来浙江吃什么？当地人推荐这10种，价不贵，滋味美，地道江南味

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浙江，这片鱼米之乡，自古以来便是饮食文化的璀璨之地。溯古至今，浙江饮食文化的形成可追溯至先秦时期的“饭稻羹鱼”。《礼记·礼运》中提及：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食。”

唐宋以降，浙江饮食文化更是熠熠生辉。唐代诗人孟浩然在《过故人庄》中描绘的“故人具鸡黍，邀我至田家”，勾勒出一幅江南田园牧歌般的饮食场景，彰显出浙江饮食文化中的田园诗意。至宋朝，随着经济繁荣，浙江饮食文化蔚为大观。临安（今杭州）作为南宋都城，美食汇聚，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局。陆游在《老学庵笔记》中记载：“杭州之俗，凡宴会必用十色小碟。”此等宴会之精致讲究，反映了浙江人对食材的精细处理和对饮食艺术的极致追求。

浙菜以选料刻求“细、特、鲜、嫩”著称，烹调方法多样，尤以炒、炸、烩、溜、蒸、烧见长。诸如西湖醋鱼、东坡肉、清汤越鸡等名菜，不仅口味注重清鲜脆嫩，更讲究菜品形态之精巧细腻。如西湖醋鱼，色泽红亮，鱼肉白嫩，酸甜之中略带微辣，回味无穷；

东坡肉色泽酱红，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，满口留香。此外，浙江小吃亦是历史悠久，品种繁多，技艺精湛。如金华火腿，皮色黄亮，形似琵琶，肉色红润，香气浓郁，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有盛誉。再如嘉兴粽子，糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中，被誉为“粽子之王”。

浙江的饮食文化，是历史与现实的交汇，是自然与人文的交融。浙江饮食文化，以其独特的魅力，吸引着无数食客前来探寻，品味其中的韵味与风情。来浙江吃什么？当地人推荐这10种，价不贵，滋味美，地道江南味！

1：宁波汤圆。浙江宁波地区最具代表性的传统小吃之一，拥有八百多年的历史，最早可以追溯到宋朝时期。当时，明州（现今浙江宁波市）的居民开始享用这种新奇美食，它用黑芝麻、猪脂肪油以及少许白砂糖做馅，外面包裹着糯米粉搓成的球，煮熟后香甜可口，令人回味无穷。

宁波汤圆的形态小巧可爱，宛如一个个小小的乒乓球，表面光滑，色泽洁白如玉，散发着淡淡的糯米香。其制作方法颇为讲究，需要将精选的糯米磨成细腻的水磨糯米粉，用作汤圆的皮。而馅料则是将炒熟的黑芝麻研磨成粉，加入优质的猪板油和白砂糖拌匀，制成香甜滑润的馅料。制作时，将馅料包入糯米皮中，再搓成圆球状，最后放入沸水中煮熟。在煮熟的汤圆上撒上一些糖桂花，更是增添了几分清香与甜蜜。

宁波汤圆的口感糯而不粘，皮滑馅润，咬上一口，油香四溢，黑芝麻的香甜与猪油的鲜香完美融合，令人陶醉。

2：绍兴臭豆腐。可追溯至唐朝或更早的东晋时期。相传，东晋书法家王羲之喜爱吃豆腐，他将豆腐与绍兴特有的霉苋菜梗结合，用霉苋菜梗的卤水浸泡出了“臭豆腐”，这一吃法逐渐流传开来。

绍兴臭豆腐的形态独特，外表呈土黄色，经过油炸后色泽金黄，外酥里嫩。它的制作方法讲究，选用细嫩的黄豆，磨成豆浆后，用绍兴传统的发酵剂，如泡过酒的米渣等，进行发酵和陈化。经过数月的时间，豆腐块逐渐形成了独特的风味。陈化好的豆腐块可以通过蒸煮或炸制两种方式制成臭豆腐，其中炸制的方式最为常见，炸好的臭豆腐外酥内软，香气扑鼻。

在绍兴的街头巷尾，臭豆腐摊贩随处可见。别看它闻着臭，吃起来却是另一番风味。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，臭味并不刺鼻，反而有一种难以抗拒的诱惑。再蘸上特制的甜酱或辣椒酱，甜中带辣，辣中带香，让人欲罢不能。

