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今天推荐的这一道菜，我个人非常喜欢。我想，它应该也是很多人喜欢的美食。因为不管是大酒店还是小饭馆，甚至是小吃街边都能见到它的身影可见其受欢迎的程度之高。

这一道菜就是大家非常熟悉的“扇贝蒸粉丝”，它的食材组合非常简单就是扇贝和粉丝然后调味。别看搭配的食材和调味比较单调，就是这样的组合征服了一大帮人的味蕾。

扇贝的鲜美加上粉丝的醇香有味，在口中融合形成一大特色。其烹饪制作的时间非常快速短暂，在食材全部准备好的情况下大致只需要十分钟就能解决。为此占用的时间很短暂，不会影响你看春晚的时间。为此建议可以列入年夜饭餐桌计划，作为选项。

扇贝蒸粉丝

食材：新鲜扇贝8个、粉丝1小捆、老姜8片

调味：蒜头1头、小葱2根、小米椒2个、老姜1小块、蚝油1匙、鸡精1小匙、酱油2匙、味精半小匙、胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、很受欢迎的一道菜，在各大饭店甚至小吃摊都能见到的美食。其主要食材之一的“粉丝”也就是俗称的龙口粉丝要注意选择，并不是所有的粉丝都是脆脆弹牙的粉丝。

买时注意看看配料表，必须是绿豆淀粉和豌豆淀粉制作而成的。这种纯粹的原料做出的粉丝，不管是韧性还是口感都是最好的。买回后根据要制作的量来进行泡发，泡发要提前一个小时避免影响做菜的时间。

此外必须用冷水泡发，这样浸泡泡发后的口感才会好。泡发完成之后再剪开绑的绳子，这样就不会乱散。最后我们把粉丝剪成小段，方便后续使用。

2、再来就是今天的主角了“扇贝”了，前几天粉丝和我说扇贝好便宜一个才两块钱。老是在小吃摊买，被吭了。扇贝价格因地而异，不管是贵还是便宜。最主要的是看大小和质量，鲜活的扇贝必须处理后才能入菜。

把扇贝撬开之后必须去除它的胃和消化腺，像照片中那黑黑的东西就是扇贝的胃还有旁边的消化腺都要去除。这些东西都不能吃，处理好清洗干净备用。

3、主食材和配料都准备好了，现在要准备好它的搭配调味。调味是一道美食的关键之一，少了调味再好的食材也是发挥不出它的鲜美。首先把所需要的辅料准备好，待锅中油温升高之后倒入小葱碎、姜碎及蒜碎炒香。然后再加入小米辣等翻炒出味道，最后倒入调味料稍微搅拌均匀然后盛出备用。调味料的辣度请根据个人的口味去调整，甚至不放也可以。

4、万事俱备可以开工了，把扇贝的壳摆放在盘子上然后放上一小撮的粉丝。粉丝可以直接放在扇贝肉上，但取下来放置在粉丝上看起来会更具食欲感。

这边有两个操作，一个是粉丝在装盘时用少许的酱汁搅拌均匀再放在扇贝上。这样的味道会更入味，如果后续才加鲜味会更好一些大家可以自行选择。

扇贝肉放好之后，切一片老姜盖在上面作为去腥的辅助。大火烧开之后放入蒸笼，大火的状态之下蒸十分钟就能出锅了。

5、出锅后把老姜片拿掉，然后把我们之前准备好的酱汁盖浇上去，最后点缀一下小葱碎、辣椒碎作为润色。讲究一点的话，可以再用一些滚烫的热油淋泼一下。这样不仅能激发出香味，还会更有食欲感。非常完美好吃的一道菜，大家可以列入年夜饭参考。

地主小贴士：

1、扇贝的胃和消化腺，一定要处理掉。

2、粉丝必须完全泡发口感才不会硬

3、蒸的时间根据实际情况自己调整