在日常生活中，鸡蛋作为营养丰富的食材，几乎是每个家庭餐桌上的常客，它能为我们提供充足的蛋白质和营养。然而，很多朋友在购买鸡蛋的时候，常常陷入挑选的难题，一些朋友热衷于买那些个头更大的鸡蛋，认为大鸡蛋里面的物质更多，也就会更加营养些；但另一部分朋友则认为浓缩就是精华，小鸡蛋会更好。那到底是选大鸡蛋好还是小鸡蛋好呢？这个问题看似简单，实则蕴含了不少门道。最近，有幸从一位资深养殖户那里听到了不少关于鸡蛋的“秘密”，下面就跟我一起来揭开这个谜团，以后买鸡蛋再也不用瞎买了！

一：鸡蛋大的好还是小的好呢？

首先，我们要明确一点，无论是大鸡蛋还是小鸡蛋，在营养成分上并没有显著的差异。它们都富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体获取营养的重要来源。因此，从营养角度来看，大小并不是决定因素。大鸡蛋通常都是由大母鸡下的，而小鸡蛋则是由小母鸡下的，相对来说小母鸡由于更年轻，抵抗力就会好些，这种蛋我们也称为初生蛋。从这方面来说的话，小鸡蛋就可能会更好一些。不过，从价格方面，无论是按个卖的还是按斤卖的，大鸡蛋都会更加划算。毕竟同等质量下，大鸡蛋就能得到更多的蛋白和蛋黄而不是蛋壳。总的来说，不管是大鸡蛋还是小鸡蛋，它的营养价值是一样的，我们只要根据自己的喜好以及需求购买就可以了。

二：买鸡蛋的一些其他技巧

1，看外观。

挑选鸡蛋时，首先我们要查看一下鸡蛋的外表，新鲜优质的鸡蛋，通常表壳无破损，颜色均匀。要是鸡蛋壳有裂缝或者表面有斑点、血迹的，那么这样的鸡蛋就不要选购了。鸡蛋表面有裂，外界的细菌、微生物就会侵入鸡蛋内部，使鸡蛋容易变质。而鸡蛋表面有斑点、血迹的，很可能就是病鸡所产的，不建议购买。此外，新鲜的鸡蛋表面会有一层白霜，这层白霜是鸡蛋的“保护膜”，它能防止细菌进入鸡蛋内。而且鸡蛋拿在手上摸起来手感也是粗糙的。相反，要是鸡蛋表面非常光滑，看不到白霜，就说明这个鸡蛋已经放置的时间比较久，没有那么新鲜了。

2，听声音。

我们都知道，鸡蛋变质后，它里面的蛋黄就会散开，而蛋白也会变稀呈水状。这样的鸡蛋我们拿在手上摇晃的话，就能明显感觉有晃动感，把它放在耳边，还能听到里面有类似水撞击的声音，这个就是已经变质的坏鸡蛋了。相反，要是我们摇晃鸡蛋时，没有任何反应，也听不到声音的，它就是新鲜没有变质的鸡蛋了。

3，闻气味。

辨别鸡蛋新不新鲜，我们还可以通过闻一闻鸡蛋的气味来判断。新鲜的鸡蛋闻起来会有一点点腥味和轻微的生石灰味，但要是鸡蛋闻起来有酸味、臭味等不良气味，那么就表明鸡蛋已经变质了，我们不要购买。

三：关于鸡蛋蛋壳的颜色

在买鸡蛋时，我们常常会看到有白壳、红壳和绿壳三种颜色不一的鸡蛋。不少的人都认为鸡蛋壳的颜色越深，它的营养价值就越高。但其实，鸡蛋壳的颜色和它的营养价值并无直接关联，之所以会出现不同颜色的鸡蛋壳，主要取决于鸡的品种。例如，有些品种的鸡产的蛋是红壳的，那么无论你用何种方式饲养，它蛋壳的颜色是不会改变的。所以，在挑选鸡蛋时，不必过分在意蛋壳的颜色。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。