中国人的传统餐桌上猪肉、鸡肉、鱼肉、羊肉绝对是餐桌上的肉食“霸主”却鲜少有牛肉的一席之地不是说牛肉地位不如它们而是在以前生产力低下的农耕社会若牛都被拿来吃了谁来帮助百姓耕田劳作但如今不一样了牛肉不仅成功走向了人们的餐桌还被吃出了花样

在河南提起“牛肉”，不出意外吃货的思维就会跑到洛阳美食上，毕竟洛阳牛肉汤的名气，早已传遍大街小巷。但你知道吗，在咱们大河南的西南部，也有一座特别会“吃牛”的城市，它就是南阳。南阳盛产黄牛，是中国优良的黄牛地方品种。因为良好的肉用性能，在当地延伸出了多种和牛肉有关的美食，其中南阳牛肉汤更是当地吃货的心头好。但咱们今天不用跑南阳，而且不仅仅是喝一碗牛肉汤那么简单。听说在这家店，和牛肉有关的美食，只有你想不到，没有你吃不到。

最近打探到的这家主打南阳美食的馆子，就开在郑州祥盛街附近。老客讲，来到这家店，从牛血到牛杂再到牛排，甚至连不多见的牛三宝，在这里也能吃到。

///

「麻辣牛血」麻辣牛血，要说还真不常见。虽说鸡血、鸭血经常吃，偶尔也能吃一次驴血，但是这牛血，还真是第一次尝试，尤其对于纵横美食江湖这么多年的大嘴而言，也是一次全新的体验。一端上桌，就闻到了那股香香辣辣的味道。牛血吃起来筋筋弹弹的，蜂窝状的空隙中灌入了汤汁后，又香又辣，带着微微的麻，让人越吃越上头。

「牛杂炖锅」牛杂炖锅，这个季节里怎么能少得了它。和单纯的牛肉炖锅比起来，它的内容要更丰富一些。除了少量的牛肉，还搭配了牛肠、牛肚、牛肺等。咕咕嘟嘟间，各种食材的香味就充分融到了一起。牛肠软中透筋，大口咀嚼间还有丝丝汁水渗出；牛肚厚实有口感。这样一锅下肚，身上就热乎起来了。

「牛三宝」牛三宝，老客嘴里可遇不可求的美食。咱就说，牛鞭、牛蛋、牛肚这三样食材，无论哪一种单拎出来，那都是èng菜。吃这道菜一定要放开，可别扭扭捏捏觉得无从下手，懂行的吃货们早已经拿起筷子瞄准了心仪的那一口。直接吃肉细香烂，口感独特，完全没有想象中的脏器味，特别过瘾。

「牛肉清汤」过足了肉瘾，一定要以一碗牛肉清汤来收尾。一位老家是南阳的食客告诉我们，在他们老家当地，平时见面打招呼问“你喝汤了某？”里的“汤”，指的就是牛肉清汤。汤清则味鲜，入口顺滑醇厚，第一口要先来个原味儿的，没有任何调料，甚至连盐都不放才最能品出其鲜美。然后再放入店家搭配好的姜丝和胡葱花，瞬间汤头又呈现出另外一种“鲜”。牛肉薄薄的，却十分软烂鲜美。这一碗汤下肚，南阳的滋味就全体验到了。

///

别看这家店的门头挂的是“牛肉汤馆”，其实内有乾坤。一楼喝汤、二楼炖锅、三楼炒菜、涮锅，啥啥都有。来到这儿的老客们，评价最多的就是牛肉清汤，几乎都在说喝到了老家的味道。听大厨讲，光是熬汤就花费了不少功夫，每天用150多斤的牛棒骨和牛肉一起熬制七八个小时，直到汤浓味鲜才行。如果你也想感受一下南阳风味，有机会路过时，可以进去试试哦~

///

裕宛传统清汤牛肉汤(中凯华府店)

地址：郑州市金水区祭城路街道聚源路与祥盛街交叉口向南50米路西

营业时间：07:00—14:00   17:00—22:00