导读：立秋后，孩子进入猛涨期！多做这4道菜，个子长得快，身体更强壮

随着秋季的到来，天气逐渐转凉，气候变得干燥，孩子的饮食也需要相应调整。在众多蔬菜中，菠菜因其丰富的营养价值一直备受推崇，但在秋季，菠菜中的草酸含量会增高，可能影响孩子对钙的吸收，因此建议家长适当减少菠菜的摄入，转而选择其他更为适宜的食材。

我将介绍4种秋季“营养王者”，它们不仅美味可口，还能有效增强孩子的体质，助力孩子健康成长。

一、南瓜蒸排骨

南瓜是秋季的时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，保护视力、促进消化等。而排骨则富含蛋白质、钙等营养成分，对孩子的生长发育大有裨益。将南瓜与排骨结合，制作成南瓜蒸排骨，不仅口感鲜美，还能让孩子在享受美食的同时，摄入丰富的营养。

制作方法：

南瓜洗净，去皮去籽，切成小块。排骨洗净，切成小段，用葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和适量食用油腌制15分钟。将腌制好的排骨放在南瓜块上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到排骨熟透、南瓜软糯。烹饪完成后，撒上少许葱花点缀，即可享用。

小贴士：南瓜选择老一点的，口感更甜。排骨腌制时间不宜过长，以免影响口感。蒸制时，要确保南瓜和排骨都熟透，但避免蒸过烂。

二、葱香土豆

土豆是秋季常见的食材，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和维生素B6等营养成分，和中养胃、健脾利湿。加入葱香后，土豆的风味更加独特，深受孩子喜爱。

制作方法：

土豆洗净，去皮切成小块。葱切成葱花。把土豆块放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到土豆熟透。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花炒香，再加入蒸熟的土豆块，翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：土豆块大小要均匀，这样蒸的时候受热更均匀。炒葱花时要用小火，避免炒糊。可以根据孩子的口味加入一些胡萝卜丁或玉米粒，增加色彩和口感。

三、番茄土豆牛腩

番茄土豆牛腩是一道营养丰富的菜肴，牛腩富含优质蛋白质和铁质，番茄则富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力。土豆的加入不仅丰富了口感，还增加了膳食纤维的摄入。

制作方法：

牛腩洗净，切成块状，焯水后捞出沥干备用。番茄、土豆切块，洋葱切丝，生姜切片。锅中加少许油，加入洋葱和生姜片炒香，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。加入牛腩块，翻炒均匀，加入生抽调味，倒入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。当牛腩炖至软烂时，加入土豆块，继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆熟透，汤汁浓郁。最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士：牛腩炖的时间越长越软烂，口感更好。番茄和番茄酱的搭配能增强汤汁的酸甜味，增加开胃效果。

四、糖醋鸡胸肉

鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，低脂高蛋白，适合孩子食用。糖醋鸡胸肉通过炸制和糖醋汁的调味，口感酸甜可口，深受孩子喜爱。

制作方法：

鸡胸肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入料酒、生抽、姜末腌制15分钟。准备裹粉，将鸡蛋打入碗中搅匀，另准备一碗面粉和淀粉混合的粉浆。腌制好的鸡胸肉先裹上蛋液，再均匀裹上一层粉浆。锅中倒入适量食用油，油热至六成时，将裹好粉浆的鸡胸肉块逐一放入油锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。调制糖醋汁，将番茄酱、白醋、白糖、生抽和少许清水混合均匀。锅中留少许底油，加入蒜末爆香，倒入糖醋汁煮开至略微浓稠，再加入炸好的鸡胸肉块，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上糖醋汁。

小贴士：炸鸡胸肉时火候要控制好，保持外皮酥脆、内里鲜嫩。糖醋汁的酸甜比例可根据个人口味调整。

总结

秋季是孩子生长发育的关键时期，合理的饮食搭配对孩子的健康成长至关重要。虽然菠菜营养丰富，但秋季其草酸含量增高，可能影响钙的吸收，因此建议家长适当减少菠菜的摄入，转而选择南瓜蒸排骨、葱香土豆、番茄土豆牛腩和糖醋鸡胸肉这四种“营养王者”。

这些食材不仅美味可口，还能提供孩子成长所需的多种营养素，帮助孩子在秋季更好地适应气候变化，增强体质，提高免疫力。同时，家长还应注意孩子的饮食均衡，适量摄入优质蛋白质、维生素和矿物质，让孩子在秋季也能茁壮成长。