曝光广东6大粤菜没落,偷工减料预制菜泛滥,中国餐饮路在何方?

舌尖上的书芹 2024-06-12 07:31:52

要说起中国八大菜系最有名的当属粤菜,以其滋味鲜美、风格多样、口味丰富、各具特色而闻名天下,连老外都特别爱吃中国的粤菜。

可是如今的粤菜已经慢慢地走向没落,一个是由于外来的预制菜泛滥成灾,对餐饮市场的巨大冲击,一个也是粤菜本身的自甘堕落,为了追求商业利益而偷工减料、粗制滥造、以次充好、甚至是胡乱创新,导致粤菜的发展受阻,还没有川菜和湘菜更火,粤菜的发源地之一、广州、深圳、湛江、韶关、潮州、汕头、汕尾等地都已经被预制菜彻底占领,现在咱们来说说哪六大粤菜已经彻底堕落了。

第一个是广州早茶,作为粤菜的代表,无数广东人早餐的美食记忆,依然是那一笼笼热气腾腾的包点、蒸菜、卤味等小吃,吃的就是一个现作现蒸,吃的就是食材的鲜美。

随着预制菜泛滥成灾,连广州名菜早茶都已经被沾染,连蛋挞蛋糕这些预制的小甜点都进了早茶的行列,实在是广州早茶的悲哀。

曾经那意浓浓晶莹剔透的虾饺、香香扑鼻的豉汁蒸凤爪,豉汁蒸排骨,如今再也看不见了,取而代之的都是提前预制好的预制菜,即吃不到食材的新鲜和美味,也没有任何营养价值。

第二个堕落的广东名菜就是白切鸡,正宗的白切鸡是用清远鸡,皮脆肉嫩香而不腻。必须放在滚烫的开水中反复烫几遍,再放到冷水中冰镇几遍,使肌肉皮下脂肪融化,肉质鲜嫩,表皮脆嫩,而现在的白切鸡都是用便宜的冻货或者三黄鸡,肉质比较老比较柴,且在制作工序上偷工减料,咬都咬不动。

第三个堕落的广东名菜是脆皮烧鹅,你们还以为你们平时外卖里面点的烧鹅饭真的是吃的烧鹅吗?其实早就不是了,要知道一只鹅的成本一两百,一份烧鹅饭才十几¥20,一只鹅都卖不了10份饭,连本钱都保不住,所以他们就用烧鸭冒充烧鹅。

如果不是你在店里现场买的整治的烧鹅带着鹅头的,你根本就看不出来,那就是烧鸭,因为他们把鸭头去掉了,单从肉质上看不出是烧鹅还是烧鸭,但是个头上很明显就能看得出来,连肉质的纤维上也是能吃的出来的,沙鹅的纤维比较粗,鸭肉的纤维比较细,但是几乎没有人去计较,因为本身就是图便宜,又不难吃。

而如果你是去买整只烧鹅,那么就很容易辨别出来。

第四个堕落的广东名菜就是广东潮汕手打牛肉丸,这曾经是潮汕牛肉打边炉的招牌,因为手打的牛肉丸非常的筋道Q弹,味道口感都很好。

而现在很多都是用的预制菜,甚至里面连牛肉都没有,用那种纸箱子做成的肉末,加上一些牛肉味的香精勾兑的,可以当乒乓球打,非常有弹性,味道几乎是以假乱真,不用科学检测,根本就看不出来,所以你吃到的多少便宜的火锅牛肉丸都是预制菜,甚至是不能吃的添加剂,都是科技与狠活呀。

第五个堕落的就是广东的潮汕猪杂粥,又叫状元及第粥,顾名思义是当年的进京赶考的状元吃的,因为太穷,老板不想招待,但是又不想不赚这个钱,于是把一些边角余料的猪杂煮粥给他喝,没想到他意外的考上了状元,于是这个猪杂粥就取名及第粥,在广东非常有名。

但是因为名气大去慕名而来,品尝的人就很多,老板为了谋取私利,都喜欢缺斤少两,坑蒙顾客,本地人吃就一百多,外地人吃就翻一倍、我们去排队几个小时才吃上,结果同样的分量,别人160十多就搞定了,我们吃了三百多,可没办法去解释呀,在人家的地方人家说了算。

