在中国的饮食文化里，面条无疑占据了重要的地位，而其中最能体现手工技艺与传统风味的莫过于手擀面了。

不同于机器压制的面条，手擀面以其独特的口感和浓郁的家庭气息赢得了无数食客的心。每一根面条都是经过反复揉捏、擀制而成，它们不仅仅是食物，更是记忆中妈妈或奶奶手中的那份温度。

小时候，馒头、煎饼、面条、锅饼（号称wuliuzi）、牛舌饼等都是家里自制的，因为家里有地里收的麦子，三两个庄子会有一家打面的，六零的面就很到位了，家里一般会吃七五或八零的，也称“连麸面”，这面蒸出来馒头都能看到麸皮，整体看起来黑黑滴，估计很多年轻人都没体验过。

小时候，手擀面也不是经常吃，馒头煎饼是饭桌上的常客，吃碗鸡蛋炸汤的手擀面，感觉和过年过节一样。擀面杖擀出来得面条，筋道有嚼劲还压饿，可以鸡蛋炸汤，白菜、茄子、青菜等都可以，白煮直接吃不好吃，要是有盘辣炒咸菜丝或者萝卜干，那也是绝配！

从小就喜欢吃面条，到现在一天三顿也不烦，如果听说哪里有好吃的手擀面，说什么也要去尝一尝。小城人们对于面条的热爱，从满大街的大肉面条馆也能看出来，这些面馆分为机制面和手擀面，能开上两年的，味道和生意基本上都不会差。

机制面，个人感觉味道和名气比较不错的有：柴记、玉竹、王瞎子、三合、老陈、老二中孙家，事实上还有很多，大脑短路目前就想到这几个，街上开了两年以上的都可以。

手擀面，吃过很多次的，感觉还可以的有：罗蛮子（美食大V去过，高度评价，其实他去之前人家生意就很好）、建民、方圆、高家、秦胖子。

在我们这，吃面条，辣椒搋蒜不可或缺，有些店里还会配上烀的雪菜或炒的咸菜丝，这两样都是免费提供的，如果做得好，也是吸引和留住客户的方法。除了免费配菜，店里基本上都会有大肉、卤蛋、煎蛋、卷煎、豆腐卷、豆腐干、海带等，不得不说大肉很香，但自从肉价高的时候由5元涨到10元一块，就没再降下来，感觉跟房价一个样！

不管机制面，还是手擀面，只要干净卫生，卤子做的可口一些，去吃的还是会很多的，大街小巷，随便一家面馆，味道都还是不错的，因为大肉面条是小城四大名吃（羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼）之一！