3：杭州片儿川。是浙江省杭州市的一道传统特色面食小吃，属于浙菜系，至今已有百余年历史。其名字中的“川”在杭州话中就是指面条，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，因食材切片后在沸水中汆煮，加之杭州话多带“儿”音，故而得名“片儿川”。

杭州片儿川，面条筋道滑爽，浇头色彩鲜明。其制作方法颇为讲究，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪菜（或倒笃菜）切成碎末。接着，将锅烧热，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎雪菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。

与此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。这样做出来的片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，让人食欲大增。

品尝一口杭州片儿川，首先感受到的是面条的筋道和滑爽，接着是浇头的鲜美滋味，雪菜的清香、笋片的脆嫩、瘦肉的醇香交织在一起，令人回味无穷。

4：嘉兴粽子。是浙江嘉兴的传统名小吃，早在六、七千年前，嘉兴地区就已经孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴更是发展成为中国历史上最主要的稻作区之一，被誉为“天下粮仓”。这些丰富的农副产品原料，为后来嘉兴粽子的独特品质创造了有利条件。

嘉兴粽子的形态精致，四角饱满，通常呈三角形或菱形，外表用翠绿的竹叶或荷叶紧紧包裹，以保持其新鲜的口感和香气。粽子的大小适中，既便于携带又方便食用，是旅行者和上班族的首选小吃。

其制作方法颇为讲究，需选用上等的糯米和新鲜的五花肉作为主料，糯米需要提前淘洗干净，并用适量的酱油、盐等调味料拌匀，使其充分吸收味道。五花肉则切成适中的块状，加入糖、盐、红酱油、白酒等调料腌制入味。

接着，将腌制好的肉块和糯米包裹在竹叶或荷叶中，用草绳紧紧扎好，确保粽子在煮制过程中不会散开。煮制时，需用开水下锅，用中小火持续煮数小时，直至粽子完全熟透，香气四溢。

嘉兴粽子的口味多样，除了经典的鲜肉粽外，还有豆沙、枣泥、蛋黄等多种馅料可供选择，每一种都独具风味，让人回味无穷。

5：吴山酥油饼。是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，拥有七八百年的历史，被誉为“吴山第一点”。它起源于五代十国末期，赵匡胤在安徽寿县与南唐交战时，当地百姓曾用栗子面制成酥油饼支援赵军，后来赵匡胤登基后，常命御厨制作此饼，并称之为“大救驾”。

南宋迁都临安（今杭州）后，“大救驾”从御膳房传入民间，并在吴山风景点发扬光大，因其色泽金黄、层次丰富、酥脆可口，被赋予了“吴山酥油饼”的美名，流传至今。

吴山酥油饼的形态独特，色泽金黄，上尖下圆，宛如一座小小的金山，又似古人所穿的蓑衣，层层叠叠，层次分明。表面开蒙茸有如蓑衣，杭人又呼之为“蓑衣饼”。刚出锅的酥油饼，散发着浓郁的芝麻香和猪油的醇厚香气，再撒上一层细绵白糖，更是甜香扑鼻，勾人食欲。其制作方法并不复杂，但每一步都需精细操作。选用优质的面粉和猪油，和成油面团，经过醒发后，包入特制的油酥，擀成薄片，撒上白糖和芝麻，再放入平底锅中，用小火慢煎至两面金黄、酥脆可口。

品尝吴山酥油饼，是一种独特的享受。外层饼皮金黄酥脆，轻轻一咬，满口留香，内层的酥油则迅速融化在口中，带来一种细腻而柔软的口感。甜度适中，油而不腻，让人回味无穷。

6：缙云烧饼。又称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的传统小吃，拥有650余年的历史，是浙江非遗名录中的美食之一。其历史可追溯至唐朝，甚至有着与轩辕黄帝相关的传说，相传轩辕帝在缙云山鼎湖峰炼丹时，饿了就用面团在丹炉壁上烤着吃，这种技艺后来流传至民间，并逐渐发展成为现在的缙云烧饼。

缙云烧饼的形态饱满圆润，犹如满月，色泽金黄，上面布满了芝麻，犹如繁星点点，散发着诱人的香气。其制作方法颇为独特，需经过选料、和面、发酵、擀制、烘烤等多道工序。选用优质的面粉和水源，将面粉拌和成发面团，经过揉搓和发酵后，摘剂包入由新鲜猪肉和梅干菜拌成的馅料，收口捏拢后擀成圆饼坯，再刷上麦芽饴糖并撒上芝麻，最后放入特制的烧饼桶中用炭火烘烤而成。

