餐桌上最受欢迎的5道经典家常菜,开胃好吃又解馋,全家都喜欢

志勇评美食 2024-11-14 05:08:35

分享五道各具特色的家庭美食:鱼香肉丝、花螺鸡翅煲、低脂版糖醋里脊、豆腐肉末鸡蛋羹以及红烧猪蹄。这些美食不仅做法简单,味道绝佳,无论是家常便饭还是节日聚餐,都能成为餐桌上的亮点。

鱼香肉丝

食材准备:里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳(提前泡发)、葱、蒜、郫县豆瓣酱

制作秘籍

1、将里脊肉切成细条,加入一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉,抓拌均匀后腌制五分钟。这一步的目的是让肉丝更加嫩滑,入味更深。

2、在碗中倒入两勺陈醋,加入生抽、蚝油、白糖和淀粉各一勺,再加入半碗清水,搅拌均匀备用。这碗料汁是鱼香肉丝的灵魂所在,酸甜适中,香气扑鼻。

3、热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色后盛出备用。这样可以保持肉丝的嫩滑口感。

4、另起锅,热锅凉油放入葱、蒜和一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后倒入肉丝、木耳、青椒丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。这一步要让所有食材充分融合,吸收豆瓣酱的香气。

5、最后倒入调好的料汁,大火快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。此时,鱼香肉丝色泽红亮,香气四溢,酸甜适中,绝对是下饭的神器。

花螺鸡翅煲

食材:小葱段、花螺、洋葱、姜、蒜、鸡翅(对半切开)、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、桂侯酱

制作流程

1、将鸡翅对半切开,加入胡椒粉、生抽、蚝油和少许淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。这样可以让鸡翅更加入味,肉质更加嫩滑。

2、将花螺冷水下锅,加入料酒焯水备用。这一步可以去除花螺的腥味和杂质。

3、热锅凉油,将腌制好的鸡翅下锅煎至两面焦黄。这样可以锁住鸡翅的鲜味和汁水。

4、砂锅加油烧热,放入葱、姜、蒜和洋葱爆香,然后加入煎好的鸡翅和花螺。调味时放入少许生抽、蚝油和一点点老抽上色,再加入一勺桂侯酱和一小碗开水,翻炒均匀后盖盖焖煮6分钟。

5、出锅前撒上葱段增香,一道海陆结合、鲜美无比的花螺鸡翅煲就完成了。

低脂版糖醋里脊

食材:鸡胸肉、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、糖

制作步骤

1、将鸡胸肉切成细条,加入一点盐、胡椒粉、一勺生抽和料酒抓匀腌制一会。这样可以让鸡胸肉更加入味,口感更加嫩滑。

2、在碗中倒入一勺生抽、两勺陈醋、三勺番茄酱和适量糖,加入半碗清水搅拌均匀备用。这碗料汁是糖醋里脊的关键所在,酸甜适中,口感丰富。

3、腌好的鸡胸肉裹上一层玉米淀粉,然后打入一枚鸡蛋抓匀,再裹上一层淀粉。锅中倒油烧热,油温六成热时倒入鸡肉条,炸至金黄色捞出。油温升高后再复炸几秒钟,使鸡肉更加酥脆。

4、锅中留点底油,倒入提前调好的料汁小火熬制冒泡浓稠。然后将炸好的鸡肉倒入翻炒几下,均匀地裹满酱汁后撒上芝麻即可出锅。

豆腐肉末鸡蛋羹

食材:鸡蛋、豆腐、肉末、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、大蒜、白胡椒粉、姜粉

制作方法

1、将嫩豆腐洗净切成小块备用。这一步可以保持豆腐的嫩滑口感。

2、在碗中加入鸡蛋、少量清水和盐搅匀,然后加入豆腐。将碗放入冷水锅中蒸制大约15分钟左右,直到鸡蛋豆腐凝固。

3、热锅凉油加入肉末翻炒至变色,然后加入蒜末炒香。接着加入白胡椒粉和姜粉,以及生抽、老抽和盐翻炒至上色。最后加入小半碗淀粉水慢慢收汁,直到汤汁粘稠。

4、将蒸好的鸡蛋豆腐取出,将炒制好的肉末汁浇在上面。

红烧猪蹄

食材:猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

制作流程

1、将猪蹄冷水下锅,加入姜、葱和料酒焯水。捞出后洗干净沥干水分备用。这一步可以去除猪蹄的腥味和杂质。

2、热锅冷油加入冰糖,小火炒至冰糖融化并呈现出金黄色。然后倒入猪蹄翻炒均匀上色,再加入一勺黄豆酱炒出香味。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。

3、将炒制好的猪蹄转入砂锅,加入姜片、八角、香叶和干辣椒。然后倒入生抽、老抽和啤酒,再加入开水没过猪蹄。小火慢炖一小时后,放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时。

4、炖煮至猪蹄软糯脱骨、汤汁浓稠时,撒上葱花即可出锅。

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