第一，从前用铁锅烧火做饭，专家说农村烧柴，烧散煤污染环境不让烧。后来用铝锅，专家又说铝锅用多会致癌，后来又兴不粘锅，这时专家说不粘锅涂层用久会掉落，不粘锅涂层是化学材料，涂层用久一脱落化学成份会致癌。现在什么锅具都用不锈钢，这的专家又说市面上多数的不锈钢是假的不合格，不锈钢涂层经高温会挥发致癌物质，现在这么大个中国没有一口可以放心烧饭的锅具吗？

第二，我一直都在用铝锅，因为用它做出来的饭菜总是比不粘锅的香，并且用的时间长了也不会沾锅。铝锅有毒的说法总觉得是一种阴谋，为用多种复合材料制造出的不沾锅开路，而复合材料才是最不稳定，最容易分解，最容易进入人体，进而对人体造成伤害的。

第三，与不锈钢锅、铁锅、陶瓷锅等相比，铝锅具有便宜、轻便、导热快、不生锈和耐用等优势，变形了也能回炉重塑。然而，根据一项2012年的食品安全风险评估显示，我国约有32.5%的居民每人每周膳食铝摄入量超过安全标准。铝进入人体的途径有水、食物、食品添加剂和炊具等，于是，人们将怀疑的目光投向了每日使用的铝锅。

第四，铝锅的外部有一层氧化铝存在。氧化铝是铝的稳定氧化物，在矿业、制陶业和材料科学上又被称为矾土。难溶于水的白色固体，无臭、无味、质极硬（炒菜没问题），易吸潮而不潮解（灼烧过的不吸湿）。能溶于无机酸（醋含醋酸，是一种有机酸）和碱性溶液中，几乎不溶于水及非极性有机溶剂。所以铝锅基本上还是安全的。

第五，铝的表面会在空气中生成一种致密的三氧化二铝的化合物，其化学性质非常稳定，因此铝锅并不会和加热中饭菜发生化学反应，也不会有铝被人体吸收。铝锅被淘汰的原因是铝的热容量低，加热速度快，散热速度也快。同时铝的质地比较软，强度不够，因此被性能更好的不锈钢代替了。

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