品尝缙云烧饼，首先感受到的是外皮的酥脆，咬一口能听到清脆的断裂声，接着是内馅的鲜美，猪肉和梅干菜的香味在口中交织，口感丰富而层次分明。其口味独特，既有麦香味，又有猪肉的醇厚和梅干菜的清香，咸淡适宜，油而不腻。

7：金华汤包。是浙江省金华地区的特色传统名点，历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是中国南方小吃汤包中的佼佼者。

金华汤包的形态小巧精致，皮薄馅大，晶莹剔透，宛如一件件精美的艺术品。每一个汤包都包裹着满满的馅料，透过薄薄的皮可以隐约看到里面的肉馅和汤汁，散发着诱人的香气。其制作方法十分讲究，选用优质的面粉、猪肉、猪皮冻、竹笋等食材，经过精细的加工和调配，制成皮薄馅鲜、汤汁丰富的汤包。在制作过程中，需要将猪肉剁成细腻的肉馅，加入切碎的猪皮冻、竹笋等调料拌匀，然后包入擀好的面皮中，捏成小巧的包子形状，最后放入蒸笼中用旺火蒸制而成。

品尝金华汤包时，可以先用筷子轻轻夹起一个，放在碟子上，透过皮可以隐约看到里面的肉馅和晃动的汤汁。咬下一口，汤汁四溢，鲜美的味道在口中散开，令人陶醉。肉馅的鲜美与皮冻的滑嫩完美结合，再加上竹笋的清香，使得金华汤包的口感更加丰富多样。蘸上一些醋和姜丝，更能增添口感的层次和味道的丰富度。

8：杭州猫耳朵。据说与乾隆皇帝有着不解之缘。相传乾隆皇帝下江南时，曾在西湖上遭遇大雨，被困船中，饥饿难耐。船上的老渔翁没有擀面杖无法做面条，这时他的小孙女灵机一动，用手将面团捻成小块，形状酷似猫的耳朵，煮熟后浇上鱼虾卤汁端给乾隆。乾隆品尝后大为赞赏，问小姑娘这是什么面，小姑娘回答说是“猫耳朵”。自此，猫耳朵便名声大噪，成为杭州的一道名点。

杭州猫耳朵的形态小巧玲珑，面瓣形似猫耳，中间凹陷，两边翘起，一边薄一边厚，仿佛是一只只折耳猫的小耳朵，精致可爱。其制作方法并不复杂，但每一步都需精细操作。选用优质的面粉，加入适量的水揉成面团，然后搓成指粗的长条，切成小剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状。

接着，准备好虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝等丰富的配料，将它们切成丁或片备用。将鸡汤放入炒锅，加入配料煮沸，再下“猫耳朵”，待其浮起后撇去浮沫，加盐、绿菜叶等调味，最后淋上鸡油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的猫耳朵便做成了。

品尝一口杭州猫耳朵，首先感受到的是面团的筋道和滑爽，接着是汤汁的鲜美和丰富多样的配料带来的层次感。汤鲜味美，面点筋道，配料丰富，使得杭州猫耳朵成为了深受食客喜爱的传统小吃。

9：温州鱼丸。早在1998年，“温州鱼丸”就被定为“中华名小吃”之一，深受食客们的喜爱。温州鱼丸不同于其他地方的鱼丸，它不是球形，而是呈不规则的条状，状如幼蚕，拥有半透明的玉白色外观。

它的主要食材是新鲜的鮸鱼肉，有时也会使用马鲛鱼、包头鱼等。制作温州鱼丸需要将鱼肉挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，加入酒、盐、味精等调料浸渍片刻，再加入白淀粉和姜、葱均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。

下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌入事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时，再配以锅中的原汤和米醋、葱花、胡椒粉等调料，味道鲜美，酸辣适中，让人回味无穷。

10：龙游发糕。浙江龙游的一道传统美食。据传，发糕的制作始于明代，因其风味独特、制作精美，又谐音“福高”，象征吉利，遂成为节日的佳品。每逢佳节，家家户户都会蒸制发糕，用作点心或馈赠亲友，形成了特有的风情。

龙游发糕花色品种多样，按口味分有白糕、丝糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等；按主要原料分，可分为纯糯米糕和混合米糕。其成品色泽洁白如玉，孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘。制作龙游发糕的工序颇为复杂，从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序。