“头伏日头二伏火，三伏让人无处躲”，进入伏天后，会一伏比一伏热，酷热难耐，暑气正旺，让人食欲不振。此时，清爽解暑的菜肴成为了餐桌上的宠儿。今天，为您推荐 3 道“消暑菜”，帮助您在炎热的夏季保持良好的食欲，顺利度过伏天。

第一道：凉拌苦瓜

苦瓜，虽味苦，却有着极佳的清热解暑功效。

苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切成薄片。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入苦瓜片焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。大蒜切末，红椒切丝。将苦瓜放入碗中，加入蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀即可。

第二道：冬瓜肉丸汤

冬瓜水分充足，能清热利尿，搭配肉丸，营养又美味。

冬瓜去皮去瓤，切成小块。猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，制成肉丸。锅中加水烧开，放入冬瓜块煮至半熟。转小火，将肉丸逐个放入锅中，煮至肉丸浮起。加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

第三道：清炒丝瓜

丝瓜鲜嫩爽滑，具有消暑解渴的作用。

丝瓜去皮，切成滚刀块，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。放入丝瓜翻炒均匀，炒至丝瓜变软。加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。