嘿，美食小伙伴们！今天给你们带来一道不仅美味可口，还滋补养生的硬菜——香焗仔排！山药富含多种营养，有助于健脾养胃；排骨则是优质的蛋白质来源，能补充身体所需能量。这道菜将两者完美结合，烹制成香焗仔排，让你在享受美食的同时，也能照顾到身体健康。准备好你们的围裙和锅铲，跟我一起开启这场滋补与美味并存的美食之旅吧！
首先，咱们来处理山药。把山药去皮后切成段，然后放入开水中焯熟。记得捞出后要过一下凉水，让山药里面的淀粉凝结，后期炸炒不容易变形！
接下来是丘比椒，也给它来个开水澡，稍微焯烫一下就好。
排骨可是这道菜的主角，得好好对待。把排骨剁成段，用清水浸泡掉多余的血水。然后放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。这样处理过的排骨，肉质更紧实，口感更棒！
接下来是炸制环节啦！先给山药拍上一层薄薄的淀粉，然后下入油锅中炸定型。复炸一下，直到外壳酥脆，捞出控油备用。
排骨也是同样的待遇，先拍一层淀粉，再下油锅中炸定型。复炸至外表金黄，捞出控油备用。看着这些金黄酥脆的美食，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？
别忘了还有大蒜和丘比椒呢！大蒜去皮后，倒入油锅中炸至金黄捞出控油备用。
丘比椒也下入油锅中炸至酥脆捞出控油备用。还有杭椒和青花椒，也过一下油控油备用。
最后，咱们来炒制吧！锅留底油，爆香蒜末，然后下入丘比椒、杭椒、青花椒翻炒均匀。倒入排骨、山药翻炒的同时淋入用家常调料调制的味汁，那香味瞬间扑鼻而来！最后加入老抽翻炒上色，让这道菜看起来更加诱人。
好啦，香焗仔排大功告成！看看这色泽金黄、香气扑鼻的美食，是不是已经让你口水直流了呢？炸好的蒜放在容器中垫底，舀入炒好的食材，上桌即可享用啦！
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场盛宴！
附完整食谱：
香焗仔排
食材&配料：
山药、丘比椒、排骨、大蒜、杭椒、青花椒、淀粉、油、味汁、老抽
制作步骤：
1、山药去皮切成段，下入开水中焯熟捞出过凉；丘比椒也下入开水中略微焯烫。
2、排骨剁成段，用清水浸泡掉多余的血水，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
3、山药拍上一层薄薄的淀粉，下入油锅中炸定型，复炸至外壳酥脆，捞出控油备用；排骨也是先拍一层淀粉，再下油锅中炸定型，复炸至外表金黄捞出控油备用。
3、大蒜去皮，倒入油锅中炸至金黄捞出控油备用。
4、丘比椒也下入油锅中炸至酥脆捞出控油备用；杭椒、青花椒过油控油备用。
5、锅留底油，爆香蒜末，下入丘比椒、杭椒、青花椒翻炒均匀，倒入排骨、山药翻炒的同时淋入味汁，最后加入老抽翻炒上色。
6、炸好的蒜放在容器中垫底，舀入炒好的食材上桌即可。
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