提起日本北海道，除了温泉、大雪、居酒屋之外，牛奶也广为流传。

“去北海道旅行，一定要多喝牛奶！”凡在北海道喝过当地牛奶的人，都会发出这样的感慨。

据了解，北海道牛奶以品质好、味道好著称，是日本重要的奶源地，也是日本牛奶产量最高的地区，给日本贡献了一半以上的牛奶，像明治牛乳、雪印牛乳、十胜牛乳、四叶牛乳等，都是享誉世界的品牌。

作为牛奶爱好者的天堂，北海道究竟有什么魔力让全世界的人都爱上那里的牛奶？

被追捧的北海道牛奶

确切地说，在北海道，牛奶被称为“牛乳”。但不是所有乳制品都可以叫牛乳，只有100%成分的牛奶才能在外包装上标注“牛乳”。

这一特性，决定着北海道牛乳的新鲜纯粹，无添加，一口下去最能体会到牛乳最原始的香醇。

▲（图源/小红书截图)

据了解，位于北海道道东地区的中标津町，生乳质量名列前茅，当地特别制定了“用牛奶干杯条例”。中标津町的机场，有时为了迎接游客，会用牛奶欢迎。像日常的节日庆典、婚礼、祝贺会，也都少不了牛奶的身影。

这些牛奶在各大超市便利店随处可见，琳琅满目，种类超多，如果旅游时间只有一两周的话，几乎能做到每天喝的牛奶不重样。常见的品牌大多数都是明治、雪印等，以及一些各大超市的自有品牌。但它们的一个共同特点是，顾客怎么买都不会踩雷。

有人特意给北海道牛乳做了总结，奶味浓厚是北海道牛乳的普遍印象。以至于，有些喝过北海道牛奶的人，再喝其它牛奶就都像水一像寡淡。也就不难理解，有人为了喝北海道牛奶，甚至专门跑去日本。

北海道牛乳为什么好喝？

回答这个问题，离不开北纬47°这个神奇的纬度，美国威斯康星州牧场、加拿大阿尔伯达州牧场、中国的齐齐哈尔……几乎全球知名的奶源都选择布局在这一纬度带附近。对喜欢凉爽的奶牛妈妈来说，这个纬度带气候适宜，更有利于产奶。

▲（图源/《北纬47°：从源头探索》纪录片截图）

不过，北海道牛奶好喝，还藏着一个深层次的奥秘——北海道的“人造黑土”。

“人造黑土”的魔力

北海道的牧草，都是长在“黑土”上的，这与北海道最原始的土质截然不同。

早期，北海道可耕作的土地虽然多，但多为山地和丘陵地形，土壤条件并不优越，在很长一段时间里，这里属于被忽视的蛮荒冻土。

二战结束后，日本政府面临两大隐患——粮食短缺和失业人口激增，北海道顺其自然成为安置过剩劳动力的最佳去处，一场长时间、系统化、大规模的综合开发启动了。

日本人发现，被火煨过的水稻稻壳，是杀死杂草、害虫和各类细菌的天然克星，对土壤肥力的改善有很大帮助。

于是，他们每年都在秋收以后，将大量稻壳收集起来，用谷堆煨烧。只用一下午的时间，稻壳内部的植物纤维就会碳化，凉水降温后，与原生土壤充分混合融为一体，北海道的“人造黑土”自此成名。

▲（收割后在田里成捆的干草）

北海道“人造黑土”的一大特点是有机质含量高。

这里普及一个知识，土壤有机质含量是指单位体积的土壤中含有的各种动植物残体，与微生物及其分解合成的有机物质的数量，一般以有机质占干土重的百分数表示。

而土壤肥力的高低主要取决于有机质含量的多少，有机质越高，土壤越肥，植物生长越健康，越有营养。因为土壤肥沃，可大大减少化肥、农药、除草剂的使用，长出的农作物就是绿色健康的。

