千层饼,作为一道源远流长的传统中式面点,承载着深厚的饮食文化底蕴。其外表独具魅力,饼皮呈现出璀璨的金黄色,在阳光的映照下闪烁着迷人的光泽,那酥脆的质感仿佛轻轻一碰就会碎成无数的碎屑。而饼皮上点缀着的芝麻,散发着浓郁扑鼻的香气,这香气并非是单一的,而是融合了芝麻自身的醇厚与烘焙时所产生的独特焦香。
当将千层饼切开,那丰富的层次宛如一本精心编排后缓缓展开的书籍,每一层都薄如蝉翼,却又层次分明。它们紧密相连,却又各自独立,仿佛在诉说着制作者的精湛技艺与用心。那层层叠叠的模样,让人的目光不由自主地被吸引,味蕾也在瞬间被唤醒,忍不住食指大动,渴望立刻品尝这美味的杰作。
而且,千层饼的做法相对简单,所需材料也容易获取。面粉、食用油、芝麻等常见的食材,在厨房中就能轻松找到。只需要按照一定的步骤,耐心地揉面、擀面、涂抹油酥,再经过精心的烘焙,就能成就这道令人垂涎欲滴的美食。无论是在繁忙的工作日,还是在悠闲的周末,都赶快动手试试吧,让这道美味的千层饼为生活增添一抹独特的色彩。
食材:中筋面粉250克、水130毫升、速发酵母2克、椒盐适量、芝麻适量、植物油2-3大匙
1、在大碗中放入水和速发酵母,搅拌均匀,然后倒入中筋面粉,搅拌成絮状,再揉成一个略光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30-40分钟。
2、发酵完成后,将面团取出,放在揉面板上,杆成一个长方形面皮(约35X25公分)。在面皮表面刷上一层植物油,再均匀撒上薄薄一层面粉和椒盐,接着在上边和下边1/3处各切三刀。
3、开始折叠面皮,从右边开始,将上边和下边往中间折,再向左折。重复折叠动作,直到整片面皮折完。
4、将收口捏紧,杆成一个较小的长方形面饼(约19X18公分)。表面刷水,再撒些许芝麻,盖上保鲜膜,再放在温暖的地方发酵20-30分钟。
热锅后加入2-3大匙植物油,将发酵好的面饼放入锅中,中火煎至两面金黄。接着倒入80毫升水,盖上锅盖,小火闷煮至水分收干(时间约4-5分钟)。5、最后打开锅盖,翻面再煎1-2分钟,让芝麻更加香脆。外酥里软、越嚼越香,切成小块,趁热享用吧!