每当大雨过后，老家的山上总是会突然冒出这种“天然美味”，它就是地皮菜，它不仅味道极为鲜美，而且它富含人体所需的大量维生素，比如补铁、补钙、维C，还有非常高的氨基酸，而且它本身没有脂肪含量，怎么吃都不会胖。

可是得到它却是不易，大雨过后它会悄无声息的冒出，太阳出来它就马上消失的无影无踪。而且清洗起来也较麻烦，大家碰到别错过，下面分享给大家5种好吃的做法，一起看看吧。

食材：地皮菜、泡菜、葱姜、蒜末 、生抽 、蚝油 、盐

做法：

1、将地皮菜放入清水中，用手轻轻搅拌，让泥沙沉入水底，然后将地皮菜捞出，换水重复清洗几次，直到水质清澈，地皮菜干净无杂质。清洗完毕后，将地皮菜捞出，沥干水分，备用。

2、取一个干净的炒锅，加入适量的食用油，开中火加热。待油温升高，油面出现轻微的波动，且有少许烟雾升起时，说明油温适宜，可以下料了。

3、将适量的葱姜蒜末放入锅中，迅速翻炒，将切好的泡菜倒入锅中，一起翻炒均匀。

4、将之前沥干的地皮菜放入锅中，快速翻炒均匀。地皮菜入锅后，翻炒动作要快，以确保地皮菜能够均匀受热，快速熟成。

5、加入一大勺生抽、半勺蚝油和一小半勺盐，快速翻炒均匀，然后关火。将炒好的酸辣地皮菜盛出，装盘即可。

食材：地皮菜一把、大蒜2瓣、青红辣椒各1个、土鸡蛋2个、食盐适量、一勺生抽、一勺料酒

做法：

1、将地皮菜用清水冲洗干净，去除杂质，然后浸泡在水中约30分钟，之后捞出，沥干水分。

2、在锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3、锅中留少许油，加入蒜片和青红辣椒圈，炒出香味。

4、将沥干的地皮菜加入锅中，快速翻炒。

5、加入炒好的鸡蛋，再加入生抽和料酒，根据个人口味加入适量食盐，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上调味料。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

食材：地皮菜、葱蒜、小米椒、蚝油、酱油、辣椒粉

做法：

1、将地皮菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除杂质和泥沙。多次换水，直到水清为止。然后，将洗净的地皮菜放入开水中，加入少许盐，煮烫一到两分钟，直至地皮菜变色。煮熟后，捞出地皮菜，用凉水冲洗，并挤干水分备用。

2、起锅烧热，加入适量的猪油和植物油。待油热后，放入切碎的葱蒜和小米椒，用中火炒香。然后，加入适量的蚝油和酱油，炒匀，使其充分融合。炒匀后，关火，撒上适量的辣椒粉和盐，根据个人口味调整。

3、将刚炒好的凉拌料倒入备好的地皮菜中。戴上手套，用手进行充分的搅拌，使调料均匀地覆盖在地皮菜上。

食材：地皮菜、小葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油，白胡椒粉

做法：

1、将地皮菜仔细清洗，以去除所有杂质。接着，将其浸泡在清水中约30分钟，让地皮菜充分吸水膨胀。完成后，将地皮菜捞出，并彻底沥干水分。

2、将小葱切成葱花，胡萝卜则切成细丝。在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的酱油和白胡椒粉，然后搅拌均匀。

3、将沥干的地皮菜、切好的葱花和胡萝卜丝一起加入蛋液中。轻轻搅拌均匀。

4、在平底锅中倒入适量的油，预热后，将混合好的蛋液倒入锅中。用中小火慢慢煎，直到底部凝固。然后，小心翻面，继续煎至两面都呈现出金黄色。

5、将煎好的地皮菜蛋饼从锅中取出，切成适当的大小，然后装盘即可享用。

食材：地皮菜、盐 、少许姜片、 蚝油、 酱油、 白砂糖 、小葱

做法：

1、将地皮菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除杂质和泥沙。多次换水，直到水清为止。然后，将洗净的地皮菜放入开水中焯水1-2分钟，去除地皮菜的异味，捞出后沥干水分。

2、将豆腐切成块状，厚度约为1厘米。热锅加入适量的猪油，待油热后，放入豆腐块，用中火煎至两面微黄，煎的过程中可轻轻翻动豆腐，使其受热均匀。煎好后，将豆腐盛出备用。

3、在同一个锅中，加入少许油，放入姜片炒香，然后加入肉末，用中火炒至肉末变色。期间用铲子不断翻炒，使肉末受热均匀。肉末变色后，加入适量的盐，翻炒均匀。

4、将煎好的豆腐重新放入锅中，加入蚝油、酱油和少许白砂糖，用铲子轻轻翻炒均匀，让豆腐均匀裹上调料。接着，加入足够的水，使水没过豆腐。放入焯好水的地皮菜，用中火焖煮3-5分钟。

5、最后，撒上洗净切碎的小葱，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道地皮菜炖豆腐汤汁鲜美，豆腐鲜嫩，地皮菜口感独特，营养丰富，是一道美味的家常菜。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！