茶业作为历史悠久的传统农业产业，其品质受到地域环境、种植管理措施及加工技术水平的极大制约，因此在具体生产过程中，每个批次产出的茶叶品质有一定差距，茶品品质的稳定性参差不齐。

为了使茶叶实现从传统农业产品向现代化、规模化、标准化的饮品转型升级。

拼配则如同一把钥匙，能将茶叶从传统农产品升级为大规模化、标准化的现代饮品，拼配技术成为了至关重要的手段之一。

茶叶拼配乃是通过资深评茶师的敏锐感官审评经验以及一系列精细的精制技术，将各种品质各异的茶叶的各项审评要素进行优势互补，从而寻找到一种最佳的比例搭配，最终制成符合相应产品标准以及特定产品等级品质要求的成品茶。

传统拼配技艺：传统的茶叶拼配技术，可细分为毛茶拼配、筛号茶拼配（亦称半成品茶拼配）以及成品茶拼配三个环节。

毛茶拼配，是在完成验收、归堆工作之后，对毛茶进行整理分级并挑选合适的茶叶进行拼合，这是毛茶加工过程中的一项至关重要的技术环节。

毛茶经过筛选、风力选别、拣杂、烘干等诸多繁复工艺处理后，质地上呈现出大小、长度、粗细、重量等多种差别，这种不同的筛号茶便可视为半成品茶。

成品茶拼配则是依据各个等级产品的品质要求，结合市场所需，将各类半成品茶按照一定适宜的比例进行巧妙拼配，进而组成特定等级的成品茶。

在茶叶拼配的早期阶段，这项技术主要应用于对外贸易的出口茶产品之中，由于当时的茶企业更专注于追求出口茶产品的商业效益，对拼配的精准度要求相对较低，主要是参考相关的贸易标准样品进行拼配。

在此期间，以半成品茶为主要拼配原料占据主导地位，自20世纪80年代起，浙江省和湖南省出口的眉茶和红茶在我国出口茶的贸易总量中所占比重显著增大。

然而，伴随着消费者对茶叶消费需求的不断变化，21世纪以来，茶叶拼配的重心慢慢地由出口茶转向内销的名优茶与大宗茶。

对于拼配技术的专业程度与精确性的要求也随之迅速提升。

时至今日，名优茶的拼配仍然是拼配技术研究的核心领域,在国内，名优茶的拼配研究主要集中在乌龙茶与红茶两类。

红茶拼配时，格外重视茶汤口味与香气的和谐统一，有学者设计出了以传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶与高香工艺的花香型红茶相互拼配的方案。

其中，选用传统工艺茶样作为基底茶的方案在很大程度上改善了原味较为单调的香气，使得香气更为浓烈纯粹，选用花香型红茶作为基底茶的方案则有效提升了茶汤口感的醇厚程度，为拼配成品茶带来了更加丰富多元的香气体验。

乌龙茶拼配时，讲究的是茶叶的内在品质。

研究人员借鉴了酱香型白酒的勾兑策略来进行大红袍的拼配，他们从选材、步骤等多个角度深入探讨了大红袍的拼配工艺，合理调控基准茶、调味茶和拼配茶之间的比例关系，为大红袍拼配工艺的进一步发展奠定了坚实基础。

在大红袍中适量添加肉桂、丹桂、金牡丹等高香型岩茶，以及在拼配大红袍时适当引入来自正岩或半岩山场地块的高丛水仙，无疑可以极大凸显大红袍的滋味品质。

除了乌龙茶与红茶之外，龙井茶、普洱茶等名优茶的拼配技术同样在蓬勃发展之中。

随着经济持续繁荣发展以及茶叶产业链条的日益完善，逐渐诞生出广义的拼配概念。

例如将茶叶与其他具有保健作用的药食同源植物进行拼配，从而打造出具备一定健康益处的花草茶。

以茶为基调调制出茶汤，再与牛奶、水果、果汁等食材进行巧妙调配，从而创造出新颖独特的新式茶饮。

将跨越地域、季节、等级，乃至茶类界限的茶叶进行混合拼配，进而制成工业用途的茶产品，进一步加工成浓缩汁、速溶粉等多元化产品，调配出别具一格的新式茶饮，打造出适用于工业化用途的茶叶产品。