小时候，吃胡萝卜根本不花钱，都是自己在家种的。碧绿碧绿的萝卜缨覆盖在土地上，远远的望去像是罩在上面的毛巾，用镢头轻轻的一刨，真的是刨出萝卜带出泥，自己家种的胡萝卜又细又长，即新鲜又水灵，真的是让人垂涎三尺。

把刨好的胡萝卜弄回家去洗干净，用来腌咸菜，秋天是腌咸菜的好季节，许多农民都会腌一些供家人们食用，吃咸菜即经济又实惠，农村的咸菜缸又大又长，里面腌着有疙瘩头，绿萝卜，然后再把这胡萝卜囫囵个放进去，能腌满整整一缸子，腌好后的胡萝卜里外通红，用菜刀切成段，吃起来相当的脆生。

好吃不如饺子，胡萝卜馅的饺子好多人都喜欢吃，把洗干净的胡萝卜擦成丝，简单用水焯一下，炒好的熟鸡蛋待用。然后把这两种食材放在一个盆里，掺在一起，放上豆油，食盐搅拌均匀就可以开始包了。开锅后，把饺子下进去，煮熟后快速捞出来，这种饺子软糯适口，味道纯正，好吃的不得了。

好多人还会把胡萝卜切成圆段，用来熬稀饭喝，冬天天冷，尤其是在北方天寒地冻，喝粥养胃。喝完后身体立马暖和起来，这胡萝卜在粥里面十分的香甜，老家人在冬天除了在稀饭里面放地瓜，放南瓜，其次这胡萝卜就是放的最多的。

农村有些东西是非常好的，但是随着时间，环境，品种的变化有些东西就失去了原有的味道，巧妇难为无米之炊。小时候习以为常的东西，没想到长大后变的如此陌生。这种现象不止在一个领域出现，然而比这更可悲的是，有些有头有脸的专家确放任不管。