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立冬，是进入冬季的第一个节气，立，建始也！冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥，向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

这个节气不仅是冬季的开端，也是调整饮食习惯、注重身体保养的重要时刻。在这样的季节里，选择一些美味营养的食物尤为重要。

今天，我要教你一道非常适合立冬时节食用的菜肴——豌豆炒虾仁。这道菜色彩鲜艳、口感鲜美，而且营养丰富，尤其是对于成长中的孩子来说，更是不可多得的美食。

豌豆是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如钾、镁等，对促进肠胃消化、增强免疫力有着积极作用。

虾仁，是优质的动物性蛋白质来源，含有丰富的钙质、磷、铁以及维生素A和B族维生素，对促进骨骼生长、维护视力健康非常有益。

将这两种食材结合在一起烹饪，满足了味蕾的需求，又能为身体提供全面的营养支持。

【豌豆炒虾仁】

食材:

虾仁，豌豆，姜片，蒜末，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，橄榄油

详细做法:

1. 将新鲜虾仁清洗干净，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。将豌豆去除两头硬皮，如果使用的是冷冻豌豆，则需提前取出解冻并洗净备用。

2. 小碗中，将虾仁与少许盐、白胡椒粉及料酒混合均匀，进行腌制大约10分钟，这样可以使虾仁更加入味且肉质更加嫩滑。

3. 豌豆放入锅中，加入足够的水煮沸，然后转小火煮约3-5分钟，直到豌豆变得柔软，但仍保持一定的脆度。捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持豌豆的颜色鲜绿。

4. 取一口干净的炒锅，加热后倒入适量的橄榄油或植物油，放入姜片快速翻炒出香味。随后加入腌制好的虾仁，大火快炒至虾仁变色，表面呈现漂亮的橙红色。

5. 当虾仁炒至半熟时，加入已经预处理过的豌豆，继续大火快炒，让虾仁与豌豆的味道相互融合，适量添加盐和胡椒粉调味。

撒上适量的蒜末增香提味，快速翻炒均匀后，即可关火，盛盘上桌。

【小窍门】

1.挑选虾仁时，尽量选择新鲜，或者高质量的冷冻产品，避免使用颜色暗淡、有异味的虾仁。

2.豌豆不宜过度烹煮，以免失去其特有的清甜口感和翠绿色泽。

3.如果家里有小孩，可以根据孩子的口味，适当减少调料的使用量，保持菜品的原汁原味。

豌豆炒虾仁，不仅色彩诱人、味道鲜美，更是一道集营养与美味于一身的佳肴。尤其是在立冬这个季节，为家人准备这样一盘菜，既能温暖身心，也能为身体补充所需的营养素，是冬日里一道不可多得的美食选择。