在平达

藏匿于葱郁山林间的

不仅是旖旎的自然风光

还有令人垂涎欲滴的乡村美食

而芭蕉芯

便是其中颇具代表性的美食之一

芭蕉芯

取自芭蕉树未完全展开的幼嫩叶片中心部分

富含多种维生素及矿物质

是自然的馈赠

也是季节的礼物

在平达人的巧手下

化身为一道不可多得的美味

制作芭蕉芯

首要之务是精选原料

清晨时分

村民们便穿梭于芭蕉林间

挑选出最为鲜嫩的叶片

小心翼翼地剥离出中间的嫩芯

芭蕉芯的烹饪讲究“轻”与“快”。最常见的做法是清炒和老干妈水豆豉混炒，相对而言，清炒比较简单，只需少许油、盐，搭配几瓣大蒜提香，大火快炒几下，即可出锅，如果喜欢老干妈水豆豉的味道可以加入一些老干妈水豆豉，让它更加入味。那清新的香气，瞬间便能勾起人的食欲。

此外，芭蕉芯还可凉拌，加入适量的醋、酱油、辣椒等调料，酸辣爽口，别有一番风味，不仅如此，芭蕉芯还可以与排骨、辣子肉等其他食材一起炖煮，制成汤汁鲜美、口感软糯的炖品。

芭蕉芯

这道特色菜肴

以其独特的魅力

满足了平达人

对美食的追求

让我们不妨放慢脚步

品尝一份

来自大自然的纯粹与美好

杨慧敏 杨润仙

来源：龙陵县融媒体中心 中国松山宝地龙陵，转自保山发布公众号