今天是农历腊月初八

是传统的腊八节

家家户户开始准备腊八粥

糖尿病友能喝粥吗？

怎么喝才利于血糖控制？

今天我们给大家支招：

在中国众多的传统节日中，腊八节以其独特的饮食习俗——腊八粥，而深受民众喜爱。然而，对于糖尿病患者而言，如何在享受节日氛围的同时，又能合理控制血糖，便成了一门学问。腊八粥作为腊八节的标志性食品，其传统做法往往以大米和糯米为主料，经过长时间的熬煮，虽香气四溢，却容易成为升高血糖的“隐形炸弹”。因此，如何在保持节日传统的同时，又能让糖尿病患者安心享用，便显得尤为重要。

传统粥不适合糖尿病人

传统的腊八粥虽然美味，但其高升糖指数对于糖尿病患者而言并不友好。大米和糯米富含淀粉，且在长时间熬煮过程中，淀粉结构发生变化，更易被人体消化吸收，从而导致血糖迅速升高。因此，她建议糖尿病患者应尽量避免食用传统的腊八粥。

然而，节日的氛围和传统的情感寄托，使得许多糖尿病患者依然渴望能够品尝到一碗热腾腾的腊八粥。为了满足这一需求，宋主任推荐了一款“改良版”的腊八粥配方。这款腊八粥在保留传统风味的同时，更加注重食材的选择和搭配，旨在帮助糖尿病患者在享受美食的同时，尽量减轻胰岛负担，确保血糖平稳。

推荐自制粥：改良腊八粥

改良版腊八粥的原料包括红小豆50克、燕麦20克、糙米30克、芡实、枸杞子、花生、山药片（中药用）各5克以及黑芝麻2克。这些食材的选择都经过了精心的考量。红小豆和杂豆富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，同时减缓淀粉的消化速度；燕麦和荞麦则因其富含可溶性膳食纤维和β-葡聚糖，能够延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖反应。此外，燕麦中的铬元素还能增强胰岛素的作用，对于糖尿病的营养治疗具有积极意义。

在制作过程中，红小豆和芡实需要提前一天在冰箱中浸泡备用，糙米和燕麦则提前浸泡2小时。这样做既能确保食材充分吸水软化，又能避免长时间浸泡导致营养流失。将所有食材洗净后，一同放入高压锅中，加入800毫升水（约4杯），煮熟即可。这样做出的腊八粥不仅口感细腻，而且营养丰富，更重要的是能够较好地控制血糖。

当然，除了这款改良版的腊八粥外，糖尿病患者还可以根据自己的口味和喜好自制其他类型的粥品。但在制作过程中，应掌握以下原则：

1、选择低糖食材

首先，优选对血糖影响更小的食材，如燕麦、荞麦等富含膳食纤维的食物；其次，注意食材的搭配和烹饪时间，避免长时间熬煮导致升糖指数升高；最后，在品尝时，要慢慢吃，不要一次性喝太多粥，并避免其他主食的摄入，可以适量加入一些蔬菜和蛋白质，以增加饱腹感并延缓血糖上升。

2、注意以下几点

除了食材选择和制作技巧外，糖尿病患者在享用腊八粥时还应注意以下几点：

一是拒绝干果蜜饯和糖等高糖食物，以免增加血糖负担；

二是把控烹饪时间，煮熟即可，避免长时间熬煮导致升糖指数升高；

三是注意荤素搭配，在烹饪时放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，既能增加饱腹感，又能延缓肠道对食物中糖分的吸收速度；

四是不要贪多，品尝时要适量，避免一次性摄入过多热量；

五是观察血糖变化，通过血糖监测了解血糖的波动情况，以便及时调整饮食和治疗方案。

总之，对于糖尿病患者而言，虽然传统腊八粥的升糖指数较高，但通过改良食材和制作技巧，依然可以在享受节日氛围的同时，合理控制血糖。当然，在享用腊八粥时，还应注意食材选择、烹饪时间、荤素搭配以及血糖监测等方面的问题。只有这样，才能在确保健康的同时，尽情享受节日的美好时光。

此外，对于糖尿病患者而言，日常的饮食管理同样重要。除了腊八粥外，还应注重其他食物的摄入量和种类选择。比如，在主食方面，可以选择粗粮或杂粮替代部分精细粮食；在蔬菜方面，应多吃富含膳食纤维和维生素的绿叶蔬菜；在肉类方面，应选择瘦肉和鱼类等低脂高蛋白的食物。同时，还应保持规律的饮食习惯和适量的运动锻炼，以提高身体的代谢能力和免疫力。

总之，糖尿病患者的饮食管理是一项长期而艰巨的任务。但只要掌握了正确的饮食技巧和原则，就能够在享受美食的同时，保持血糖的稳定和健康。在腊八节这个传统的节日里，让我们用一碗改良版的腊八粥来庆祝吧！愿每一位糖尿病患者都能在这个节日里感受到温暖和幸福！