元旦过后，冷空气便迫不及待地南下，仿佛要重演2023年12月中旬那一秒入冬的场景。北风凛冽，如针般刺骨，让人不寒而栗。所以每当天气寒冷起来，大家都习惯在饮食上做一些调整，喜欢吃一些能够暖身心的食材。尤其是在早上跟晚上最冷的时候，就喜欢煮上一锅白米粥，喝上一口，暖身又暖胃，别提有多舒服了。

提到煮白米粥，或许在很多人眼中，那不过是小菜一碟，直接将米和水丢进电饭煲，轻松搞定！然而，这样煮出来的白米粥往往寡淡无味，米香全无，口感稀薄。要想煮出一锅粘稠绵密、米香浓郁的白米粥，可不是简单往锅里一扔就完事的。接下来菜卫卫给大家分享煮白米粥的正确做法，煮白米粥别直接下锅煮，多做这5步，煮出来的白米粥粘稠绵密，米香味足，一起来看看吧！

第一步，提前泡米

煮白米粥时，许多人常常忽略提前泡米这一关键步骤。然而，正是这一步，对于提升粥的口感至关重要。若未提前泡米，煮出的粥口感上可能差点。若泡米后再煮，大米会充分吸收水分，米粒膨胀，从而在煮时更易变软、煮得更烂。这样不仅粥的口感更佳，而且还能有效缩短煮粥的时间。

第二步，开水煮粥

很多人在煮白米粥的时候，总是习惯性的冷水放入大米，感觉这样从煮冷水到开水，会使大米更加快的煮烂煮熟，缩短煮的时间。实际上这种煮法是错误的，因为这种煮法会使底部的大米煮烂而无法漂浮起来，从而造成粘锅糊掉。正确的煮法应该是水开后再放入大米，这样随着开水的滚动，大米在煮熟的过程中也不会粘锅，也可以使大米煮得更均匀，这样的粥会更加的浓稠好喝。

第三步，大米与水的比例

很多人在煮白米粥的时候，在添加清水的时候，总是凭感觉来加的。但是这种做法很容易导致我们多加水或者是少加水，煮出来的白米粥过于稀又或过于浓稠。所以大米与水的比例也是很重要的，想要白米粥浓稠一点的话，大米与水的比例是1：12，想要稀一点的白米粥，其比例是1:18。而且水量一定要一次性添加，避免影响到白米粥的米香味和粘稠度。

第四步，加入几滴食用油

在煮白米粥的时候，加入几滴食用油，可以使煮的过程中不会出现溢锅的现象。同时也可以使煮出来的白米粥色泽鲜亮，喝上一口，感觉特别丝滑好喝。

第五步，掌握火候和时间

掌握火候这一步骤很重要，这不仅仅影响到白米粥的粘稠度，也决定了米香味的浓郁度。我们在煮白米粥的过程中，放入大米后，再煮至沸腾的时候就需要转为小火，大约再煮半个小时左右即可。煮的的时间过短，米香味还没彻底释放出来，导致米香味不足。而煮的时间过长，米会煮化，导致喝起来的口感又不佳。