家常菜西红柿炒鸡蛋，看似很简单的一道菜，在家里面炒的西红柿炒鸡蛋却怎么也比不上餐厅里面大厨炒的好吃。

其实我们在家炒不好吃的原因是不撑握技巧。切配和用料都非常讲究，不能乱来。西红柿炒鸡蛋这个西红柿要滚刀切，切成小块状，不能切太薄了，切太薄炒时容易烂。

还有就是炒鸡蛋，炒鸡蛋时，鸡蛋打碗里打散，然后用温油滑一下即可。鸡蛋千万别炒老了，不然真的不好吃，嫩才好吃。

西红柿炒鸡蛋技巧，起锅烧油，油五成热时倒入鸡蛋滑一下出锅待用。接着用蒜蓉起锅，倒入切好的西红柿翻炒几次，放入一勺清水，加入调料：少许番茄沙司、少许蚝油、少许味精、少许盐、少许白糖。翻炒入味后，倒入鸡蛋再翻炒几次，勾茨收汁即可出锅。