开篇问您一个问题：这个夏天，国产蓝莓大爆发，您吃蓝莓了么？如果喜欢，可以适量增加食用，因为它对您的大脑，好处还真不少
全球超过5500万人正遭受着痴呆症的困扰，这一数字预计到2050年将激增至近1亿4000万，根据国际阿尔茨海默病协会的统计。面对这一尚无特效治疗方法、全球年花费超1.3万亿美元的疾病，科研人员在饮食中找到了希望——咖啡、茶、富含维生素B的蔬果，以及最新的研究焦点：蓝莓。
蓝莓与痴呆症风险降低有关发表于《营养》杂志的一项研究表明，定期食用蓝莓或许能为易患痴呆症的人群提供认知衰退的保护伞（Nutrients. 2022;14[8]:1619），因为蓝莓不仅富含微营养素，还含有生物活性黄酮类化合物，如花青素。正是这些花青素赋予了蓝莓深邃的蓝紫色，并帮助植物抵御感染和氧化等压力。研究人员认为，这种保护作用同样能惠及人类。
这项的研究对象为50至65岁、体重超标、主观认知能力下降的男性和女性。主观认知下降被视为阿尔茨海默病和痴呆的最早期症状之一。这些参与者同时存在胰岛素抵抗，意味着他们未来患痴呆的风险较高。
在为期12周的试验中，参与者每日服用相当于半杯量的蓝莓，形式为整颗冷冻干燥蓝莓粉或安慰剂。除实验蓝莓粉外，要求参与者避免摄入其他浆果。通过多种前后测试评估，研究人员考察了工作记忆、自我控制、适应变化的能力（即执行功能）等认知能力。
结果显示，日常摄入蓝莓粉能提升词汇获取任务的表现，减少记忆中无关信息的干扰，表明蓝莓组参与者的执行控制能力得到改善。此外，这部分参与者在日常生活中报告的记忆编码难度也有所减轻，这从《日常生活记忆问卷》的反馈中得以体现，该问卷用于评估日常记忆失误的主观感受。
那蓝莓会不会农药残留过高？一定会有朋友问清洗蓝莓时，可以采用以下几种方法确保它们干净可食：
1. 盐水浸泡：将蓝莓放入装有冷水的碗中，加入一小勺盐，轻轻搅拌后静置几分钟，然后用流动的清水冲洗干净。盐水可以帮助去除表面的污垢和残留物。
2. 使用淘米水（即洗米后第一次的水）浸泡蓝莓约10分钟，之后再用清水冲洗干净。淘米水中含有淀粉，能吸附蓝莓表面的杂质。
3. 或者在水中加入少量面粉，将蓝莓放入轻轻搅拌，面粉能有效吸附蓝莓表面的污渍。
完成清洗后，用厨房纸巾或干净的布轻轻擦干蓝莓表面的水分，或让其自然风干。
每天吃多少蓝莓适宜呢？- 成人每天食用蓝莓大约50-100克为宜，相当于大约半杯到一杯的量，或者大约10-20颗蓝莓。- 小孩子则建议适量减少，大约5颗左右比较合适，具体还要根据孩子的年龄、体重和整体饮食情况调整。
注意，虽然蓝莓营养丰富，但过量食用也可能导致消化不适或影响其他营养素的均衡摄入。因此，适量食用并与多样化的水果搭配是关键。对于有特殊健康状况的人群，如糖尿病患者，应根据医嘱调整摄入量。
最后，祝福大家健康，点个赞吧，感恩。参考文献——Krikorian, R.; Skelton, M.R.; Summer, S.S.; Shidler, M.D.; Sullivan, P.G. Blueberry Supplementation in Midlife for Dementia Risk Reduction. Nutrients 2022, 14, 1619. https://doi.org/10.3390/nu14081619
