夏末秋初,南瓜就开始登上中国人的餐桌啦!
不需要太复杂的烹调,只要切开南瓜,上锅蒸熟,就是一道美味佳肴。
南瓜除了本身香甜软糯,很好吃之外,还因「降血糖」的作用,还备受糖尿病人的喜爱。
基本餐餐都要吃南瓜,甚至有人直接拿南瓜当降糖药吃。
这样真的可取吗?
南瓜降糖还是升糖?
说南瓜能降血糖的“功臣”是「南瓜多糖」。
动物实验表明南瓜多糖能够提高胰岛素的活性,有助于降低血糖,目前还有没有人体试验数据来证实这一理论,并且这里的南瓜多糖是指提纯后的,因此南瓜多糖并不等于南瓜。
而市面上的南瓜玉米粉,南瓜豆奶粉,南瓜降糖燕麦片等产品,统统都起不到降糖作用。如果吃了真的能降糖,那肯定是商家在里面违法添加了一些降糖药物,这仍然是不可取的。
不过,相对于南瓜可能存在的降血糖作用,需要注意的是,南瓜中含有大量的淀粉和糖,它们可是已被证实能够升高血糖的!!
每100克南瓜中所含的糖类为6.5克,其中包括大量淀粉,以及1.36克的蔗糖、果糖,还有0.5克的多糖类膳食纤维。
煮熟的南瓜,升糖指数75(属于高GI食物),和米饭差不多,并不适合高血糖人群多吃。
(GI:食物血糖指数,值越大,说明食物致人升高血糖的速度越快、能力越强。)
特别是那种比较甜、比较面的老南瓜,含糖量比较多,不仅不能降血糖,如果吃的时候不减少主食,很容易升高血糖。
所以,就算吃南瓜,也不等于吃南瓜多糖提取物,不要再痴迷南瓜降血糖了。
还有哪些食物也不能降血糖?
No.01 苦瓜
苦瓜能降血糖,主要因为“苦瓜素”。但是关于苦瓜素的研究大多都是动物研究证据,并未有人体的临床试验。
所以关于苦瓜对于降低血糖究竟能起到多大作用还没有定论,糖尿病患者应该对此类说法保持谨慎,不要轻易相信网上或民间流传的偏方。
No.02 秋葵
虽然有研究表明,秋葵里的提取物“秋葵素”,对于治疗实验动物的糖尿病有一定效果,但这些研究也都是经过提取、浓缩后的。
和我们平时吃几根秋葵,或者用秋葵泡水喝是不一样,可不要以为吃几根秋葵就能降血糖。
No.03 白萝卜
网称白萝卜含有的“芥子油苷”,能帮助分解脂肪和淀粉,有助于降糖。不过白萝卜中芥子油苷含量有限,正常的饮食很难达到。
其次,芥子油苷要发挥作用必须要有黑芥子酶,但蔬菜中的黑芥子酶在进入人体时基本失活,所以能够发挥的作用很有限。
No.04 西兰花
说法称,西兰花中的“萝卜硫素”,能够改进糖耐量,降血糖。
但实际上,50g萝卜硫素才能起到降血糖的作用,而100g西兰花大约只含有1g萝卜硫素,换算后相当于每天吃10斤西兰花才有效果。
所以,抛开剂量谈作用,全是耍流氓。
糖友该如何靠「吃」降糖?
01 主食
推荐主食粗细搭配,白米饭、馒头、面条等细粮与糙米、荞麦、莜面、青稞、藜麦等粗粮各占一半。
02 肉类
白肉优于红肉,鱼虾>鸡鸭>瘦牛羊>猪肉,每天3两以内为宜。
03 食用油
多用植物油炒菜,大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等都是很好的选择,各种植物油可以交替或混合食用。
04 蔬菜水果
推荐新鲜的绿叶蔬菜每天500~1000g,深色蔬菜应占有1/2以上,其中绿叶菜不少于70g。
水果200~300g,宜食用低升糖指数的水果,如桃、李子、苹果、梨、橘、柚等,可以换着吃。
05 膳食纤维
膳食纤维在我们的肠胃中遇水会形成胶状物质,大大减缓食物被消化的速度,减少血糖波动,有助于控制餐后血糖。