别的解馋,连不爱吃萝卜的小朋友都爱吃,喜欢的朋友,赶快收藏起来试试吧。
小贴士:
1、给萝卜丝焯水,这样可以去除萝卜的辛辣味。
2、馅料可以多放一些,这样做出来才会皮薄馅大。
结语:秋天就馋这馅饼,清热化痰、消食通便,教你不外传配方,皮薄馅大,不破皮不露馅,小孩2天不吃就嘴馋。
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