对于爱吃肉的人来说，猪肉是多数人最经常吃的，其中五花肉可以说是猪肉中比较好吃的一块肉，所以很多人都会自己自家做。
就像是今天咱们要说的炖五花肉，虽然很简单，但是想要做好那还真需要点功夫，就像是很多人在炖五花肉的时候，总是不知道该放些什么调料？每次炖出来的五花肉的口感都比较硬，而在外面饭店吃的五花肉都是入口即化，这是什么原因呢？
在像是很多人在家炖的五花肉，吃起来十分油腻，一个人顶多吃几块，那么炖五花肉到底应该加什么调料，口感才能软烂多汁，且味道鲜香，不油腻呢？
下面拉面那些事儿，就给大家一一解答，保证让大家看的明白！
炖五花肉，牢记“这3样”料第一种：加啤酒
加啤酒软化肉质：啤酒中含有大量的复合酶，在炖五花肉的时候，不用放水，直接用啤酒代替水，可以加速肉质的酥软化，除了炖五花肉以外，像是牛肉，鸡肉，鱼肉等等都可以放啤酒炖。
加啤酒去腥增香：啤酒除了能够软化肉质以外，还具有去除肉中的腥味异味，同时增加肉的香味，这是因为啤酒的沸点比较低，在加上含有酒精的易挥发性，所以在烹饪时，可以将肉类食材里的腥味物质，醛类，氨类物质带出来，同时啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪的过程中会转化为胺基酸盐，从而起到了增香的作用。
第二种：加茶叶
在家炖肉没有香辛料，怎么让肉炖出来的更香且不油腻，方法其实很简单，炖五花肉的时候，加点茶叶。茶叶中含有的茶多酚类物质，不仅可以让五花肉变得软嫩，还可以让五花肉带着一股清香味。
其次茶叶具有很好的解油腻效果，像是五花肉这种比较油腻的肉，非常适合放茶叶。另外不同的茶叶炖出来的五花肉，会呈现出不同的香味。这主要看大家家里有什么茶叶了。
第三种：加柠檬片
很多人平时爱用一些干柠檬片泡水喝，其实柠檬片炖五花肉也是杠杠滴，不仅能够让五花肉快速软烂，还可以解五花肉的油腻。
这是因为柠檬片含有很多的酸性物质，而这些酸性物质可以让五花肉的脂肪更快的分解，所以五花肉更容易达到入口即化的口感。
炖五花肉，牢记哪3类香料除了上面我们所讲的3种家用常见的料以外，像是很多人家里也有很多香料，那么炖五花肉的时候，该怎么放味道更好，哪些香料和哪些搭配，才能发挥出最大的香味效果呢？
分享给大家几种炖肉料包组合，比超市买的味道好多了。
第一类：增香类香料
常见搭配组合：
八角+桂皮+小茴香+花椒+香叶，对应的比例为5：3：4：5：1
八角+白芷+花椒+良姜+陈皮，对应的比例为4：2：5：3：2
八角+草果+花椒+香草+丁香，对应的比例为3：3：5：1：0.5
像是增香类的香料其实很有很多，但是家用没必要那么复杂，主要就是突出一两种香料的味道，然后严格控制香料的用量，这样搭配出来的香料包，炖出来的五花肉具有肉香味十足，捎带着一点香料味，是十分美味的那种味道，切记使用香料时，香料的味道不要压过肉的香味，不然会出现一股子药味。
第二类：去异味类香料
很多增香类香料都具有去异味的作用，像是八角，花椒，草果等等，所以我们在选择去异味类香料时，可以根据自己家肉的新鲜度，像是买来的新鲜肉可以不用增加去异味的香料，直接用上面的炖肉小料包就可以，如果是冰箱冷冻的五花肉，那么可以加上几味去异味的香料，像是：砂仁，草寇，胡椒，山奈，白等等，用量无需过多，和香叶，陈皮，丁香这类佐使料一样即可。
第三类：解油腻类香料
凡是具有辛辣刺激性气味的香料都具有解油腻的作用，像是干辣椒，胡椒，良姜，山奈，家里的葱姜蒜等等。
炖五花肉的烹饪小技巧第一点：如果五花肉脂肪含量比较多，那么在炖五花肉前，先把五花肉煸炒一下，炒出些油脂，这样五花肉炖好后，就不会油腻了。
第二点：炖好的五花肉，可以放到锅内在蒸一下，你会发现好吃的不得了。
第三点：炖五花肉时，放点黄豆，五花肉同样会快速软烂。
第四点：新鲜的五花肉不用清洗，直接放到清水中浸泡40分钟，然后在用冲一遍，即可改刀，浸泡会让五花肉中的血水释放出来，所以不会有腥味，无需放料酒。
第五点：新鲜的五花肉，改刀时不好切，切不成形，切出来的块不均匀，教你一个实用方法，将五花肉放到冰箱里，冷冻30分钟后拿出来，然后再用刀切，你会发现自己秒变大厨，切出来的五花肉有棱有角，形状规则，拉面馆里薄如蝉翼的牛肉片，就是这么来的，并非是拉面师傅刀工好呦!
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