预制菜不得添加防腐剂!网友疑惑那该怎么保存?航天员能量餐给出答案:没有防腐剂保存30个月

行侠掌轶 2024-03-22 18:28:50

近日,据媒体报道,国家六个部门联合下发通知:预制菜不得添加防腐剂。引起网友热议。

其实,预制菜进入市场这个事情,早已经闹得沸沸扬扬,有关食品安全问题质疑声也一直不断。

此前,就有部分学校被曝出食堂使用预制菜,结果遭到家长的集体反对,甚至不惜亲自中午给孩子送饭,也不让吃预制菜。

事件被曝光后,引起社会广泛热议,舆论声音很大,大部分家长都表示不能接受孩子吃预制菜。

到底什么是预制菜?为什么预制菜会遭到强烈反对?预制菜真的不安全吗?

预制菜:现代标准化流水作业食品

初听“预制菜”这个名词,可能你会觉得非常“高大上”,甚至有那么点“玄乎”,其实并没有你想的那么复杂。

所谓预制菜,是指运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备和加工制作,经过卫生、科学密封包装,食用时通过简单加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。因为方便快捷,“预制菜”又被人们称为“方便菜”。

说的再简单点,就是提前把食物做熟,再通过技术手段进行封装保存,吃的时候只需要加热就行了。

这就跟方便面是一样的,但是种类却丰富了很多,菜品也换成我们日常吃的食物而已。

其实,如果你有乘坐飞机或者动车的经历,想必对预制菜并不陌生,飞机上和高铁上提供的快餐,就属于预制菜。

这两个地方,也算是最先普及预制菜的地方了,也能解释为什么会出现预制菜这样一种食物,主要还是现在人们的生活节奏变快。

以前的人们,生活简单,没有特别大的生活压力,社会也没有各种快餐服务,下班后可以用心做出自己喜欢的美食。

反观现在的年轻人,除了加班就是加班,每天都生活在焦虑的情绪中,回到家后,别说做饭了,动都不想动一下。

也不知道是快节奏的生活让年轻人失去了时间,还是社会中的快餐服务让年轻人越来越懒惰?

预制菜安全吗?

预制菜真的安全吗?这是所有人心里最想知道的。

其实,对于全程由机器制作完成的预制菜食品,你很难去说它到底安全不安全。

因为影响食品安全的因素是多种多样的,不能说是机械制作的就一定不安全,因为现实中很多人工制作的食物也常常出现问题。

当然,也不能说机器做的就比人做的安全,因为机器的操作者依然是人。

因此,预制菜的安全问题,也应当从两方面来说,一是制作过程是否安全,二是成品是否安全。

单论制作过程,如果机器本身没有任何问题的话,那么不管是前期的准备还是材料的处理,肯定要比人工安全许多。

当然缺点也很明显,那就是这样统一做出来的饭菜口味比较单调,不管是口感还是新鲜感,肯定不如现做现吃的。

再看预制菜的保存是否安全,想要长期保存食物,需要添加防腐剂,而且,有的商家为了提升口感,调味剂也是少不了的。

可以说,预制菜就是食品添加剂的重灾区,这些添加剂就是人们排斥预制菜的原因之一。

虽然,国家六个部门联合发布通告,明确“预制菜不得添加防腐剂”,想必可以让很多人放心了。

但这并不能说预制菜就彻底安全了,因为除了机器和添加剂两个因素外,还有一个因素也令网友担忧,那就是制作过程是否公开透明。

未知的才是最可怕的,如果食材全程都在封闭的机械中进行处理,怎么保证食材的安全?

因此,预制菜想要在市场中发展,还需要不断完善机制才行,国家提倡“明厨亮灶”,预制菜也不例外。

压力给到预制菜,向航天员能量餐看起

3月21日,国家市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。

首次在国家层面明确:预制菜是以食用农产品等为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂。

别看只是一个简单的规定,做起来可真的不容易,光一个不添加防腐剂如何保存食品的问题,就够商家头疼了。

不过这一方面,还真的“有经可取”,因为我国航天领域的食品,都是不允许添加防腐剂的。

比如“航天员能量餐”这款航天食品,就能够在不使用防腐剂的情况下保存30个月,这个标准已经能够满足预制菜的市场进入要求了。

如果预制菜使用了航天食品领域的相关保存技术,那么安全性将得到极大保证,在未来未必不是一片蓝海产业。

因此,压力就给了预制菜行业了,想要现成的技术肯定要出钱的,不出钱只能自己研发。

最后,希望预制菜能够向航天食品看齐吧,做出既安全又可口的食物。

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