你家还在吃鸡蛋吗？如果还在吃的话，记得看一下，看完之后记得告诉家里面经常做饭的人哦，鸡蛋的这两个秘密我也是今天才知道，看完之后记得告知家里人哦，鸡蛋的蛋白质含量非常高，营养也特别丰富，很多人都有每天吃1~2个鸡蛋的习惯，而鸡蛋的吃法也非常的多，像蒸鸡蛋、煮鸡蛋，炒鸡蛋等等。

不管哪种做法都非常的营养，但是生活中很多朋友在做鸡蛋的时候，直接把鸡蛋放到锅里面去煮，或者是炒鸡蛋的时候，直接把鸡蛋打到碗里面。

其实在咱们鸡蛋的表面非常的脏，根据自己家里面人口的数量，准备适量的鸡蛋，然后再加入一大勺食盐，食盐平时主要用来炒菜，当做调味品，其实它用来清洁我们的瓜果蔬菜和鸡蛋都非常不错，然后加入适量的清水，水不能用有温度的哦，一定要用冷水，用手这样抓一抓，搅拌搅拌，让食盐溶解。然后把鸡蛋放在里面浸泡2分钟。

超过2分钟之后，现在鸡蛋表面的污渍就已经软化了，拿出一个白洁布轻轻一擦就洗干净了。

鸡蛋虽然营养，但是它的表壳却非常的脏，上面难免会有一些这分残留，除此之外还有大量的细菌，因此鸡蛋不能直接下锅煮或者是直接打入碗中，那样的话，鸡蛋表面的这些细菌残留，还有一些鸡粪残留就会通过我们的手间接的进入到鸡蛋里面。

所以说洗鸡蛋是一个非常重要的步骤，而且洗的方法方式也非常重要。

接着我们放到流动自来水下面反复的冲一冲，这样鸡蛋就完全洗干净了，提前准备一个干毛巾或者是纸巾，再把洗好的鸡蛋放到纸巾上面。

将鸡蛋表面的水分擦干，这样我们在后面打鸡蛋的过程中，就不会把鸡蛋壳表面上的水分残留滴入到鸡蛋液里面了，整个过程都非常的干净。

然后把鸡蛋直接打入碗中，像这个方法相信是我们生活中大部分朋友都在用的吧，直接就把鸡蛋磕入碗中了，刻进去之后，但是我们发现这个鸡蛋壳里面有许许多多的鸡蛋残留，倒半天都倒不下来，一个鸡蛋就流入这么多的残留，那么几个鸡蛋，试想一下就会浪费多少鸡蛋呢？

都说粒粒皆辛苦，浪费可耻，所以说呢，这个打鸡蛋的方法不对。

正确的方法是我们将鸡蛋打入碗中之前，一定要这样来回不停的晃动，大概晃动约30秒左右，我们能听到鸡蛋里面发出特别强烈的晃动声音，这是正常现象，但说实在的，这样晃动起来的时候还是比较耗费体力的。

接着再把鸡蛋打碎磕入碗中，现在我们再来观察一下，看看鸡蛋壳里面是不是非常干净，基本上没有任何鸡蛋液残留，而且打出来的鸡蛋也非常完整，只是表面出现了一些白色泡沫，这是正常的现象。

来和刚才的鸡蛋壳对比一下，差异非常明显。看完这个分享之后，以后咱们在打鸡蛋和打鸡蛋之前，这两步一定不要再忘记了，接着再准备一个小碗，往里面打入2个鸡蛋。

往里面加入少许的食盐，两个碗中都要加哦，然后用筷子将它搅散，搅成均匀的鸡蛋液。在以前就和大家分享过很多期视频，关于打鸡蛋的技巧，很多朋友打鸡蛋的时候都以画圆圈的方式来搅打，那样搅打出来的鸡蛋液一点都不均匀。

正确的方法是咱们打鸡蛋的过程中，一定要把碗倾斜45°，然后用筷子挑起来搅打，这样打出来的鸡蛋液特别的均匀细腻，这个碗里面的鸡蛋液也以刚才同样的方式将辣搅打均匀。

接着往里面加入半勺猪油，加了猪油的鸡蛋吃起来更加的细腻顺滑，而且香味也更浓郁，营养也更丰富。然后再往里面加入刚烧开的开水，一边加入一边搅拌，水和鸡蛋的比例是1.5:1。

搅拌的过程中，猪油就完全溶解掉了。这一只碗里面也以同样的方法，一边加入开水一边搅拌。很多朋友在做鸡蛋羹的时候都喜欢用凉水来搅拌鸡蛋液，那样蒸出来的鸡蛋口感便宜，不软呢，也不Q弹。正确的做法是一定要加入开水或者是50°以上的热水。

接着再往里面撒入一把花椒粒，放进冷水锅中，这个蒸鸡蛋羹的方法是我从小吃到大的非常传统的一个做法，在以前也和大家分享过鸡蛋羹特别顺滑细腻的做法，把咱们今天的这个做法主打一个家常，直接搅拌均匀，放进冷水蒸锅里面，盖上锅盖，开大火把它蒸开后，再蒸上12分钟的时间即可。

时间到立马关火，揭开锅盖，哇，实在是太香了。看一下这个鸡蛋，滑嫩的，用勺子就能轻轻松松的将它划成小块，非常的软嫩Q弹，就像果冻一样。

因为我在吃蒸鸡蛋的时候，习惯性的往里面放一些花椒，觉得吃起来更加的可口好吃，而我儿子不喜欢吃花椒，所以说呢，我就没有给他放，现在这一碗里面就有花椒粒。

分起来看一看这个鸡蛋羹，虽然下面有一点点气孔，但是整体来说还是非常的爽滑细腻的，而这一份没有切开的鸡蛋羹也特别的水嫩，非常的有弹性，孩子也超级爱吃你，你在里边加了啥呀？有几鲜极味鲜吧，我就说我刚才弄的黄正亮的这个，你看妈妈的这个多好，妈的呢，你会不会有点咸了吗？我直接喝的，是啊，那你吃吃鸡蛋。

感觉怎么样？就是那个味儿，就是外那味儿吗？吃了不够的话，儿子吃了不够的话，把妈妈这一份也吃掉啊，你看看妈妈那一份啥都没加，你拖过去看看呗。

妈妈这里边儿加了花椒，你的，我没给你加花椒，本来妈妈要做嫩肉豆腐的那种那种，你不爱吃哦。