大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着冬季即将结束，春天悄然临近。在这寒冷的时节，我们的饮食需要做出相应的调整，以达到营养暖身、抵御严寒的目的。在此，建议大家少吃鱼和土豆，多吃以下 8 样食物，让我们一起用美食辞冬迎春！
白菜炒肉
准备食材: 前腿肉、白菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、前腿肉肥瘦分开切薄片，然后把白菜清洗好切好，再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入肥肉油煎煸炒，煸炒出猪油后，再倒入瘦肉、蒜末和小米辣一起煸炒爆香。
3、接着加入料酒、生抽、老抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入白菜一起翻炒。
4、翻炒至白菜断生入味以后，即可出锅开吃。
辣子鸡丁
准备食材:鸡腿肉，蒜末，干辣椒，花椒，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至金黄后盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡腿肉翻炒均匀。
4、最后撒上葱段，翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
土豆烧蹄筋
准备食材： 牛蹄筋 1盘、土豆 2个、胡萝卜 1根、姜片 5片、红辣椒 5个、花椒 少许、酱油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、油盐 少许。
详细做法：
1、烧热锅放入适量的油，将姜片、花椒、红椒等大料放进锅中煸炒香。
2、将焯好的牛蹄筋放进锅中翻炒几下， 加入少许生抽、酱油和少许水翻炒均匀。
3、将炒好的牛蹄筋放入电炖锅中，加入少许土豆和胡萝卜进锅，再加入适量的水。
4、按下电炖锅上炖煮牛蹄筋的功能键。
5、加入少许盐和胡椒粉调味， 拌均匀即可。
白菜虾仁豆腐汤
准备食材: 白菜、豆腐、大虾、胡椒粉、鸡蛋、枸杞子。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净白菜切小块，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋油煎，煎至鸡蛋两面金黄熟透后，盛出备用。
3、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，再往里加入适量的清水大火煮开。
4、然后加入豆腐和鸡蛋一起炖煮三分钟，接着加入白菜一起煮熟。
5、往里加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
萝卜烧羊肉
好吃的萝卜烧羊肉，羊肉软烂入味，加上清甜的萝卜，冬天就要吃羊肉！
食材：羊肉、萝卜、葱姜、白酒、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白酒、蒜苗、味精
做法：
1、把洗好切成块的羊肉放进去焯水备用。热锅凉油，加入姜片，稍微煸炒出香味后，放入羊肉块，翻炒至羊肉两面微微焦黄。然后加入干辣椒和花椒，炒出香味，紧接着加入生抽、老抽。
2、将炒好的羊肉倒入电压力锅中，加入一颗卤料包（这个可以自己调配，也可以直接购买现成的），加入几颗冰糖，再撒上一些白胡椒粉，最后倒入一罐啤酒，再加入足量的清水，水面稍微高出羊肉块，盖上锅盖，设定压力炖煮45分钟。
3、如果使用的是普通炖锅，炖煮时间需要更长，至少1小时以上，火候要掌握好。把萝卜洗净，切成厚片，加入锅中。
4、在加入萝卜后，继续用小火慢慢炖煮，直到萝卜变软，汤汁收浓。当羊肉和萝卜都炖得差不多了，最后一步就是加入蒜苗段，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，出锅前撒上些许味精。
大葱炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，大葱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入大葱翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋和酱汁，翻炒煮至入味，即可出锅装盘开吃。
山药胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，山药，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱丝点缀，即可出锅开吃。
香菇炖鸡
材料：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、红枣 5 颗、枸杞、葱、姜、盐、料酒
做法：
1. 鸡肉洗净切块，香菇泡发，红枣去核。
2. 鸡肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、香菇、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
4. 至鸡肉熟烂，加盐调味即可。
在大寒这个节气里，让我们通过合理的饮食，为身体补充足够的营养和能量，温暖身心，迎接即将到来的春天。愿大家都能健康、快乐地度过这个寒冷的季节！
