作者 |探长（共1435字，阅读约4分钟）

“我是大力水手，我要吃菠菜！”

“我要多吃胡萝卜对眼睛好！”

每个孩子都有自己所“钟情”的蔬菜和水果。

的确，在日常饮食中，蔬菜是“绿色”和“健康”的象征，它是维生素、膳食纤维的重要来源，对于孩子的健康成长也是尤为重要的。

然而，在生活中，很多父母往往只注重食材是否新鲜干净，往往忽略了食材的正确做法。

并非所有的蔬菜都可以直接食用，有些蔬菜如果不经过一系列的处理，可能等于间接“吃毒”!

长期如此，会对家人和孩子的健康造成一定的伤害。

提到做饭，很多人脑海中的步骤应该是先洗菜，再切菜，最后上锅炒。

虽然这是我们日常习惯的做饭流程，但有些菜并不适合这样做。

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烹饪前，需要先焯水的蔬菜

★☆菠菜：

菠菜中含有较高的草酸。

不焯水直接食用，容易与体内的钙、镁等矿物质结合，形成不溶性结晶，影响钙的吸收，甚至增加肾结石的风险。

草酸易溶于水，经过焯水，可以有效去除、减少草酸的摄入。

★☆野菜类（如蕨菜）：

野生蔬菜中可能含有一定量的有毒物质或寄生虫卵，焯水可以有效减少这些有害成分。

★☆西兰花、菜花等表面凹凸不平的蔬菜：

这些蔬菜的表面坑坑洼洼、凹凸不平，容易有虫卵和泥、灰尘以及农药的残留。

而先焯水，不仅可以消灭或去除表面的细菌、寄生虫卵等，还能够让蔬菜更干净，吃起来更放心。

★☆毛豆、青豆等未成熟的豆类：

这类蔬菜中含有皂角苷，不宜生食，如果菜没有做熟，容易导致消化不良；

而且它会对肠道产生刺激，容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应。

而皂角苷不耐高温，所以需要高温把豆角煮透煮熟，焯水后才能更安全地食用。

焯水是一种简单有效的预处理方法，焯水不仅可以去除蔬菜中的一些对我们身体不利的物质，而且还能保持蔬菜的色泽和营养。

为了我们的饮食更健康，一些蔬菜在烹饪的时候，要记得先焯水。

一次两次不焯水，可能我们没有什么感觉，但如果长期这样，就会对我们的健康带来一定的危害了。

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那么，我们在给孩子做饭时，还需要注意哪些事项呢？

为了确保食物的安全营养和健康，在给孩子做饭时，除了需注意蔬菜的焯水处理以外，还应注意以下几点：

选择新鲜的蔬菜：

新鲜的蔬菜营养价值高，而且吃起来口感更好更清香。

长时间储存的蔬菜，不仅营养会大量的流失，还可能会有一些斑点或变色、腐烂的情况。

所以我们在选购蔬菜的时候，尽量选择新鲜的，而且采购回来之后，要尽快食用，避免放置时间长又不新鲜了。

合理搭配膳食：

孩子正是长身体的时候，我们要保证孩子的饮食多样性，避免只摄入肉类、高蛋白类的食物。

还要每日搭配适当比例的蔬菜、水果、谷物等，保障孩子身体所需的各种营养素都均衡。

控制烹饪时间和温度：

焯水时间过长或者油温过高，都会导致蔬菜中营养物质的大量流失。

所以，我们应控制适当的烹饪时间和温度，尽可能保留食物原有的营养和风味。

尽量不剩饭：

蔬菜要吃新鲜的，做好的饭菜也尽量当天吃完。

如果有剩饭剩菜留着第二天吃，那么饭菜中不仅维生素会大量的流失，还有大量的细菌滋生，而且还会产生一定量的亚硝酸盐。

长期吃剩饭，并不利于我们的身体健康，所以，我们在做饭的时候，要大致判断一下量，不做太多，避免剩饭。

辣妈语录：

健康的饮食习惯，对孩子的成长发育至关重要。

烹饪先焯水的习惯，不仅是一个简单的烹饪技巧，更是确保蔬菜安全健康的有效方法。

我们在为孩子准备食物时，需要注意蔬菜的选择与处理，合理搭配饮食，以及食物的清洁与保存等多个方面，共同营造一个安全、营养、健康的饮食环境，助力孩子更健康地成长。

家长们，你有做饭焯水的习惯吗？

（图片源自网络）