“知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”——唐·孙思邈《千金方·食治》
其意为：当一个人的身体出现状况时，应首先考虑采用食疗的方法进行调理，如果食疗无法取得理想效果，再考虑使用药物。由此不难看出，若想拥有健康体魄，正确、合理地安排一日三餐至关重要。
唐代卓越医药学家孙思邈十分重视食疗，强调：“安身 之本，必资于食。”当医生“须先洞晓病源，知其所犯，以 食治之，食疗不愈，然后命药”。因为药虽治病，但“药性 刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发？”故非到万不得 已，不应轻易用药。而饮食性平和顺，不偏不颇，“能排邪 而安脏腑，悦神爽志以资血气”。如若医生“能用食平疴、 释情、遣疾者，可谓良工长年饵老之奇法，极养生之求 也”。可见，孙思邈不仅以饮食先于药物且视之为养生长寿 手段，阐明了良医“治病救人，重防于治”的道理。
孙思邈重视食疗，又着意推出“食宜”这一命题，疾 呼曰：“不知食宜者不足以存生！”所谓食宜，即饮食适度。 他赞同“穣岁多病，饥年少疾”之说，而且以关中地区民 众节俭，饮食简洁，故少病长寿；而江南人生活富足，山珍 海味，无所不备，反多疾病早夭为例证明这一观点。他反对 多食、力主食不过饱，饮不过多；如贪一时口腹之快，必招 无穷祸患。所以，正常人应少食多餐：“食欲数而少，不欲 顿而多，多则难消也。”应力求达到“常欲令如饱中饥，饥 中饱”的境地为佳妙。 食宜原则，还体现在饮食宜清淡而不厚腻，感甜酸苦辣 适度，寒热冷暖适中。
孙思邈认为膳食不应太丰盈，应少食肉、少食酸菜，不 吃生冷、陈臭之物，不饮浊酒。他还特别劝人少吃盐。指出 饮食过盛，于人有害。
对于热爱中医养生的人士而言，或许看不懂复杂的药方，但掌握一定的食疗知识却必不可少。毕竟我们的日常生活离不开一日三餐，而身体所需的大部分营养物质，皆源自饮食。
当饮食得当，其发挥的作用甚至是药物所无法替代的，能够达到“有病祛病，无病强身”的效果。
吃饭的智慧，早已深深融入国人的血脉之中
不知大家是否读过中国当代作家余华创作的长篇虚构小说《许三观卖血记》，其中提到：许三观每次卖完血后，都会前往胜利饭店享用一盘炒猪肝，并搭配二两温过的黄酒，以此滋补虚弱的身体。
倘若您对中医有所了解，便会知晓，这是因为猪肝具有养肝血的功效，黄酒能够温通血脉，有利于血液的再生。猪肝、黄酒，如此普通常见的食材，却能产生如此关键的作用，这便是国人在饮食方面的智慧体现。
当然，小说中许三观的这种行为并不值得提倡。
饮食智慧
广东的有名小吃猪脚姜（又称姜醋），就是食疗养生的著名代表。生姜性辛温，其解表散寒的功效显著，女性产后因失血过多，体内温煦身体的气血不足，容易感到畏寒，而猪脚姜中使用的生姜，能够发挥驱寒暖身的作用。加入酸甜的甜醋，一方面能够开胃，另一方面与辛温的生姜搭配，辛甘化阳，有助于培补身体的阳气。
姜与醋一同煮制，借助醋的酸涩收敛之性制约姜的辛散，同时又能利用醋的温性增强姜的温中作用。而猪蹄和鸡蛋皆为血肉有情之品，搭配甜醋，酸甘化阴，能够养血养阴，猪蹄还能促进乳汁的分泌，因而十分适合产后身体虚弱的女性食用。
从搭配来看，猪脚姜是一道阴阳双补的美食，不仅适合产妇，普通人食用也有利于培补气血阴阳。
无论春夏秋冬，各式各样的养生靓汤都大有作用。像在当前这种雨水充沛、湿气浓重且闷热的天气里，就少不了使用五指毛桃、茯苓、山药、薏仁等具有养脾祛湿功效的食材来煲汤。
要是遇到阳光炽热、暑热容易伤津耗液的天气，便可以选用甘蔗、茅根、冬瓜等能够生津消暑的食材来补充津液。
待到寒风凛冽的冬季，鲜美暖胃的猪肚鸡汤就会端上餐桌。这不仅是因为其口感鲜美、令人回味，更重要的是它能够调理脾胃虚寒、手脚冰冷等问题。
猪肚鸡常规食材包括：猪肚、土鸡肉、胡椒、生姜、枸杞子、龙眼肉、红枣。
猪肚和鸡肉皆为温性食物，具有补中益气的作用，同时，猪肚和鸡肉均富含高蛋白，有助于为人体补充所需的各类氨基酸，对于身体虚弱、需要补充能量的人而言，益处良多。
在一道正宗的猪肚汤中，胡椒必定是不可或缺的主要食材之一。
“胡椒治脾胃受寒，胸膈不利，心腹疼痛，呕逆恶心。常服温暖脾胃，去寒顺气”。——（《太平惠民和剂局方》）
在汤中加入足量的胡椒，不仅能增添汤的香味，更关键的是能够发挥温中暖胃、温经散寒的功效。
再添加具有补肝肾、养心脾、滋养气血作用的龙眼肉、红枣和枸杞，一道补而不燥、温润鲜甜的靓汤便大功告成。
倘若在寒冷的天气里饮用几口，热辣感瞬间传遍全身，不仅使人胃口大开，浑身也会暖和起来，要是喝上一大碗，或许还会冒汗。
如果您是脾胃虚寒、容易手脚发凉的人，在冬季一定要多喝几次猪肚鸡汤。
像这样能够调理身体的汤羹药膳数不胜数......实际上，养生并非难事，只需将厨房中常见的食材巧妙搭配，便能制作出一道道滋补身体的药膳。关键在于，我们能否合理利用这些食材，能否清晰分析自身的体质，以及更倾向于四气五味中的哪一种。
