说起家常菜，相信即使不做饭的人，都能说出一两道自己喜欢吃的菜品，其实在众多菜品中，有这么一道菜，骨头多肉少，让人尤其喜欢。相信说到这里大家都能猜到是什么菜了——鸡爪。

鸡爪的做法虽然很多，但是要做出一道道美味的菜肴还是需要一定的厨艺和技术的，今天我分享一道和虎皮凤爪给大家，做法简单，好吃也不油腻。

虎皮凤爪

材料：

鸡爪：750g

大蒜头：30g

生姜：25g

大料：适量

葱：适量

辣椒：适量

调料：

生抽：适量

料酒：适量

蚝油：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精：少许

麻辣粉：少许

第一步：鸡爪去掉指甲，生姜切片，大蒜切碎，辣椒切段，香葱打成葱节。

第二步：锅中注入水，放入鸡爪，生姜，葱节，料酒一起煮5min去腥。

第三步：煮好的鸡爪过凉水冷却。

第四步：加入生抽，耗油腌制鸡爪，大约腌制10min让鸡爪上色。

第五步：锅中油温烧至六七成热，下入鸡爪，下入鸡爪后，盖一下锅盖，防止油溅到人身上。

第六步：把爪尖炸至表皮起酥即可。炸好的鸡爪，放入凉水中浸泡，泡至起皮。

泡成这样就可以了，如虎皮状，大概二十分钟左右。

第七步：开始制作 锅中加油烧热，下入生姜，蒜子， 干辣椒（不吃辣椒可以不放） 炒香。

第八步：注入水，放入大料，冰糖，鸡爪，葱节小火煮20min。

第九步：大火收汁，加入鸡精，盐，麻辣粉进行调味。

第十步：装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

美味的虎皮鸡爪做好啦

烹任分析

1:鸡爪下油锅炸的时候如果油不浸过鸡爪，中途需要翻动炸至金黄色，

2:炸的时候一定要盖盖子，翻动鸡爪时候切记拿锅盖挡住，不然油到处飞，伤到自己。

3.浸泡鸡爪的时候，让鸡爪充分吸收水份，皮才会皱皱的，特别好看。

我是围裙叔叔，一个热爱美食，热爱生活，喜欢专注烘焙美食家常菜谱，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。