6月25日，在深圳福田卖小龙虾的魏斌黯然关上了店门。

22日，福田划定封控区、管控区、防范区，“控制餐馆、公共食堂经营规模和营业时间，就餐人数不超过餐位数的50%，必要时可暂停堂食。”

魏斌的小龙虾餐馆位于福田区新洲路，在防范区内，被暂停堂食。三天后，他决定歇业，这距餐馆开业还不到一个月。

魏斌是一名80后，来自湖北潜江，做了十几年厨师。

潜江是“中国小龙虾之乡”，从事小龙虾产业的潜江人超过20万，魏斌就是其中的一员。潜江油焖大虾油红味浓、香辣鲜美，广受食客喜爱。

近几年，潜江油焖大虾慢慢走向全国，各地油焖大虾店如雨后春笋般露出。魏斌做小龙虾多年，且在老家小有名气。2017年，一位在深圳开油焖大虾店的老乡高薪聘请魏斌来到深圳。

炒小龙虾的师傅待遇不错，而且每年只上6-8个月班，休息的那几个月也可以拿到底薪。魏斌在老乡的店里干了两三年，有了一定的积蓄后就有了自己开店的想法，却因为疫情的原因被一再搁置。

“有生之年，开家小店，装满热爱！”这是魏斌做了多年厨师以后心里唯一的梦想。

2022年5月，解封一个多月后，深圳餐饮业慢慢恢复正常。

疫情似乎结束了，梦想被压抑多年的魏斌已经按捺不住。此时深圳有很多餐饮店铺低价转让，有些还不要转让费，魏斌准备“抄底”了。

经过一番考察，魏斌相中了一间200多平米的店铺。这家店以前是做湘菜的，前任老板没能熬过疫情，在年初就关店走人了，装修和设备都还算完好，由物业直接招租。没有转让费和喝茶费，只需交三个月押金和一个月租金即可入驻。

魏斌盘算了一下，这个店租金是2.6万一个月，三押一租再加上简单的装修改造，换个招牌添置一些设备就可以营业，总投资可以控制在20万以内。

机会难得，魏斌果断出手了，拿下了这家店铺。

魏斌做事风风火火干脆利落，装修改造和添置设备只用了半个月。2022年5月28日，魏斌的潜江油焖大虾店开业了。

此时正值小龙虾消费旺季，深圳人疫情后的报复性消费还在持续。魏斌的油焖大虾店一开业就生意火爆，每天营业额都能达到一万多块钱，周末甚至能超过二万。

魏斌炒了十几年的小龙虾，对口味和火候的拿捏有自己的独到之处，再加上精心选材，小龙虾都是从湖北潜江老家当天运送过来，能够保质保量且非常新鲜，这让他的店铺收获了不错的口碑。

一到晚上，店里都是顾客盈门，魏斌忙得不亦乐乎。那段时间，魏斌睡觉的时候都会笑醒，照这样下去，不用两个月就可以收回投资，他心底计划着：老家那栋2层小楼还可以加盖一层，年底再买辆车……

谁知，好梦易醒。6月中旬，深圳又开始出现疫情了。一时间，餐饮业如临大敌，顾客也开始慢慢减少。直至22日，福田区发布通告：“必要时可暂停堂食。”

魏斌的油焖大虾店就在被要求暂停堂食的新洲路，这让他一下子慌了神。

虽然还可以做外卖，但是每天的订单少得可怜，几乎可以忽略不计，甚至无法覆盖食材的损耗。在暂停堂食的第三天，魏斌关上了店门。

这是魏斌的第一次创业，他计算了一下，开业不到一个月，利润大概有十来万，店铺关个一两个月自己也还能承受得住。但是，小龙虾的消费旺季只有这两三个月，想到这，他不禁有些悲观。

什么时候恢复堂食还未可知，魏斌这几天也无所事事，每天就跟店里的几个小伙伴炒上几盘油焖大虾喝酒聊天。魏斌酒量不大，经常一喝就醉，但他喜欢喝酒后的感觉，他说只有喝醉了才没有那么多烦心事。

疫情反复，餐饮行业真的不容易。很多时候，打败你的不是对手，也不是自己，而是那些不确定性的风险。在选择创业之前，一定要评估自己的抗风险能力。人生无常，生意亦然。

希望如魏斌一样的餐饮人，能够披荆斩棘，迎来曙光！