我们对于西红柿是水果还是蔬菜一直有很大的争论，但无论它是水果还是蔬菜都不能否认它的风味。
不管您是否喜爱吃西红柿，它作为经常会出现在我们的餐桌上的食物，具有诸多营养。
那么如果我们坚持长期吃西红柿会发生什么呢？家住山东的48岁的赵师傅用他自己的经历告诉我们答案。
赵师傅是一名研究农业科学的研究员，他曾经做过一个改良西红柿品种的项目研究，因此深入了解过西红柿的营养价值。
他自从研究那个西红柿品种改良的项目就开始每天都吃两个西红柿。
原本并不在意只是觉得它营养价值高，口味又好，自己品尝还方便自己的研究。
但没想到一年后赵师傅的体检给了他一个很大的惊喜。
长时间的吸烟史使得赵师傅的腹部功能逐年衰退，可是这次的体检结果显示他的肺部功能衰退速度竟然减缓了。
这一结果连医生都觉得很惊讶，得知赵师傅这一年习惯每天都吃两个西红柿，直呼怪不得。
原来很早之前《欧洲呼吸学杂志》上就发表过相关文章，该文章认为多吃西红柿及其他水果的人，肺功能的衰退会放缓。
一、吃西红柿的好处西红柿这种颜色鲜艳味道鲜美的蔬果，长期以来在营养界一直享有盛誉。
它不仅含有构建身体基础所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，还含有维生素B群，维生素C等。
更是含有多种微量元素和矿物质，为我们的身体健康提供全方面的支持。
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然而番茄的营养价值并不止于此，其中最为独特的就要数番茄红素了。
它不仅能抗癌抑癌，还能对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人疾病，增强免疫系统以及延缓衰老等都有重要意义。
可以说番茄的药用价值都体现在番茄红素上。
虽然含有番茄红素的水果很多，但我们从西红柿当中获取的番茄红素最多，大致占总摄入量的百分之八十以上。
因此，我们每天吃两个西红柿对我们的身体有很大的好处。
1.吃西红柿能抗氧化
番茄红素中含有强力抗氧化生物活物质，这些物质能帮助我们促进细胞的生长和再生。
达到美容去皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，因此被我们称为“植物黄金”，被誉为“二十一世纪保健品的新宠”。
相信大部分女性都向往食用西红柿的这一功能。
不过网传的“吃七天西红柿能白成一道闪电”这样的言论是没有科学依据的。
我们每天的番茄红素摄入量是不足以支持我们美白的，大家不要对西红柿抱有这么大的期待。
2.吃西红柿能有效防癌
西红柿当中的番茄红素不仅能赋予西红柿鲜艳的颜色，更是一种卓越的天然抗氧化剂。
自由基作为人体代谢的副产品，当其数量过多的时候会诱发多种疾病，包括某些癌症。
番茄红素的抗氧化作用能有效中和这些有害的自由基，从而在一定程度上降低癌症的风险。
番茄红素抗氧化的威力甚至超过了β-胡萝卜素，其清除自由基的能力甚至是胡萝卜素的两倍。
更深层次的作用还涉及到基因方面，细胞在外界诱变剂的作用下可能会发生突变，这可能会引发肿瘤的生成。
而番茄红素能阻断这一过程，从源头上干预癌症的生成。
英国的一项引人注目的研究曾被《每日邮报》报道，研究发现每周摄入十份番茄的量能有效预防前列腺癌。
这一效果令人印象深刻，也显示了番茄红素对于男性健康的独特价值。
这一研究成果并不是孤立存在的。
哈佛研究院在2007年进行的一项涉及四万七千八百九十四名未患有前列腺癌的男性大规模调查中，进一步证实了大量食用番茄红素的食物能有效降低前列腺癌的发病风险。
番茄红素还能抑制我们食用的烤肉，煎鱼等食物在体内生成的不利于健康的物质的生成，从而有效地抑制致癌物的产生。
在我们平时吃烤肉的时候，记得吃些西红柿或者喝番茄汁，对健康有好处。
3.吃西红柿还能预防心血管疾病
心血管疾病不仅是威胁老年人的一大疾病，现在更是在趋向年轻化发展，故而我们一定要重视起来。
