凉拌海蜇皮是一道经典的年节冷盘，它的滋味酸爽可口，口感脆嫩，令人一吃就上瘾。这道小菜不仅适合在年节时当作前菜上桌，也适合在炎炎夏日里消暑解渴。

凉拌海蜇皮的制作非常简单，只需要将海蜇皮切成细丝，用热水焯烫后过凉水，再加入醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。海蜇皮本身就是一种非常爽口的食材，经过醋和辣椒油的调味，更加开胃解馋。

这道小菜在年节时非常受欢迎，因为它的口感脆嫩，味道酸爽，非常适合开胃消食。而且海蜇皮的营养价值也很高，含有丰富的胶原蛋白和矿物质，对身体有很多好处。

除了凉拌海蜇皮之外，还有很多类似的冷盘小菜可以制作，比如凉拌黄瓜、凉拌木耳等等。这些小菜都非常适合在年节时当作开胃菜上桌，不仅可以让家人品尝到美味的佳肴，也可以增加家人的食欲。

总之，凉拌海蜇皮是一道非常经典的年节冷盘小菜，它的滋味酸爽可口，口感脆嫩，非常适合作为开胃菜上桌。如果你还没有尝试过这道小菜，不妨在年节时尝试一下，相信你也会爱上它的美味。

食材：海蜇皮5片、小黄瓜2条、辣椒2条、白芝麻2大匙、蒜头4颗

调味料：盐or油膏1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋4大匙、乌醋2大匙、香油1大匙、冰水适量

1、海蜇皮不论是干的还是湿的都需要泡水或走活水。浸泡每次一个小时换水一次，约需五次，直到没有异味。

2、将小黄瓜切丝，加上少许盐、糖去清，两者都加会比较没有这么咸，味道会较温和。

3、泡好的海蜇皮放入约85度C的热水中5～10秒钟，烫太久会变硬。然后泡入冰水中15分钟。(这个步骤很重要，是海蜇皮脆口的秘诀喔！)

4、将红辣椒去籽切成丝。蒜头切末。时间到后将小黄瓜的水挤干。再倒入"饮用水"充分抓洗去除盐分，将水分挤干备用。

5、将泡好冰水的海蜇皮切成丝。(我喜欢切宽一点，我觉得比较有口感)加入小黄瓜丝、辣椒丝、白芝麻、盐、糖、白醋、乌醋、香油，搅拌均匀。

6、放入容器中冰冷藏，至少30分钟再取出食用。我放隔天才夹出来品尝，我觉得这样的味道更好！

大叔小贴士

1、海蜇皮在南北杂货行可以买到干的，记得要浸泡和换水。干货的味道满重的，一定要去除异味。

2、也可以加入红萝卜丝，红萝卜丝需要和小黄瓜一样需要抓盐去青喔！