“考虑下我的感受可以吗，不要每天早晨起来就开始吃蒜！”

最近，王丽的心情实在郁闷，她老公张大哥不知道着了什么魔，每天都要吃几粒大蒜提高免疫力，这可害苦了她。

但是三个月过去了，家里的每一寸空气都弥漫着大蒜的味道，这实在是太让人窒息了。尤其张大哥在跟她说话时，那股刺鼻的蒜味让她感到不适。

一天晚上，王丽终于忍不住了，对老公说出了开头的对话。但是张大哥却反驳道：“你不懂，吃大蒜可以灭菌，预防肿瘤！我今年54了，真得养生才行。”

似乎在生活中，很多人都坚信着大蒜抗癌这种观点，到底是否正确呢？

一、生吃大蒜竟有抗癌功效？

关于生吃大蒜是否具有抗癌功效，科学研究早就给出了一些证据用以佐证。

2019年，发表在《BMJ》上的一项长达22年的随机对照试验显示，长期摄入大蒜补充剂可以使胃癌死亡风险降低34% ，这进一步支持了大蒜在抗癌方面的潜在价值。

然而，也有研究指出，虽然大蒜中的某些成分具有抗癌潜力，但目前并没有足够的人体试验来证明其有效性。

北京大学临床肿瘤学院也曾就“大蒜抗癌”的观点进行过研究，但这次研究结果显示：虽然大蒜补充剂与胃癌死亡率降低有关，但并未发现其对胃癌发病率有实质性影响 。

此外，有专家指出，虽然大蒜中的活性成分在实验中显示出抗癌作用，但日常饮食中大蒜的摄入量远远达不到实验中的剂量，因此不应过分夸大其抗癌效果。

通过这些研究，我们也能明白，大蒜作为一种调味品和食物确实对健康存在益处，包括可能的抗癌效果，但目前科学证据并不充分，不能作为抗癌的主要手段。

如果身体有任何不适，一定要尽快就医！健康的生活方式、均衡的饮食以及定期体检等综合措施，才是预防癌症的关键。

二、研究发现：吃洋葱也能够抗癌？

2019年，中国医科大学附属第一医院的肿瘤科研究团队开展了一项关于葱属蔬菜与结直肠癌发病风险的调查研究。

这项研究的结果显示，较大量食用葱类蔬菜，如洋葱，与结直肠癌风险的显著降低有关，某些情况下风险可以降低79%。

此外研究还发现，年摄入量达到32斤以上的葱属蔬菜，平均下来大约每天一个洋葱的量，可以起到预防结直肠癌的效果。

但目前对于洋葱抗癌的具体机制尚不完全清楚，还需要进一步的研究来阐明。

厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和也表示：尽管洋葱含有硒元素和槲皮素等抗氧化物质，它们在实验室条件下显示了对某些癌细胞的抑制作用，但目前并没有明确的人体研究证实洋葱可以抗癌防癌。

即便食物中含有抗癌活性物质，也不能直接推断出食用这种食物就能抗癌防癌 。因此我们不能过分依赖洋葱来预防癌症，而应该采取综合的健康生活方式，包括均衡饮食、适量运动等。

三、蔬菜含有甲醛？一次说清

蔬菜中含有甲醛的说法并非完全空穴来风，但情况并没有很多人想象的那么严重。

首先，需要明确的是，甲醛是生物代谢过程中的产物，在很多食物中都会天然存在少量甲醛，这种内源性甲醛含量通常非常微少，基本不会对人体产生危害 。

而比较有代表性的甲醛蔬菜，主要有以下3种：

1、娃娃菜

虽然存在一些个别案例指出娃娃菜在运输过程中可能被喷洒了甲醛以维持其外观的新鲜度，但这并不代表所有娃娃菜都存在这样的问题，这种情况并不常见。

2、金针菇

一些视频博主通过室内甲醛检测试剂盒对食用菌进行测试，发现包括金针菇在内的食用菌类含有微量甲醛。然而，这些甲醛是食用菌在自然代谢过程中产生的，属于内源性甲醛，含量极低，不会对人体健康造成影响。

3、青椒、黄瓜和豆芽

这些蔬菜如果生长在不理想的环境或经过不当的处理方式，可能会有甲醛含量升高的风险。特别是青椒，若生长条件不佳，其甲醛含量可能会因环境压力而上升。

但这并不是说所有青椒、黄瓜和豆芽都存在甲醛超标问题，而是需要关注其生长和处理条件。

参考资料：

[1]《入秋之后吃洋葱有保健功效 洋葱怎么吃最科学？》.人民网科普.2018-09-23.

[2]《洋葱被称为是“能吃的心脏支架”？各类洋葱有什么区别？》.健康时报.2023-05-30.

[3]《洋葱防癌、降糖，是可以吃的"心脏支架"？紫皮好还是白皮好？原来大不同》.科普中国.2022-05-07.

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