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吃鱼卵中毒？近期，湖南省有多起离奇的中毒事件，中毒者的症状都大同小异：头晕目眩，四肢酸痛并且腹痛腹泻不止。因为太多起了，引发了关注，于是相关部门去进行调查后发现，这些中毒者都有一个共同点，那就是它们都曾吃过淡水石斑鱼。
可是没怎么听说淡水石斑鱼会导致人中毒啊？而且这些患者吃的淡水石斑鱼有的是自己野外抓的，有的是去小摊买的，来源不太一样啊。经过检测和复盘往年案例，最终确认秘密在于这些淡水石斑鱼的鱼卵中。
鱼卵不是很有营养吗？据说其中富含蛋白、钙、磷、铁及维生素等营养元素，适当食用对身体很好，而且甚至有专门用鱼卵做的料理。怎么淡水石斑鱼的鱼卵就不行呢？
为什么会引起中毒？首先需要留意的是淡水石斑鱼一般指代的是两种鱼，第一种是鲈形目隆头鱼亚目慈鲷科丽体鱼属的淡水石斑鱼，这是一种原产于中美洲的尼加拉瓜、洪都拉斯、哥斯达黎加的淡水鱼，在我国已经是常见的商品鱼了，其在我国野外分布于广东、江西，主要是在岷江水系，长江部分支流，以及我国西部部分省市的河流中。它们的配色虽然很少，但看起来很杂乱，其躯干两侧各有8条黑条纹，垂直的黑条纹中央有较黑的色素块。它们的鱼卵也是有毒的，含有一种无色无味的神经毒素——“雪卡毒素”。
而另一种淡水石斑鱼则是鲤形目鲤科鲃亚科光唇鱼属的物种，学名应该叫光唇鱼，这才是我们今天的主角。它们广泛地分布于我国各地，其外形就像是瘦长且嘴唇变薄版本的鲤鱼，然后体侧具横带6条，暗褐色纵带一条，是经典商品鱼。
光唇鱼的鱼卵中的毒素至今还没有被研究透彻，有研究认为，其鱼卵的毒性是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起，这种毒素在100度的高温下加热30分钟都不能完全消除其毒性，一般人食用了超过5克就有可能中毒。
食用鱼卵中毒后的潜伏期在2-10小时左右，毒发后症状主要表现在神经、消化和心血管系统的多种症状。可能是头晕、恶心呕吐、四肢麻木、关节痛，甚至可能出现血压降低、心率紊乱，最严重的情况下可能会直接休克，呼吸肌麻痹致死。
为什么有的人吃了没事，有的人吃了只是轻微症状，而有的人吃了差点闯进鬼门关？那是因为除了鱼卵本身的毒素，光唇鱼爱吃的水草和藻类可能会在光唇鱼的体内堆积毒性物质，这种情况被称为“生物富集作用”。有毒物质堆积在光唇鱼体内后，就可能使得鱼卵获得其他毒素，这些毒素就可能让食用光唇鱼鱼卵后中毒的概率上升。
除鱼卵自身具有毒性外，在生物富集作用下，一些毒性物质可随着鱼类进食而蓄积在其内脏和鱼卵中，使鱼卵可能具有某些获得性毒素，如雪卡毒素，它是一种脂溶性的神经毒素，在脂肪含量较高的鱼卵中富集量也相对较多，食用后很容易导致中毒。
后记虽然并非所有人食用了光唇鱼鱼卵都会中毒，但保不齐下次吃就会中毒，因此如果你听到有很多人说自己从没有中毒过就不以为然，那就危险了，所谓的“不怕一万就怕万一”，吃了这点鱼卵又不就是会直接年轻十岁，不吃就好了。
在野外抓到的各种鱼类都要去除内脏，煮得熟透了再吃，这能省去很多麻烦。