对心血管健康有效果的药材有很多，比如丹参，比如黄芪，它们都能减少自由基对线粒体的损伤，从而起到保护心血管的作用。
可是我们平常常见的西红柿也有保护心血管的作用哦！
曾有一项研究分析结果显示，多摄入番茄红素能将心血管风险降低大约百分之十四，能将高血压风险降低百分之十六。
早在2018年的一项研究将番茄红素应用到冠状动脉疾病患者临床试验中，发现受试者每天补充7mg的番茄红素，实验两周后体内炎症氧化损伤物标识就减少了，氧化低密度脂蛋白降低了5倍。
这证明了番茄红素对心血管的积极作用。
不仅这一项研究，在这些年的诸多研究中都显示番茄红素对心血管的积极作用。
它能维护血脑屏障的通透性，减轻高血压的发展，甚至还有一定的降血脂的作用。
另外还有研究表明番茄红素能通过抗氧化作用对我们的中枢神经系统相关疾病的防治发挥作用。
它还可以预防由味精等引起的神经毒性。
每天吃两个番茄就有这么多好处，我们何乐而不为呢？
二、什么人不适合多吃西红柿西红柿虽然有这么多的好处，但并不是所有人都适合长期吃西红柿的。
从中医角度我们提倡根据自己的体质来选择适合自己的食物和治疗方法，也就是所谓的“因人制宜”。
西红柿不适合脾胃虚弱的人大量吃。
西红柿中含有丰富的果胶等膳食纤维成分，这些成分在一定条件下与胃酸结合，容易形成不易消化的团块，会给我们的胃部造成不适感。
对于胃部敏感或者有胃结石风险的人群适量食用就显得尤为重要。
这样的人群应该避免过量食用，以减少潜在的胃部负担。
糖尿病患者吃西红柿要注意食用量。
糖尿病患者在血糖不稳定，尤其是在血糖波动期，过量食用西红柿可能在一定程度上会造成血糖水平的升高，不利于糖尿病病情的控制。
但这并不是说糖尿病患者就不能吃西红柿。
事实上西红柿是一种相对低糖的富含多种维生素和膳食纤维的食物，适当食用不仅安全，而且有利于糖尿病患者的身体健康。
关键在于遵守适量原则，要避免长期大量食用。
结合血糖监测，在医生的指导下将西红柿完美的融入到我们的日常饮食当中。
三、我们要怎么吃西红柿西红柿的食用好处诸多，但在食用的时候不仅要注意自己的身体健康状况是否合适长期食用，还要注意食用的方式。
众所周知，烹调方式在某些情况下能使食材的食用效果翻倍或者减少。
下面我们一起来了解一下要怎么食用西红柿对我们的身体更好。
西红柿要尽可能选择颜色红的，我们通过前面的了解已经知道西红柿的诸多药用价值来源于其中的番茄红素。
而番茄的颜色能直观的表现出番茄红素的多少。
而粉色，黄色的西红柿当中含有的番茄红素相对大红色的西红柿要少，而成熟度更高的红色番茄中所含的番茄红素更多。
所以，考虑其营养价值的情况下我们要尽可能的选择最红的西红柿。
日常食用也可以选择番茄酱或者番茄汁。
西红柿在采收之后会经过一轮挑选再进入我们的菜市场和超市。
尤其是超市里面的，为了防止西红柿在运输过程中成熟过快而烂在出售前，通常都会选择未成熟的西红柿。
而那些成熟度高，卖相不好的西红柿通常在第一轮就筛选下来了，这些西红柿会被做成番茄酱和番茄汁。
故而这些食品里面含有的番茄红素相当高，尤其是不含调味品的纯番茄酱。
西红柿炒熟吃效果更好。
番茄红素是一种脂溶性的营养素，将西红柿炒熟吃能让番茄红素与油脂结合，更好的促进番茄红素的吸收。
虽然加热会破坏西红柿当中含有的维生素，但并不会破坏番茄红素。
这种营养素主要存在于细胞壁当中，切碎加热后能更好的吸收。
另外吃西红柿的时候最好要带皮吃，西红柿皮中的番茄红素含量要比果肉多很多。
结语酸酸甜甜的西红柿竟然有这么多我们从未意识到的功效，长期坚持吃西红柿的好处竟然有这么多。
可是西红柿虽好，却不要食用过量。
正所谓物极必反，我们每天的摄入量最好保持在300g到500g之间，也就是每天吃两个西红柿即可。
参考信息：
《48岁男子天天吃西红柿，坚持一年后，结果让医生都羡慕不已》 2024-05-09 39健康网
《西红柿每天吃够200克防病》 2016-10-28 人民网
