“人间烟火气，最抚凡人心”，一日三餐是人们生活中必不可少的，它不仅可以满足人们的口腹之欲，同时也能提供身体所需的能量和营养，保证我们可以更好的生活工作学习。
大部分人的一日三餐都会选择在家做，一是干净卫生，二是营养省钱。然而很多喜欢做饭的人却不知道厨房必备的简单知识，这样不仅会让你做饭更加美味，同时还能事半功倍。今天就给大家分享一些厨房小知识，建议收藏。
调料技巧1、生抽颜色较浅，适用于凉拌菜，能增添食物的鲜味；老抽则是在生抽的基础上制成的浓色酱油，更适合用于肉类的增色。这一区别在烹饪中尤为重要，因为选错了酱油可能会影响菜肴的色泽和口感。
2、蚝油，是用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美浓郁。开封后要放入冰箱中冷藏保存，且由于蚝油中也含有很多的盐，放了蚝油就要少放盐甚至可以不放盐。
3、盐，在烹饪过程中食盐往往需要在最后加入，不管是肉菜还是素菜，因为过早加入食盐会让食材脱水，吃起来不嫩，另外也会导致碘元素挥发。
4、醋平时多用来做凉拌菜，其实在炒青菜的时候，可以滴上几滴，这样青菜的颜色会变得更加翠绿。
5、八角也叫大料，是去腥增香的利器，不管炒菜，炒肉，炖菜时可以有很好的增香作用，但是记住要提前放，一份菜最多不超过3瓣，但是记住炖牛羊肉汤时，八角不能放，汤发黑有怪味。
6、料酒不能乱用，做素菜时一定不要放，制作腥味较重的肉菜时，料酒可以放，但是量不能多，通常10-15毫升即可。
烹饪技巧7、煮鸡肉时，只需放姜片和八角，比用料酒，白酒去腥增香的效果更好，而且煮出的鸡肉味道会更美味。
8、炖牛羊肉时的时候，香料只需白芷，小茴香，山楂即可，它们不仅可以保证食材本身鲜味，还能很好的去腥。
9、做蛋花汤的时候切记不要水开淋入蛋液，在锅底部开始冒大泡泡的时候关火，然后慢慢的淋入蛋液，这样蛋花的形状非常漂亮。
10、蔬菜焯水的时候，可以提前加一勺盐和食用油，这样焯水的青菜颜色会更加翠绿。
11、炖鱼汤的时候，不要直接下锅炖，可以先把鱼肉在锅里煎一煎，煎到表面金黄，然后加入开水，这样鱼汤的颜色会更加奶白。
12、煮速冻饺子的时候，不要水开直接下锅，饺子可以先用清水过一下，让表面湿润，这样水开再下，煮出的饺子和刚包的一样。
13、炒鸡蛋的时候，先在鸡蛋液里加上几滴醋，然后搅拌均匀，这样鸡蛋不仅没有腥味，而且炒的时候可以更加蓬松。
14、蒸馒头的时候，在和面的时候可以加入适量的白糖和荤油，这样馒头会更加的蓬松洁白。
15、炒土豆丝的时候，一定要提前把土豆丝用清水浸泡，把多余的淀粉泡出来，这样炒的时候不粘锅，出锅前淋上少许香醋，炒出的土豆丝更加坚挺脆嫩。
16、铁锅炒肉时，一定先要把锅烧热，微微冒烟，然后再倒入油润锅，最后再放入食材，这样怎么炒都不会粘锅。
17、鱼香味调制，生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水3勺，盐1茶匙，香油1茶匙。
18、宫保味的调制，就是生抽、水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）、干辣椒、糖、醋、葱白。
19、糖醋菜的料汁比例，水:番茄酱:糖:醋:淀粉=5:4:3:2:1
20、火锅蒜蓉蘸料:香油+蒜蓉+香菜+葱花，适合麻辣火锅，干碟蘸料：花生碎+白芝麻+辣椒面+盐，麻酱蘸料：芝麻酱+花生酱+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花），万能百搭蘸料：蒜蓉+香菜+葱花+小米椒+生抽+醋+香油
关于厨房做饭的技巧其实还有很多很多，掌握这些技巧后做饭销量会更高，而且色香味俱全。如果大家还有其他的做饭小技巧，不妨在评论区留言，让喜欢做饭的人都知道。