第六个堕落的广东名菜就是猪肚鸡,好吃的猪肚鸡是吧?鸡塞到猪肚子里面熬出汤,然后撒上白胡椒。再把鸡肉和猪肚切碎撒上枸杞。又鲜又香又好吃,而且营养大补。

现在的猪肚鸡全部都是用三花淡奶甚至科技与很火勾兑的奶汤,那真的没法吃,味道也大打折扣。

第七个堕落的广东名菜就是煲仔饭,广东佛山顺德的牛展煲仔饭,那真的是不要太难难吃,居然还上了舌尖上的中国,老板拽得像二五八万似的,春风拂面客随我屌,你爱吃不吃,把客人当孙子叼,又叫受气煲仔饭,那全程都是痛苦啊,明明难吃的像粑粑一样,老板还要强迫你按他的要求来吃,他还要什么手把手教你吃,亲眼看着你吃,不许大声说话,不许拍照,否则他就直接请你走人。

如今的广东菜已经太让人失望了,慢慢地预制菜将会取代原生态的新鲜食材,健康和美味更无从谈起,不光是广东菜,全中国各地都是预制菜的战场,中国餐饮路在何方啊?

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13 阅读:7297
评论列表
  • 2024-06-21 17:03

    现在预制菜哪里都有,但你要说点心这些也是预制菜,说明你根本不了解什么是预制菜。再有你讲的白切鸡与烧鹅也不可能,白切鸡外省人不吃,本省人吃白切鸡又挑剔,烧鹅放久了那层皮一看就没食欲,搞这些预制菜根本行不通

    冷眼旁观 回复: 佛山无影脚
    包点点心类一直有冷藏的,而且对口感的影响也不是太大。但白切鸡、烧鹅、虾饺说是预制菜,估计绝大部分广东人都能吃得出来是不是新鲜现做,特别是白切鸡,刚好熟到骨头。
    佛山无影脚 回复:
    现在很多包点糕点都是冷冻品预制菜,除了肠粉
  • 龙儿 26
    2024-06-19 19:12

    你走向没落!

  • 2024-06-19 20:37

    如果有店在广东这样搞不出三周没晒生意,呃呃外省人可能得[抠鼻]

    慢慢的揉死你 回复:
    广州酒家,体育西路店,绝对大部分预制菜,不要说十年前的味道了,五年前的味道他都已经没有了、
    春天来了 回复:
    顺德皇帝酒店的烧鹅就是隔夜的
  • 2024-06-14 11:45

    现在连陶陶居都是预制菜了

    迎风钓鱼喂乌龟 回复:
    有些必须要提前做好的,但应该与我们理解的预制菜有差别吧
    用户55xxx66 回复:
    美团优选上就买过陶陶居的速冻花卷鸡爪,不知道这算不算预制菜或是假冒产品
  • 2024-06-16 21:14

    该死预制菜,害人不浅

    duyongkai 回复:
    你可以不去吃,
  • 2024-06-13 03:51

    做生意,正常,能小本经营,偷工减料,能省就省

  • 泥泥 12
    2024-07-04 21:35

    真的是影响很大,以前茶楼里推着一车车的茶点,好吃还不太贵,我们北方人去了都一摞摞的吃,现在点一些肠粉之类现做的吃,其他的没有以前的味道了

  • 2024-06-18 21:00

    难吃的一批

  • 2024-06-23 18:15

    预制菜,是对千年饮食文化的糟践

  • 2024-06-23 19:22

    小编识少少扮代表

  • 2024-06-22 00:15

    烧鹅烧鸭分不出?[抠鼻][抠鼻][抠鼻]

  • 2024-06-24 18:16

    现在的茶楼,早就没有了厨师,随便一个人去熟下是现成的,厨师被化学师代替了!

    大聪 回复:
    以前就不是预制了吗,谁发明这个词的,老干妈是预制菜吗,罐头鱼不是预制菜吗!广式点心都有个入味的过程,然后这个就叫预制??
  • 2024-07-05 14:01

    我算是看出来了,你这是又想东西好吃新鲜,又嫌弃它贵,预制或者冷藏的东西做出来,那味道完全都是不一样的,相对来说要便宜很多。

  • 2024-07-05 23:58

    小编根本就不是正宗广东人吧,烧鹅用肉眼都可以分辩出来,一看就知道啦!

  • WZG 7
    2024-07-06 17:55

    现在的广东菜点没有了以前的灵魂了,全是预制品

  • 2024-06-23 18:37

    就是为了两一个字……省钱!

