江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”事件，历经几次翻转，终被江西省联合调查组实锤为鼠头无疑，那么学校的食堂饭菜里出现老鼠头，到底是哪个环节出了问题？“鼠头”学校和“鸭脖”局长到底为什么要冒天下之大不韪，铁证面前公然撒谎呢？做为一名曾经的食堂经营者，我要为“鸭脖”局长和“鼠头”学校说几句。
老鼠头很大的可能被配料公司带进来的做过食堂的同志都知道，学校食堂是不会自己加工生肉的，而是到专业的配料公司去采购配料公司加工好的生肉，省时省力价格还优惠，配料公司的加工车间鼠患是比较常见的，我认为老鼠头很大可能是配料公司用电锯切肉的时候不小心带进去的。
因为食堂采购完配料公司的肉类食材后，一般都是直接下锅炒菜不会再做切割加工，再结合涉事饭菜里只有鼠头没有鼠身的情况，基本可以断定就是配料公司在切肉的时候不小心切到了老鼠，处理了老鼠身体，老鼠头混进了生肉里。
作为曾经的食堂经营者，我认为责任最大的应该是配料加工公司，“鼠头”学校是被配料加工公司给连累了。那么“鸭脖”局长又有什么责任呢？
南昌市高新区市场监督管理局在去学校核实情况的时候，学校已经把鼠头实物给处理掉了发生“鼠头”事件后，学校进行了紧急公关处理，先是逼迫涉事学生否认了此前的视频，指使涉事食堂销毁了鼠头实物，并组织了学生声援学校食堂的网络舆论攻势。
市场监督管理局来到学校后，已没有实物可以查证，只能通过模糊不清的照片进行比对，再结合已经被做过工作的涉事学生和食堂的反应，江局长只能半推半就地被涉事学校捆绑在了“指鼠为鸭”贼船上。事件由“鼠头”事件升级为了有官方背书的“指鼠为鸭”事件。
这样既可以平息舆论，还可免去自己监管不力的嫌疑，这就是江局长的私心所在。
至于江局长受贿说，我认为都不值一驳，为了那么一丢丢利益，不顾人民群众的生命安全，江局长做不来的。江局长完全是被涉事学校摆了一道，在加上自己的私心作祟，才被广大网友讥笑为“鸭脖”局长。
毋庸置疑不管是学校还是江局长都犯了不小的错误，严重损坏了国家的公信力，但是作为曾经的食堂经营者，我认为“鸭脖”局长和“鼠头”学校确实都有委屈之处，尤其是江局长是这次“鼠头鸭脖”事件的最大受害者。
