这次吃窑炉披萨，先度娘一段什么叫窑炉披萨：

正宗的拿坡里窑烤披萨采用古典意大利那不勒斯地区的传统配方，选用意大利本地的高品质原材料，几百年来一直坚持手工制作以及古老的窑烤技艺。

正因为这步步严苛的制作流程，正宗拿坡里窑烤披萨在2017年12月7日被联合国教科文组织评为“世界非物质文化遗产”。

制作好的披萨要经过窑炉里的明火烘烤，400-500℃的高温，使面饼表面迅速焦化，锁住饼身的水份，呈现迷人的豹纹斑点。一个外焦里韧，咬劲十足的拿坡里披萨仅需60~90秒即可呈现！

窑炉披萨属于意大利披萨，有别于粗犷播放重油重料的美式披萨。

这家店在永昌里，开业时间不长，门口有停车场。

我一个热爱中餐的人，披萨在我眼里是意大利人马可波罗游中国，像听课只会听热闹的学渣，乡下人进城光顾着饱眼福，中国人的智慧半点没学会，尤其是烹饪技术，没学会如何把馅料包在面饼里，西方人的懒惰和粗鲁占上风，怎么都是个吃，就放在表面得了。

开个玩笑，所以披萨在我眼中就是个表面有馅料的发面饼，无论多高超的技艺，多好的原料，它只是个发面饼，比不了我们博大精深的中餐。

但是，越简单的事物，越注重原料的好坏，面团的发酵，火候的把握，这个很多消费者是深有体会的。

这家店号称是窑炉披萨，有别于其他披萨连锁店的很有工厂预制风格的电烤披萨，到底好在哪里，过来一探究竟。

看装修布置，有点港式茶餐厅风格，明厨里真有个大炉子。

近距离看看，这就是烤披萨的大炉子。

正在烈火焚烧烤披萨。

扫桌子上的二维码，看看菜单。

披萨种类不少，价格与必胜客相当，他家的披萨是拿坡里披萨，这是起源于意大利那不勒斯的披萨。

再看看其他菜品，名字都很意式。

我依旧是吃团购餐，3.8折，这优惠力度，何必自己全价点餐呢，披萨在我眼中，吃什么样的区别不大。

饮料

菜单定价10元一罐，这个价格啊，温馨提示，非团购的话大家可以自带饮品。

冷柜里自选，竟然有多年不见的老品牌健力宝和宏宝莱。

蘑菇汤 定价22元

最先上来的是汤，蘑菇汤的味道很浓郁，能吃到蘑菇的颗粒感，至于用的是什么蘑菇我也不得而知，味道接近香菇和茶树菇。

南瓜汤 定价22元

口感细腻，香甜。

汤就占据了一个盘子底，看着一大盘，其实三两口就喝完了，感觉还不如必胜客的双耳汤碗装的多。

主厨色拉 定价32元

这个色拉的物料比较丰富，里面有橄榄、生菜、鸡肉、培根、小番茄，量不小，以健力宝做参照物比较一下可知。

黑松露薯条 定价28元

给这个薯条点赞，刚炸出来的，薯条外面焦脆，内部像土豆泥一样绵软，非常好吃，吃惯了各种软趴趴的薯条，这个给我惊艳的口感，至于黑松露么，表面有黑斑点，但是没吃到松露味。

蓝纹奶酪披萨 定价88元

服务员小哥说，套餐里的意大利黑松露猪肉披萨没有了，可以换，补差价就行。

既然这样的话，那就来个有挑战的，这家店有不常见的蓝纹奶酪披萨、

小哥说，臭。

我说没事，挑战一下。

连锁店里的披萨比较偏美式，又有点流水线的感觉，难得来一家意式餐厅，能做一些连锁店不容易见到的披萨品种，团购价也不贵，那就干脆来个刺激的，有难度的。

披萨的卖相很好看，但是也是真臭！这个臭怎么形容呢，像王致和臭豆腐+煮过头的牛奶的味道。

插播一段蓝纹奶酪的介绍：

制作蓝纹奶酪的过程非常独特。首先，将新鲜的牛奶或羊奶倒入特制的木桶中，然后加入一种名为“Penicillium roqueforti”的霉菌。这种霉菌会在奶酪表面形成蓝色的斑点，这也是蓝纹奶酪得名的原因。接着，在恒温的环境下，让霉菌在奶酪中发酵，这个过程通常需要数周甚至数月的时间。最后，经过切割和包装，一款美味的蓝纹奶酪就可以与世人见面了

经过高温烘烤，蓝纹奶酪里的蓝灰色霉菌已经散开成一片一片的乌云状态，加上罗勒叶子的点缀，有点欧洲油画风。

臭就臭吧，先尝一尝。

果然美食无国界，闻着臭吃着香的东西中外都有，入口的奶香味还是很浓郁的，不甜微咸，微酸，我就把它当成王致和味的奶酪大饼，吃着也不错。

但是，有个问题，披萨放了一分钟之后，奶酪会渗出点不明液体，湿答答的，不知道是不是正常现象。

炙烤柠檬鸡 定价48元

卖相不错，鸡皮烤得很脆，一口咬下去，鸡皮边缘还能发出脆脆的咔嚓声，鸡肉也够嫩，汁水丰富。

但是这个鸡肉的肉腥味很重，怎么描述呢，鸡肉里带着那种杀鸡的时候开水烫鸡毛的味道，我不太爱吃鸡肉就是特受不了这种味道，有的饭店能把鸡肉处理得很好，去掉腥味增加香气，这家就没有。

要说变质吧，没有，要说新鲜吧，味道怪怪的，我就吃了一口就吃不下去了，打包带回家，最后这份鸡肉去哪里也不了了之。

总结一下：

以前看过一位海外美食博主做意大利披萨，烤箱温度调得非常高，面皮放在提前预热好的披萨石板上进烤箱烤，短短一两分钟，面饼表面能迅速焦化，锁住水份，有好看的美拉德反应斑点，外焦里韧。

这家窑炉披萨的优点是明火烘烤，温度高，披萨的外观和口感与上述美食博主做出来的一致，饼皮比较薄，从各个层面来说是合格的。

这个披萨就不是我传统印象中的馅料在表面的发面饼了，是真正的披萨了。

所以，是好吃的，蓝纹奶酪虽然味道冲，但是谁会排斥臭豆腐的口感呢，奶酪的醇香+臭豆腐的咸香，我个人是能接受的，我家队友说，挺好吃，不腻，比臭豆腐好吃。

但是，为什么会渗出液体呢？

总之，除了柠檬烤鸡，其他都是合格的，但是，单价较高，就这个团购价格来说我是满意的，原价就不考虑了。

满分是★★★的话，我给打★★，披萨和团购值得打卡，其他不推荐。

记录下我见过吃过的，只为，生活本身是有意思的，

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