  • 2024-07-03 19:52

    说预制菜没毛病,但你举的例子很多就是扯淡。比如牛肉丸,不会有谁用纸片的,都是用鸡胸肉加牛血。一知半解就敢出来写文章,现在的自媒体真是毫无门槛。

  • 2024-06-18 11:41

    对早茶不感兴趣了

    用户10xxx02 回复: 只属于你
    只要点心包点都是预制菜,没一次口感..与其它没关系。
    只属于你 回复:
    是现在的人懒得去吃,早餐和晚餐都一起了,很少人大早起来吃早茶
  • 2024-06-22 11:18

    佛山搞全国预制菜大会,大力支持发展预制菜产业…好多酒楼酒店已经铺开,吃不是滋味

  • 2024-07-04 08:48

    白切鸡外地人不吃,本地谁用冻鸡

    评帅之哥 回复:
    你是哪人?竟然说外地人不吃白切鸡?
  • 2024-07-05 00:04

    你识条铁 乱发言 ①及第粥并不是潮汕菜②店家出售的都分开烧鸭烧鹅 价钱不一样 抹黑乱发言 是何居心

  • 2024-07-08 16:37

    包子点心类问题确实挺大,但是烧腊啥的,基本没问题

  • 2024-06-22 04:45

    外卖烧鹅确实是烧鸭[笑着哭][笑着哭]

  • 2024-06-25 15:07

    一只鹅斩十份饭?鸭代换鹅?小编你买一只鸭一只鹅斩件给我吃,但凡我估错吃的鸭鹅这单我买了

  • 2024-07-04 21:18

    你是仇视广东菜是吗?滚远点!

  • 2024-07-04 17:39

    小骗连鸭鹅都吃不出来,还在扮什么专家!

  • 2024-06-18 22:20

    笑死

  • 2024-06-20 10:43

    预制菜吃一遍就没下次,广东人都追求新鲜

  • 2024-06-20 23:39

    强烈呼吁立法全面禁止预制菜的生产与销售

  • 2024-06-22 22:51

    预制菜早晚要把中华美食搞垮

  • 2024-06-25 09:44

    穷人表示支持预制菜[哈哈笑]酒楼卖那么贵干不下去倒闭不就行了

  • 2024-06-20 08:22

    第五不是梅州客家菜吗?

  • 2024-06-21 20:43

    有咩关系,耗油拌饭天天吃啦

  • 2024-06-20 21:25

    偷工和减料,是两回事啊。

  • 2024-06-23 04:12

    呵呵,别人我不知道,我吃的烧鹅肯定是烧鹅[笑着哭]

  • 666 2
    2024-07-05 21:45

    城市人的预制菜

  • 2024-07-06 11:14

    一看作者就是坐空调房的键盘侠.烧鸭可以冒充烧鹅吗?你当群众眼睛不雪亮吗?

  • 2024-07-07 19:13

    预制菜,根本连麦当当肯德德之流也不如…

  • 2024-07-11 15:46

    地域黑作者[打脸][打脸][打脸][打脸]谁他妈上班有时间去喝早茶,

  • 2024-06-18 12:00

    人多而已。如果人少了,吃的人自然就少了,厨师们可以慢慢制

    用户17xxx24 回复:
    如果真为了享受早茶就去番禺,顺德的横街窄巷早茶铺,他们基本现货,去迟一点想吃的野就没了
  • 2024-06-24 22:38

    胡说八道 预制菜只有愿者上钩 其他的都是现做的 你可以出来试试

  • 2024-07-05 23:22

    你没钱就胡言乱语

  • 2024-07-06 11:42

    哗众取宠!乱呃廿四!!!

  • 2024-07-11 20:42

    现点现蒸[得瑟]

  • 2024-06-20 13:24

    是你自己找不到好吃的地方吧

  • 2024-07-04 15:23

    大酒店都企业化生产管理了,要量产开拓市场,卖到省外,国外去,肯定要冻品啊,本地人可以找小店吃新鲜现做的,小店这个量还可以半夜做得出来。

  • 2024-07-12 16:03

    按你们所说的预制菜,那你们北方吃预制菜是从小吃到大了。你们北方的预制菜还历史悠久啊

  • 2024-07-12 08:40

    在广州坚决不去商场店!连明火都不能用的饭馆不是预制菜你吃啥?你怎么不去老城区吃