从北海道“人造黑土”上长出来的奶牛食物，新鲜、营养、绿色，而且种类繁多，干苜蓿、燕麦、青贮等应有尽有，吃着这些食物长大的奶牛，体型偏大，生产能力惊人，产奶的品质也高。据了解，北海道牛奶的脂肪含量大约在3.5～3.7％，这也是为何爱喝牛奶的人初次品尝北海道牛奶，第一感觉是出乎意料的香醇浓郁。

一代又一代的北海道人，用自己的智慧不遗余力经营着“人造黑土”，用浮在地表层的“黑土”滋养着牧草生长，进而养育出独一无二的奶牛，产出令人赞不绝口的“黑土奶源”。

天然“黑土奶源”

既然“人造黑土”对牛奶都有这么大的加持作用，换成天然黑土会不会更好？

在中国东北，与北海道同处北纬47°这一黄金奶源带上的齐齐哈尔，拥有的全是万年天然黑土。

作为地球上最肥沃的土壤，黑土在全球仅存0.1%。黑土地以纯黑色为显著特征，形成过程只能用超级漫长来形容。

▲（图源/《北纬47°：从源头探索》纪录片截图）

夏秋温暖多雨，植物大量繁殖，秋末植物枯死，枯枝落叶凋零堆积在地面上。到了冬季，植物残骸等有机质分解缓慢，并转化成大量腐殖质累积于土体上层，形成黑色腐殖质层。来年开春，新的植物重新生长、繁殖，再转化，再累积，如此反复。

也就是说，天然黑土地的黑色来源于大量腐殖质，含有大量植物生长所必须的氮、磷、钾、镁等矿物质元素，肥力极高。这一点，是“人造黑土”所不能媲美的。

据科学家估算，每形成1厘米黑土层，需要400年左右的时间。中国北纬47°的黑土层平均厚度在1米左右，最厚可达2米，需要经历数万年的腐殖质积累才能形成。

加上全年有6到7个月的休眠期，冰天雪地中，深达2米的黑土被彻底冻住，有害细菌得到抑制，土地得到足够的休眠和净化。

在中国的北纬47°养奶牛，还有额外优势。这片天然黑土地下，流淌着水龄超万年的天然冷泉水，富含30多种微量元素，呈弱碱性，能中和奶牛胃部酸性环境，提高牛的消化能力，让奶牛更健康。

适宜的纬度、有机质丰富的黑土、以及弱碱性冷泉水，国产奶粉第一品牌飞鹤60多年扎根于此，建立了一条从种植、养牛、产奶、加工为一体的全产业链生产模式。

▲（飞鹤牧场的奶牛。图源/国家地理杂志）

旗下专属农场拥有近100万亩饲料种植地，种植的紫花苜蓿、青贮玉米等充分汲取了万年黑土地的营养。天然牧草，被加工成饲料，供给飞鹤自有牧场超10万头奶牛食用，由此产生的生鲜乳，经特殊工艺处理，10分钟内降至4度全程低温运输，2小时内送抵飞鹤临近的工厂加工。

从奶牛挤出的奶到消费者手中的一罐奶粉，飞鹤的智能生态系统高效运转，将整个周期缩短至28天，甚至部分地区能实现收货距生产日期只有短短10天。

飞鹤的奶牛产奶质量也不输北海道，生牛乳中脂肪含量不低于3.8%，口感细腻顺滑，奶香纯正。

得益于此， 2023年，飞鹤获首个“中国婴幼儿奶源地黄金产区”认证，每年，有超过2亿罐飞鹤奶粉被妈妈们选择。

北海道的人造“黑土奶源”，成为一大半日本人每天生活的必须品，中国北纬47°的天然“黑土奶源”，已走进数千万中国宝宝的奶瓶及消费者餐桌。在自然的馈赠下，人的智慧被充分发挥，也让“黑土奶源”成为现实。

作者 | 陈畅

编辑 | 陈芳

运营 | 刘珊