面条，一种用谷物粉或豆类粉做成的条状食品，深受世界各地人们的喜爱。面条最早起源于中国，已经有4000多年的历史。全国各地的面食也是百花齐放各有特色，有北京炸酱面、山西刀削面、广东云吞面、福建沙县拌面、陕西油泼面、河南烩面、扬州阳春面、武汉热干面、内蒙古焖面、新疆拌面、吉林冷面、台湾担仔面等。不过我今天要介绍的这家面店所做的面，绝对是你没有吃过的，因为这里所做的每碗面都是独一无二的。

鹤浦镇，浙江省宁波市象山县下辖镇，位于象山的南端，地处宁波市第一大岛“南田岛”，同时也是宁波市第二大渔业重镇。而这碗特别的面就要从鹤浦镇菜场说起。（2018年9月拍摄于浙江象山。）

在鹤浦有这么一个说法：鹤浦人的早晨从一碗“老虎面”开始。这“老虎面”就是我今天要说的面。在当地朋友的带领下，我们来到了这家位于鹤浦菜场的面馆。离中午饭点还要一会，店里食客还不多，据说到了饭点，店里店外坐满人（这一点从店门口一排排折叠桌可以看出来），最起码半小时才能吃上这碗面。

这老虎面和其他面食最大的不同就在于，食客要吃面先得去菜场买菜，当然鹤浦是渔业大镇，菜场的海鲜绝对是最新鲜美味的。食客可以根据自己的喜好，挑选虾、鱼、蟹、螺、肉......想吃什么买什么。

菜场的摊主也早已习惯食客的购买方式，所以你不用担心只买一条鱼摊主会不乐意。你可以在一家搞定你想要的食材，也可以多家各买一点，最主要是看海鲜的品质和新鲜度。

这是我们今天四个人烧面配的海鲜，四条龙头鱼3块、四条鲳鱼10块、四条黄鱼10块，一会再去其它摊位买点虾和梭子蟹，就可以去店里加工老虎面了。食客只需买配菜，店里会有面提供选择。

老虎面其实并非一个面的品种，只是老虎面馆的创办人有个绰号叫“老虎”，所以叫老虎面馆。面馆在这已经开了25年，每天从凌晨开始营业，下午3点关门。才买了个菜的时间，面馆里已经座无虚席。

买来的食材先交给清洗的大姐，然后挑选你想要吃的面。店里有米面、麦面以及年糕三种选择，个人比较推荐象山米面，和海鲜那是绝配。大姐会把你的食材洗干净后装在一个不同颜色的篮子里，然后交代厨房怎么烧，当然篮子的顺序就是你排队的顺序。

厨房是开放式的，里面有两名厨师，四只锅同时烧面，想知道你的面烧好没，不用问看锅就行。老虎面馆刚开始时，一碗面售价一元钱，25年来，随着食材价格的上涨，现在一碗面为10元，据说每天能卖300-400碗。

面出锅了，可以说这里的每一碗面都是量身定制，绝对的独一无二，或许这也是老虎面馆几十年生意红火的关健所在。经过一番舌尖上的畅快后，我认定老虎面是我心中当之无愧的海鲜面王。它延续了象山美食的传奇，也展现了象山人勇于创新的态度。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。