我们的生活离不开油，但是很多人对吃油的门道却知之甚少。加上市场上食用油琳琅满目，大家更是为“如何选择”而困惑了。

所以，今天小编想来和大家说一说食用油的一些相关知识。

对健康而言，使用食用油时，种类多样化要比长期单一化好，因为这样可以摄入不同种类油的营养物质。下面就来介绍一下3种不同类型的油，大家可以根据自己的情况选择：

1、动物油脂

俗称荤油，比如猪、牛、羊、鸡、鸭油等。用动物油炒出来的菜很香，口感好。但是需要注意的是，动物油多属于饱和脂肪酸，含胆固醇，长时间使用，对心血管的危害较大。因此，不宜经常吃，尤其是有心血管疾病的患者，少吃或者不吃。

此外，需要提醒大家的是，椰子油、棕榈油虽来源于植物，但因其成分多属饱和脂肪酸，所以也把它们归到此类。

2、植物种子油

植物种子植物油，也被称之为素油，如花生油、玉米油、黄豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亚麻子油、橄榄油等等，多属于多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

从预防心脑血管疾病的角度来看，要想吃出健康，应多选择单不饱和脂肪酸高和含多不饱和脂肪酸的油类。

3、深海鱼油

因化学结构特殊，属于ω-3脂肪酸，对人体有一定的保健作用。而且，深海鱼油对小儿生长发育及预防心脑血管疾病均有利。

家里人多的，一般都会选择买一大桶油，逐次倒进小油壶里，慢慢用。

只是，有个细节不知大家可否留意过：你家的小油壶，有多久没洗过了？

细心的人会发现，油壶用久了，壶盖、壶壁上沾附的油渍会有哈喇味。

这到底是为什么呢？

这是因为，食用油在阳光、空气、水分等作用下，会分解为甘油二酯、甘油一酯等脂肪酸，此过程称为油脂的酸败。

油一旦酸败，可能颜色变深、出现哈喇味、味道有点苦涩、炒菜时油烟变多，不仅营养遭到破坏，还会对人体有害。

长期食用，轻则会引起呕吐、腹泻、腹痛；严重时，油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收，慢慢漂移至肝脏及其他器官，还会引起慢性中毒，甚至有致癌风险。

建议：每月至少清洗一次油壶。每次加换新油时，最好也清洗一下，以免新旧油混合，使油的氧化和酸败过程加快。

下面给大家给推荐两个洗油壶小妙招——

1.普通油垢

工具：淘米水+白醋+刷子

方法：先将淘米水倒入油壶，盖紧盖子，使劲摇晃3~5分钟；待大部分油垢松动后，倒掉淘米水，再倒进白醋，用刷子清洗。重复两次，再用清水冲净即可。

2.顽固油垢

工具：小苏打

方法：将小苏打倒入油壶，温水冲开，浸泡几分钟，油渍便会慢慢开始滑落，之后用清水冲净。

小提示：食用油开封后，宜3个月吃完

大桶油短时间内吃不完，一旦开封，能放多久呢？

一般认为，食用油开封3个月，是安全用油的临界点。要知道，开封3个月还没有吃完的油，会氧化变质，产生大量的过氧化物和自由基，威胁人体健康。