中华五千年的灿烂文明，同时也孕育了源远流长的美食文化。除了名声在外的中华四大菜系之外，国内几乎每个地方都有着自己特独的饮食文化和美食种类。一方水土养育一方人，中国人在适应环境的同时，创造了无数适合当地的美食，就比如我今天要给大家介绍的这种美食。这是勤劳的海边人在耕海牧渔，繁衍生息的过程中所发明的美食，它就是浙江宁波象山的“麦饼筒”。

拍摄于浙江宁波象山。

在国内，用面皮将食材卷在其中的吃法有很多，比如天津著名的煎饼果子、杭州的春卷、还有路边早餐摊最常见的鸡蛋饼等，不过像象山人如此豪华的卷法我还是第一次见。据说在象山，只有重要的节日或是招待重要的客人才会制作麦饼筒。原因是一个小小麦饼筒，竟有一大桌14道特色菜包裹而成，单是准备工作就要花上半天时间。

至于这个麦饼筒是由谁发明的，说法也有很多种。有一种说法是：象山地处东部沿海，在明朝时期时有倭寇出没，朝廷就派戚继光来抵御倭寇。后来戚继光成了抗倭英雄，当地人为了纪念他，所以发明了麦饼筒，一直流传至今，已有几百年的历史。

不过当地还有另一种说法：早期的象山石浦渔民很多是从闽南一带迁徙而来，这麦饼筒是从福建传过来的。事实上这种说法也不是没有道理，因为麦饼筒和福建以及台湾省的特色美食润饼，无论是外形还是制作方式都比较相似，只是里面包的馅料有所不同。

当然，无论来历如何，如今麦饼筒已经是宁波象山不折不扣的地方特色美食。此行我也是有幸品尝了这个美食，确实让人非常的惊艳。别小看这一个饼，这里面可大有学问，需要经验丰富的当地阿姨才能制作。而准备这么一桌菜，从采购到烹饪完成得花上一天的时间。

制作麦饼筒的关键一步就是这个麦皮。需先用优质麦粉，和面后揉成团，再放火炉板上烙成饼，烙出的面皮需要厚薄均匀，软硬适中，不然会影响口感。烙好的面皮不能暴露在空气中，一旦吹风会变干，同样口感不好。

一切都准备就绪后，就可上桌吃了。食客拿一张面皮摊在桌上，14道菜每一样夹适量放在饼上，然后卷成圆筒形即可食用了。至于有哪些馅料，在象山当地有这么一句话：无鱼不鲜、无肉不油、无蛋不香、无豆牙不松。

短短几个字概括了麦饼筒的精髓所在。无鱼不鲜，指的是必须有象山海鲜，这样才鲜；无肉不油，是指要放红烧肉，这样麦饼筒不会干；无蛋不香，是指要放炒鸡蛋，这样才会香；无豆牙不松，里面卷上豆芽整个麦饼筒不会太紧实，口感更松。有鱼有肉、有荤有素、油而不腻、入口松脆，这是完美的搭配，更是劳动人民的智慧体现。

看着是一个小小的麦饼筒，事实上它浓缩了象山美食的精华。炒米面、红烧肉、鱿鱼丝、黄鳝丝、蛋丝、虾仁等几十种食材，你吃上一个麦饼筒就相当于吃了一大桌象山美食。大家是不是看着流口水了？有机会一定要去尝尝哦。