一提起浙江绍兴，大家第一时间会联想到什么？绍兴黄酒？江南水乡？鲁迅先生故里？那么如果是提起绍兴的美食，大家会想起什么呢？或者有哪一个餐厅能代表绍兴呢？
绍兴很大，餐厅也是多到数不胜数，能代表绍兴美食的餐厅也很多，但是要说到最具代表性的餐厅，而且只能选一家的话，那么这家“咸亨酒店”肯定是首选了。
这家老字号酒店门口看起来不大，挂着一副对联，“小店名气大，老酒醉人多”但其实里面别有洞天，还是很大的，餐桌也很多，中午的时候人气也很旺。
咸亨酒店原来是一个小酒店，创建于1894年，因为鲁迅先生的名作《孔乙己》使咸亨酒店名闻天下，1981年鲁迅先生百龄诞辰之际，老店新开，就是现在的咸亨酒店的规模了。
咸亨酒店介绍
一进门就看到咸亨酒店的介绍，另外还摆了一桌绍兴市的特色菜肴，看菜式样板应该是标本展示，有绍三鲜、清蒸桂鱼、烧鸭子、绍式小扣、炒时件、青菜皮卷等等。
菜式展示
里面的装修风格古色古香，很有江南小镇的特色，中国结、红灯笼、八仙桌、木雕等构成了浓浓的中国风，仿佛置身民国的电影里面。
咸亨酒店的人气很旺，中午吃饭时间基本上都坐满了，还有很多人在排队等位，很多人都是提前预约的，我们也提前预约了台，不过还是要等了几分钟，把桌子收拾好了才能就坐。
在这里吃饭的人以旅游客为主，大都是慕名而来，或者做了攻略过来的。也有部分本地人，比如说带我们过来的朋友，他们主要也是让我们来见识一下咸亨酒店，吃个饭打个卡。
咸亨酒店以浙江绍兴菜为主，当然也有他们的招牌菜，品种很多，没有吃过绍兴菜的朋友也不知道怎么点菜，于是我们就点了一个套餐，基本能代表绍兴菜和咸亨酒店的特色菜了。
一个6人份的套餐716元，包括了12个菜，一壶绍兴黄酒，一盘米饭，一个水果，看起来不错，应该是够吃的，那就上菜吧。
孔乙己茴香豆是咸亨酒店的必点菜，毕竟这就是以他作为咸亨酒店的代表嘛，以前上学的时候都学过这篇文章：“茴香豆的茴字有几种写法”？
茴香豆是孔乙己下酒的小吃，在绍兴这边也很受欢迎，我试了试，味道也是普普通通，没有什么特别，不过也不会失望，茴香豆本来就是一个普通的小菜而已。
干菜焖肉
浙江菜式一般的分量都不是很大，而且装菜的盘子都很精致，不过这个干菜焖肉就不一样了，看起来分量很足。
这个菜看起来还以为是东坡肉，跟上海的红烧肉也很像，其实这是一道有名的绍兴菜，它的灵魂就是霉干菜。
鲁迅先生所钟情的霉干菜，绍兴人一般称之为乌干菜，它和乌篷船，乌毡帽一起，组成了鼎鼎大名的“绍兴三乌”。
而“干菜焖肉”便是绍兴的一道代表性名菜，干菜颜色乌黑、甘香浓郁，焖肉肥瘦相间、油而不腻，二者搭配，互相成全，值得推荐。
经典绍三鲜
如果来绍兴品尝经典菜肴，一定不要错过绍三鲜。绍三鲜是绍兴家家户户逢年过节都必备的菜式，主要食材是肉皮、鱼圆和肉圆，还有鸡肉、河虾、熟猪肝片、白菜等辅加食材。
当然因每个餐厅在用材上会稍有不同，有的地方还把它做成火锅，上菜的时候热气腾腾，这道菜荟萃各种精华食材，色彩鲜艳，滋味尤长，味醇鲜香，绍兴的餐厅基本上都会有这个菜，至于那个地方算正宗就见仁见智了。
油炸臭豆腐
臭豆腐很多地方都有，而绍兴的臭豆腐又与众不同，它是上过央视纪录片《风味人间》的美食，得到过很多名人的追捧。
臭豆腐是绍兴非常有名的特色风味小吃，如果你走在绍兴的古镇或者商业区里，从街头到街尾闻到的都是臭豆腐的味道，虽然臭，但是很多食客品尝以后欲罢不能。
正宗绍兴臭豆腐制作时必不可少的是霉苋菜梗汁，这是臭豆腐的臭源。臭豆腐可适用油炸、蒸煮、炒等多种烹饪方式。
不过很常见的是油炸臭豆腐，油炸后臭豆腐色泽黄亮，外脆里软，香气浓郁。食用时还可蘸辣酱或甜面酱，入口香甜酥脆。
咸亨酒店做的油炸臭豆腐味道还不错，不过如果是在街边摊吃，也另有一番风味，如果是想找个正宗的绍兴臭豆腐，网上也有很多推荐。
绍兴酥鱼
大家都觉得浙江菜会偏甜，其实也是甜而不腻，这道绍兴酥鱼也是值得推荐，很入味，酥而不柴，甜而不腻，下酒下饭都不错。
状元童子鸡
这个也是绍兴的名菜，名头很大，名字也很特别，可是味道真的一般，鸡肉很柴，皮也不脆，随便拿只烧鸡都比它好，不推荐。
古法印糕
这个也是当地特色小吃，很多街边都有卖的，卖相看起来不错，上面还印了字，不过味道没有什么特别，不推荐。
培红菜蒸白产
“培红菜”是绍兴本地特色食材，指用芥菜制作的腌菜，“培红菜”和鱼虾海鲜一起烹饪，汤鲜肉嫩，非常可口。
白产应该是当地的一种鱼，看起来像白条鱼，不知道是不是，有认识的朋友可以介绍一下，不过这个菜味道不错，还是有特色的。
咸亨素八珍
其他几个菜式还有咸亨素八珍、油爆大虾、香菇油菜、青椒炒墨鱼，这几个菜觉得一般般，也没有什么特别。
因为我们是点了个套餐，菜式都配好的，所以本来还想试几个咸亨酒店的特色菜也没有点上，点太多了浪费也不好，只有等下次再来吧，或者到绍兴其他的餐厅再试。
咸亨酒店的太雕醉河虾、古越糟鸡、萝卜醋溜鱼还有醉鱼干都是招牌菜，听说都做得不错，下次再来试试别的吧。
我们六个人，套餐是716元，人均消费一百多点，不算贵也不便宜，作为一个知名网红餐厅，也是一个百年老店，我认为咸亨酒店做得还不错，如果大家有机会到绍兴，值得过来品尝下。
