小时候,每到冬天,家里的屋子总是被寒冷的空气侵袭。
但有一样东西,能让那些寒冷的日子变得热乎乎的,那就是我妈做的酒酿。
我还清楚地记得,妈妈总是用家里吃剩下的米饭,神奇地把它们变成那一碗碗香甜醉人的酒酿。
每次酒酿做好了,妈妈就会盛上一碗给我,那滋味,真的是能甜到心里去。
而且啊,吃了酒酿后,感觉浑身都热乎乎的,坚持吃呀,小脸也变得红扑扑的!
最近我还发现了它的多种吃法,酒酿冰奶、酒酿酸奶碗、红豆沙酒酿等等都超级美味!
自己做的酒香味更足,话不多说,把我做了三十年的配方分享给大家!
只需要准备米饭、酒曲和凉白开。
500克米饭配2克酒曲,350-500毫升凉白开。
具体做法步骤请看图!
米饭记得放凉了再加入捏散的酒曲拌入米饭里,要是米饭有结块的,一定要弄开哦,不然会影响发酵。
再准备一个无生水无油的容器里,米饭放进去压实,记得在碗中间挖一个小洞,这个洞可是有大作用的哦,它可以让酒酿在发酵的时候透气,也方便观察有没有出酒。
密封发酵36-48小时,温度比较低的情况下,可能需要72小时,还可以在上面盖上一点毛毯棉被,有助于发酵。
发酵完,喜欢喝米酒的,可以倒入半碗凉白开,放冰箱再冷藏一小时就可以开吃了。
冬天喜欢吃热的也可以煮开,打入鸡蛋煮着吃,特别养人!
而且啊,要是家里来客人了,端上一碗自制的酒酿,那可比那些饮料什么的有面子多了,客人肯定会赞不绝口。
我是范范,吃货一枚,每天用心分享,关注我持续为您更新更多的美食配方~