夏天的脚步一到，炎热与潮湿便携手而来。在这样的天气里，人们极易上火。此时，选择多吃些清淡且营养丰富、能够消暑又能降火的食物，无疑是极为明智的。虽说黄瓜和冬瓜在夏日里随处可见，但今日我要为您介绍一种更为独特的蔬菜——苦瓜。

苦瓜，虽带着苦味，可恰恰是这独特的苦味，能够有效地帮我们清除肝火，为身体送来清凉与健康。

苦瓜不仅有着清热解毒的功效，其营养价值也是相当高的。它富含蛋白质，还有多种维生素和矿物质，其中维生素 C 的含量更是出类拔萃。对于爱美的女性而言，苦瓜具有美白肌肤、帮助减肥消脂的作用，堪称夏季里理想的美容菜品。

下面要和大家分享一道清淡营养且美味无比的苦瓜馅饺子，让您在这炎热的夏季，依旧能够吃得健康又可口。

1、苦瓜处理：将苦瓜清洗干净，削去外皮，用刀切成碎末，挤出水分，装入盆中；炒制鸡蛋：碗内打入鸡蛋，加入适量盐，搅散后下锅炒熟炒碎，放凉后装入盆中；加入配料：盆中加入虾皮、一勺蚝油、适量盐和食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅；

2、揉面：盆内加入适量面粉，用凉水和面，揉成面团，醒发30分钟；擀皮：将醒发好的面团搓成长条，切成饺子剂，再用擀面杖擀成饺子皮；取一个饺子皮，舀入适量的菜馅，将菜馅包起来，将饺子皮捏紧；

3、锅内加水，烧至冒大泡，将饺子一个个地下入锅中，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘连，大火煮3个开，将饺子皮煮至鼓起，即可出锅。